betennelsesdempende · Frokost · Oppskrifter · Sommerdigg

Nydelige vafler

vaffelbrunsj i sola

Vi har sånn greie her i dette huset, at når vi først lager for eksempelvis vafler, så lager vi en slik mengde at det nesten garantert blir rester selv om vi har vaflene til lunsj.
For det er utrolig praktisk og digg å ha en liten stabel med vafler stående i kjøleskapet
(pakket inn i hjemmelaga bivoks-papir såklart). Så hvis du lurte på hvorfor i alle dager vi lager vaffelrøre av 16 egg, så er dette grunnen, hihi.

Litt avhengig av hva jeg har puttet oppi av krydder og stæsj, så er det ikke alltid den passer til smør, salat, kraut og spekeskinke som er min favoritt).
Den kan veldig fint varieres med smaker alt etter hva du har lyst på og har for hånd.

 

Grunnoppskriften er fri for laktose, gluten, soya. Og er både Paleo og Keto/LCHF.

Oppskrift

14-20 plater ( men kan finnes skaleres ned om du ikke er fullt så sulten)

16 egg38474496_2036549603022925_5756971273045409792_n
1-1,2 liter kokosmelk
ca 1 dl fibersirup ( kan byttes ut med litt ekstra stevia og 0,5 ts fiberhusk)
4 dl mel (jeg bruker 50/50 med kokosmel og sesam mel)
ca 1/8 ts stevia pulver eller en annen type søtning
litt salt
1,5 ts baking soda / bakepulver
Opptil 2 scoops med proteinpulver med digg smak , f.eks en av disse
Krydder, velg mellom eller litt av alle: kanel, vanilje, kardemomme og ingefær
ca 8 strøkne ss fiberhusk ( ta 2 ss om gangen, for å sjekke at det ikke blir for tykkt
Pisk til slutt inn 3 ss ghee/kokosolje uten smak

ketovaffel

Bland alt godt og stek på middels varme på vaffeljernet.

Så kommer det viktigste punktet; Nyt og kos dere ❤

Vaffel med smør og nøttesmør smakte alldeles utsøkt etter trening ❤

Frokost · Middag · Oppskrifter · Sommerdigg · spis deg frisk

Nydelige frokostkjeks med en tvist

Hva velger du?
Middag eller dessert for resten av livet?

tapasbuffet til bryllup

Om jeg måtte velge digg middager eller søte desserter for resten av livet, til hvert måltid, kun basert på smakspreferanse. Så hadde det uten tvil blitt det første. Jeg spiser gladelig middagsmat til frokost, lunsj og middag jeg. Jeg har definitivt «a sweet tooth» men den er veldig nedtonet og balansert sammen syrlighet, mine favorittdesserter er dem hvor man gjerne har en friskhet og syrlighet og ingen overdøvende sukker-sødme. Sitronkrem (?) eller lemoncurd er en av mine favoritter.

 

Kjeksenefrokostkjekt med grønnsaker i

Men uansett, denne morgenen jeg laga disse, så fikk faktisk jeg lyst på noe litt søtt. Egentlig ganske uvanlig til meg å være. Men jeg ville hvertfall proppe dem fulle av både næring, fett og endel protein. Så disse kjeksene vel egentlig både paleo og keto. Kan gjøres enda mer ketogent ved å utelukke sjokoladen.

De har to typer grønnsaker i seg som jeg ikke tror du klarer å kjenne i ferdig bakt kjeks, jentene mine prøvde å gjette seg til det ( det gjør vi ofte når det er skjulte ingredienser) og de klarte det ikke. Kjeksene er sprø utenpå og myke «cheewy» inni ❤

 

 

 

Oppskriften på kjeks ( med grønnsaker i, what???)

Man putter alt det våte og grønnsakene i blenderen først, for å så blande inn alt det tørre. La det stå i ca 5 min før du bruker to spiseskjeer og plasserer klatter på ett bakebrett. Stekes på 175 grader i ca 8-12 min. Følg med, når de er faste med brun kant og litt fjærende når du trykker lett på de, da er de ferdig.

37270006_10156288955901047_1380111307331600384_n

Det som skal i blenderen er:
– 2 egg, helst fra lykkelige økologiske høner ❤
– 3 toppete spiseskjeer med kald kokosolje ( kan erstattes med ghee)
– 4 ss peanøttsmør 
– 1 liten squash, skrellet, og kuttet i bitte små terninger
– 1 avokado
– du trenger muligens også opptil 2 ss vann for å få knivbladet til å få med alt og kjøre alt til en lysegrønnish blanding. 

Hell blandingen oppi en stor blandebolle og oppi her tilsetter du:
– 2 cups/ 4,5 dl blanding av sesam og koksmel ( ca 50/50)
– 2 ss Kollagen Bærekraftig kollagen fra Naturligliv.no er bare helt super ❤
– 4 ss bone broth protein med sjokolade
– 1 ts baking soda
– ca 2 ss fiberhusk
– litt salt ( alltid bitte litt salt, den beste smaksforsterkeren)
– søtning til det passer din gane, kjeksene blir litt mindre søte etter de er stekt. Jeg brukte stevia
– ca 1-2 dl hakkete nøtter ( jeg valgte valnøtter)
– 8 små ruter med green&black  80% sjokolade, hakket ganske så smått
– ca 1 dl med sjokolade sun crisp

Nytes lune, men funker helt supert kalde rett ut fra kjøleskapet og.

Frokost · Kraft · Oppskrifter · spis deg frisk

Nydelig leverpostei uten melk eller vanlig mel

Veldig gøy at så mange ønsker oppskrift på leverposteien jeg laga forleden dag og postet bilder av på instagram.

 

Jeg skrev ingen notater underveis, dessverre. Så de fleste målene er ca mål.
Jeg bruker mitt viktigste redskap og det er tunga/smakspalettet.

Jeg velger økologisk på alt egentlig, sålenge jeg har mulighet til det; både det å skaffe det og å ha råd til det.  I ❤ økoLOGISK

Ett lite levertips er at lever generelt er enklere å skjære når den er halvfrossen.
Ett annet tips er å legge bitene av lever i vann i flere timer og eventuelt bytte vann underveis for enda mildere smak. Men jeg hadde ikke tid til det denne gang, men det kan være at jeg jeg gjør det neste gang.

Digg leverpostei

Jeg laga av dette: (men det er mange porsjoner, så kan fint skaleres ned)

ca 2 kilo kalvelever, renset for hinner og årer og kuttet i kuber
4 store kepaløk kuttet i halvsmå biter
200g bacon skåret i små biter

2 egg
ca 5 ss Cassavamel
ca 7 dl gelatinrik kylling og lammekraft ( kjøleskapskald eller romtemperert)
ca 2,5 dl ghee

Krydder: kanel, hvitløkspulver, salvie og allehånde, salt og pepper, smak deg til.
ca 1,5 liten scoop stevia ( scoopen som følger med) Grunnen til at jeg har søtt oppi er for å runde av og gjør den enklere for barn å like den. 2 av 3 kids i vårs hus digga den.

Du starter med:
-Varm jernpanne med ghee i, stek baconbitene til de begynner å bli brune, ha løken oppi og stek til de er blanke, ha oppi leverbitene og stek til de er begynt å bli brune på de fleste sidene. Sett til side.
– Kjøkkenmaskin med S knivblad i; Siden det er såpass store mengder og med begrenset kapasitet, så kjørte jeg ingrediensene i en to gang.  Ha oppi ( halvparten av) alle ingrediensene utenom kraft og cassava mel og kjør det til det er en  jevn og tykk blanding, jevn med cassava mel og spe med krafta til det blir en smooth blanding med konsistensen som en grøt/tykk suppe.

Når du har hatt massen i ønskede former, så har du har du to valg: enten steike alt i vannbad 180 grader i ca 1 time. Eller fryse ned rått i passelige porsjoner.

006

Nydelig smak og digg konsistens altså 🙂

 

Håper leverposteien faller i smak om du lager den ❤

Og nå fortsetter jeg å skrive på stress-tips innlegget mitt. Jeg ble bare litt avbrutt av en superdigg leverpostei.

Og for flere digge oppskrifter, sjekk ut oppskriftssiden min 🙂

Frokost · Middag · spis deg frisk

Helbredende meny

Kanskje du lurer på hva en typisk uke ser ut matmessig for noen som reverserer sykdom ved hjelp kosten?

Jeg planlegger somregel hver søndag hva vi skal ha til middag hver dag i kommende uke og hva som må handles inn.  Vanligvis så har vi en stor middag iløpet av helga, med rester nok til en middag til en dag i uka.

Vi er glade i å finne nedsatte datovarer eller andre kupp/tilbud av høy kvalitet. Og når innimellom kjøper vi deler av dyr rett fra en økologisk bonde.

Vi lager nesten alltid alt fra bunnen, vi kjøper pølser fra grøstad eller en lokal produsent.

Frokost: Stortsett er det en fettkaffe/ Bulletproof kaffe eller middagsrester.

Lunsj: Er somregel middagsrester eller chiapudding, stekt/kokt egg med tilbehør eller en mektig næringsrik smoothie.

Middagen;
det herlige måltidet som setter rammen rundt en fin dag der alle samles rundt bordet. Ukesmenyen som beskrevet i dette innlegget er satt sammen som ett veldig realistisk eksempel.  Vi kombinerer fra det vi har i fryserne/skapene våre og det vi har i kjøkkenhagen  med det fra butikkene.

Mandag:  Gresskar/gulrot/squash kraft basert suppe ( grønnsaker, kraft, ghee/smør, krydder, salt, gelatin)  med masse digg oppå.

001

Tirsdag:  Grøstad pølse med tomat fra hagen, MCT/ghee aioli, nepe, agurk og to ulike fermenter fra Eimealt

007

Onsdag: Søtpotetmos med ghee, hvitløk og salt i, meatza med kraft- tomatsaus, ghee + salt ristede nøtter og MCT og ghee aioli.

010

Torsdag: En ( eller to) dag(er) i uka pleier vi å ha rester. Vi lager heller mer mat når vi først lager mat. Det tar ikke så mye lenger tid. Og vi kombinerer gjerne restene sammen med noe annet den andre dagen for variasjonen sin del. En restetallerken kan gjerne se slik ut: 012

Fredag:  Italiensk torsk med basilikumsolje, blomkålmos med masse ghee i, tomat, fersk løk og basilikumssalat, avokadokrem ( avokado, mct olje, salt, sitronsaft og litt koriander) og gulrot staver og feldtsalat til.

Lørdag: Kyllingklubber,  MCT/ghee aioli og ratatouille, curtido surkål fra Eimealt

013

Søndag: Stor helstekt kylling med Cajunkrydder på, søtpotetmos med ghee i, saltstekt ghee sommerkål, knutekål og brokkoli og hjemmelagede fermenter ( salviekål og solkål). Til dessert Paleo pudding/is med nykokt plommekompott..

Pleier du å planlegge måltidene/middagene i uka som kommer? Legg gjerne igjen en kommentar, så blir jeg glad ❤

Følg meg på Instagram  ( siljeevassoy) for daglige/ukentlige oppdateringer på hva slags digge matsprell jeg finner på.

❤ Silje

 

Frokost · Oppskrifter · spis deg frisk

Sommerlig chiapudding

2017-07-15 08.38.46

Denne sommerlige chiapuddingen er bare til å elske altså. Så nydelig smak og så vanvittig fullspekket med deilig næring. Jeg laga denne for noen dager siden og jeg husker enda oppskriften ( selv om jeg har ferie, haha). Til min sultne gjeng på 2 voksne og 3 tidvis bunnløse barn, så ble nesten alt spist. Enda godt jeg laga så masse da.

Til en mega-giga porsjon av denne deilige fyldige chiapuddingen
Skaler gjerne ned og juster gjerne underveis om du ser at forholdene ikke stemmer for deg. Jeg er sikker på at det blir digg uansett.

1 liter kokosmelk
6 eggeplommer ( Økologisk og frittgående helst)
5 ss mct / brain octane ( du kan sikkert erstatte med kokosolje om du ikke har MCT)
4 ss collagen
ca 0,5 dl kakao pulver
3 ss malte chia frø
ca 1,5 -2 dl vanlig chia frø
bitte litt uraffinert havssalt (fremhever den digge sjokoladesmaken)
Stevia/steviadråper etter din smak

Alt dette blandes og spises så fort det har tyknet til eller lag det kvelden før og la det stå i kjøleskapet. Det var virkelig himmelsk å spise dette sammen med jordbær fra hagen.

Jeg personlig er ikke fan av å spise frokost for å spise frokost, jeg lytter til kroppen og spiser når kroppen gir beskjed. Det blir som regel i 11 tiden. Men en skål av puddingen med litt deilig fyll er en super frokost ( enten den er sen eller ikke), mellommåltid, lunsj, dessert eller kveldsmat. Her slipper du å velge mellom næring og smak, du får alt i samme (mat)pakke, hihi.

Sommerlig jordbær hilsen fra meg ❤

Frokost · Oppskrifter

Hvorfor Gelatin og Collagen er fantastisk og oppskrift på digg frokostpudding <3

_MG_9224Hva om du kunne spist noe som liknet mistenkelig mye på dessert til frokost, blitt glad og mett og samtidig gjør magen en deilig tjeneste? Da bør du jammen lese videre 🙂

Både jeg og mine jenter trenger variasjon egentlig til alle måltid, vi er dessverre ikke slik at vi kan ha stekt egg hver bidige dag. Stekt egg er for all del superdigg. Men ikke hver dag.

Så hva får man når man tar konseptet av Panna cotta og viderefører det og pimper det skikkelig opp så det blir både en deilig næringstett bombe av næringsstoffer som gjør kroppen godt og metter lenge.

Jeg lager innimellom en stor porsjon for å ha til flere dager, den kan brukes til alle måltider og hvert fall til dessert. Oppskriften kan både opp og nedjusteres alt etter hva man har i hus eller etter behov.

Oppskrift på digg frokostpudding:

1,5 L ferskmelk ( kan og bruke kokosmelk)
4 ss økologisk meierismør ( kan byttes ut med ghee)
5 ss kokosolje, jeg bruker denne 
15 ts gelatin, jeg bruker denne
10 ts Collagen, jeg bruker denne
0,5 ts med Vaniljepulver, jeg bruker denne
Søtning etter smak, jeg brukte 4 dråper med vanilje stevia

10 Økologiske eggeplommer ( kan sløyfes om du ikke tåler egg)
4 ss MCT olje, denne liker jeg best 

Varm melka og vaniljen slik at det er rett før det koker,  pisk inn gelatinen og collagenen, ha oppå smør og kokosolje, sett den til avkjøling, imens knekker du 10 egg og tar du plommene i en egen skål, og heller oppå mct olje. 

Når det har kjølt seg nok ned at det nærmer seg fingervarmt, da helles eggeplommene og mct olja oppi og du stavmikser til det er smooth. 

Settes til videre avkjøling i porsjonsglass ( enten små syltetøysglass eller tomatpureglass)

Nytes med eplemos, syltetøy, rørte bær, pisket krem, hakkete nøtter, hemp-frø eller likn oppå. Digg for både store og små.

_MG_9223

Hvorfor er denne så god for magen? 
Gelatin og collagen har ulike aminosyrene som bidrar med blant annet å gro sammen igjen om det er lekk tarm, vedlikehold og opprettholdelse av generell tarmhelse og ikke minst den nødvendige tarmbevegelsen, det kan øke magesyrenivået.

Smør, kokosolje, eggeplomme og ferskmelken, alle har særdeles gunstige næringsstoffer for kroppen.

Og hva er denne greia med at gelatin er så innmari godt for kroppen?
-en type aminosyre som finnes  i kjøtt og egg ( methionin) øker homocysteinnivået i blodet, for mye av dette kan være risikofaktor for ulike hjertesykdommer/lidelser,  slag, mentale sykdommer og tilogmed brudd.  ( og ifølge Chris Kresser, så kan dette være med å forklare hvorfor noen forskere ser en sammenheng mellom ulike sykdommer og (for) høyt kjøttinntak.
-Veldig bra for hud, hår, negler. Styrker innenfra. Det nevnes og at det kan funke på cellulitter. Mange som inntar masse gelatin og collagen jevnlig ser yngre og yngre ut, hvorfor det tenker du kanskje?, jo fordi gelatin og collagen tilfører tilbake spensten og «holdet» i huden slik at rynker jevnes litt ut. Huden er ofte ett speil på hvordan helsen inne i kroppen egentlig er. Spiser du mye av dette allerede, så skal du vite at huden din er mer styrket og robust slik at den blir mer motstandsdyktig mot eventuelle solskader og liknende.
-Kan minske både leddvondter og inflammasjon fordi det opprettholder mer optimale sener og ligamenter. Samt er med å bygger sterkere bein.
-Kan og hjelpe til med optimalisere søvnen pga en aminosyre som heter glycine. Det er nok delvis pga glycine er en antagonist i forhold til noreadrenalin som er ett stresshormon.

 

https://chriskresser.com/5-reasons-why-even-vegetarians-need-gelatin/

https://www.westonaprice.org/health-topics/why-broth-is-beautiful-essential-roles-for-proline-glycine-and-gelatin/

http://fedon.no/klinikk/behandlingsomrader/mage-tarm-problemer/lekk-tarm/

Frokost · Oppskrifter · spis deg frisk

Den berømte bulletproof kaffen

Mange har vel fått med seg dette fenomenet, å putte smør og en olje i kaffen, og enten ha det i en blender slik som i original oppskriften eller bruke en stavmikser slik jeg gjør.

Å drikke en slik, er nemlig noe jeg ser frem til hver dag. ❤

Om du bare tar smør og oljen ( MCT) i kaffen og lar det smelte, så vil det ikke gi deg de store kulinariske opplevelsene. Men derimot om du har det i blender eller stavmikser det, så vil det emulgere og bli kremete, digg og «luftig». Og denne trioen  gjør at jeg får energi, blir mer «klar-tenkt», fokusert  og orker mye mer. og i tillegg synes jeg det smaker virkelig digg.

En base oppskrift er slik:

-en stor kopp kaffe av ordentlig gode bønner, toksinfrie og økologiske
– 1-2 ss økologisk gressforet smør ( usaltet)
-1-3 ss MCT olje

1234

 

Hvis du aldri har smakt denne digge drikken før, så vil jeg anbefale å starte i det små. 1 teskje av både oljen og smøret første gang, også gradvis øke etterhvert. Hvis du tar litt av og har oppi formye for fort, vil du få noe som kalles «disaster pants» ( bukse tragedie), dette anbefales ikke. (Navnet disaster pants kommer fra oppfinneren av bulletproof kaffe: Dave asprey)

Og for å gjør den enda bedre enn originalen på smak, så har jeg noen tilleggs favoritter,

Nemlig en Lakris variant og en pepperkakevariant.

Lakris-Bulletproof kaffe er base-oppskrift med ca 1/8 ts med Økologisk lakrisrot pulver, mitt er kjøpt på soma. Og et lite dryss med steviapulver. Disse to har jeg oppi sammen med det andre når jeg stavmikser det. Lakrisrot har faktisk veldig gode helsefordeler, bulletproof kaffen blir jo enda sunnere og bedre.

Denne linken forklarer litt: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/03/21/licorice-root-uses.aspx

licorice-root-good-for-fb

Pepperkake-bulletproof kaffe er baseoppskrift med ca 1/4 ts hjemmelaga økologisk pepperkakekrydder-blanding. Og et lite dryss stevia. Og samme fremgangsmetode som den andre.

MCT oljen har jeg også tidligere kjøpt på soma, men har nå bestilt den originale bulletproof- mct oljen på flexfit.

 

Har du noen digge tips til hva annet krydder eller likende man ha oppi for en enda diggere bulletproof kaffe?

 

I guess almost everybody has heard about the phenomenon  of the fatty Joe, putting butter and MCT oil and blending it. Then of course devour it, yum.

You could either use a blender  or a imersion blender like I use. I have a Bamix and love it. Drinking on of these is something I look forward every day ❤

You wont get a culinary experience with just putting butter and oil in your freshly brewed coffee, you have to blend it to emulsify it. Then it will become froathy goodness which will leave you feeling more clear-headed, energized and focused.

A standard recipe for a tasty cup of fatty joe will usually look something like this:

-1 big cup of freshly brewed coffee, made from organic beans whom also are free of toxins.
-1-2 tablespoons of grassfed organic butter
-1-3 tablespons of high quality MCT oil

But if you havent had this amazing drink before, you should really start small, ex. 1 teaspoon of both the butter and the mct oil. If you overdue before your stomach has gotten accustomed you will probably get as Dave Asprey ( the founder of the bulletproof coffee) describes as «disaster pants». its not fun, at all.

And for making this goodness even better there are several options for putting something extra in, before blending it. My absolute is licorice root powder, this tastes truly amazing. And it actually comes with a number of health benefits aswell, check out this link :

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/03/21/licorice-root-uses.aspx

The picture below is from the link above, and according to my tastebuds are 1/8 teaspoon of licorice root powder good for one cup of bulletproof goodness extraordinaire ❤

licorice-root-good-for-fb

https://blog.bulletproof.com/how-to-make-your-coffee-bulletproof-and-your-morning-too/