After eight cubes

Klokken er “alltid” etter åtte 🙂

En av mine favoritter helt fra jeg var ei lita jente har vært den uslåelige kombinasjonen av mørk sjokolade og mynte.
Helt alldeles slikke-meg-rundt-munnen digg.
Derfor var det kanskje bare ett spørsmål om tid før disse kubene ble født?

Sjeldent har så mange herlige damer spurt etter oppskriften, som så med denne.

So Ladies, this is for you!

Oppskrift på After eight cubes

ca 250g romtemperert meiersmør, helst økologisk.
ca 3 ss kokosmel
ca 3 ss sesammel
1 scoop vanilje bone broth proteinpulver
ca 3 toppete ss Chiafrø
ca 3 ss Lakanto søtning eller sukrin om du ikke får tak på
2 ss kokosmasse
ca 3 ss fiberfin
ca 2 ss fibersirup
ca 2 ss Kollagen
ca 3 ss kakao av god kvalitet
ca 3-5 dråper doTERRA peppermint
Bitte litt havsalt


Den viktigste redskapet du bruker er nemlig tunga di, smak deg til før du setter massen til kjøling. Trenger den mer salt? Salt er smaksforsterker og brukes lurt for å fremheve både det søte, samt sjokoladesmaken og helheten i seg selv. Trenger den mer søtt? Eller mer kakao?

Før hadde jeg bedre tid, så da blandet jeg det for hånd og rulla kuler, men nå liker jeg at det går enda kjappere og da får du kuber istedenfor kuler.

Jeg bruker en kjøkkenmaskin til å blande alt skikkelig godt ( solid Kenwood maskin med K bladet). I en stor nok form tar jeg bakepapir, strør ett godt lag med kokosmasse, graver massen ut av bakebollen og klemmer den ned så flatt og jevnt som mulig. drysser ett lag til med kokosmasse oppå, tar enten bivoks papir ( eller noe annet oppå) og putter det i kjøleskapet.



Enten neste dag eller en hel del timer senere skjærer jeg alt opp i kuber og har de oppi glasskrukker sammen med kokosmasse. Når lokket er på, så vender jeg om slik at kokosmassen er jevnt på kubene.

Oppbevarer i kjøleskapet og holdbarheten er slik at de har aldri rukket å bli i nærheten av mindre gode her i dette huset, nam. Men kan tenke meg at de har en ca holdbarhet på 3 ish uker. Er du i tvil om du rekker å spise alt i tide, så kan du fryse porsjoner ned.

Nydelig å gi som spiselig gave og. Alle som har smakt de har vært overrasket hvor gode de er. Tilogmed noen som egentlig ikke liker after eight komboen.


Jeg absolutt elsker disse sammen med nyyydelig bulletproof kaffe om morgenen. Min egen deilige luksus hver dag. Å nyte dette i ett rolig hus med sovende barn og mulighet til å ha litt kvalitetstid med meg selv <3

Når du har laget disse små og vilt gode kubene, legg gjerne bilde ut på instagram ( sosiale medier) og tagg meg. Jeg blir sååå glad av å se at dere lager sunn og seriøst digg mat fra oppskriftene mine.

Og husk å nyt de 😀


Matcha Lime chia pudding

Absolutt alt som jeg kan lage mye av når jeg først lager mat, foretrekker jeg å lage MASSE av slik at det holder ei stund. Også varierer jeg hva jeg spiser til, slik at jeg faktisk ikke spiser nøyaktig det samme. Min nyligste dille er nemlig Chia pudding med sitrus eterisk olje og matcha pulver. Så friskt, så digg, så anvendelig.

Du har kanskje fått med deg at jeg digger å planlegge slik at ukene, logistikk-kabalen blir mest mulig smidig og harmonisk. Slik at go`følelsen ikke bare er innom, men er hos deg oftere enn ikke. Har du lyst på ett innmari godt verktøy til å planlegge dine deilige uker, så kan jeg anbefale min ukesplanlegger på det varmeste. Jeg bruker denne hver uke.

Dette er nok til en sweet mengde, både til ett par frokoster og lunsjer.

Du trenger:
1 liter kokosmelk
1 scoop med Vanilje bone broth proteinpulver
2 ss mct / brain octane 
4 ss Kollagen, dette bruker jeg.
2 ts matcha pulver
2,5 dl vanlig chia frø
2,5 dl kokosmasse
bitte litt uraffinert havssalt
Stevia/steviadråper etter din smak
ca 4 dråper med Lime eterisk olje fra doterra
ca 3 dråper med sitron eteriske olje fra doterra.




For når du har flere gode alternativ i kjøleskapet, så er det mye enklere og krever mindre hodebry for å spise bra og nære kroppen fordi kroppen din fortjener det beste <3

Hvordan liker du best din chiapudding?


Jeg har en annen chiapudding oppskrift her på bloggen, men jeg digger det så vilt. Så denne opppskriften måtte også ut.

Som du ser på bildene har jeg fått to favoritter, mangomos + sjokoladegranola og plommesyltetøy + samme granola`n står veldig høyt. NYDELIG begge to.

Det er enkelt å spise så sunt og så godt, når man kan lage så digg mat hjemme og ha klar i kjøleskapet

Takknemlig klem fra meg <3


Plommefryd, 2 oppskrifter

68488906_2191950964428825_5746373729005338624_nSelv om jeg er egentlig ikke helt klar for at høsten er rett rundt hjørnet med ulende vind og piskende regn (typisk vestlandsvær), men også egentlig den digge klare crispy høstlufta og fine solrike høstdager, ullgenser og tykke sokker, kakao i kopp og fyr i peisen.
Så er det jo noen ting med høsten jeg liker veldig godt. 

Den ene jeg hvertfall digger, er at jeg har bursdag i September. Selv om jeg har bursdag på en tirsdag så har jeg tenkt å feire meg selv, hihi. 

Den andre er plommer. Vi har mange plommetrær i hagen. Og vi har passa på å ha forskjellige sorter som blir modne etapppevis. Nå når jeg skriver dette innlegget ( medio august) så har vi kun tatt plommer fra 1 av trærne. Jeg elsker plommer, men jeg elsker ikke å overspise plommer. hoho. Men jeg elsker å bruke plommer i allslags nydelige godis og bakst.

Så det passa så fint å ha den siste “eterisk food prep sunday” i inspirasjonsgruppa mi på facebook med ett plommetema. Nam. 

Saftige plomme muffins 69325834_743888422713758_8764407351953326080_n

Nydelige, lett syrlige, næringsrike små godsaker som både er utrolig smakfulle og metter godt. Nesten som ett kinderegg, bare egentlig mye mye bedre og uten en leke i midten 😉

Til ca 20 små muffins trenger du dette:

8 egg ( jeg bruker alltid økologiske egg)
5 dl kokosmelk 
2 ss kollagen 
1,5 scoop favoritt proteinpulver (Foreløpig ingen norske butikker så har dette, så det kjøpes på iherb)
0,33 ts baking soda
4 ss ghee/smør/kokosolje, 68537741_382151382495054_2670548138518904832_n
smeltet på lav varme 

3 ss lakanto/kokossukker
bitte litt salt
1 ss eplesidereddik
2 store ss fiberfin
6 ss kokosmel
2-3 ss fiberhusk ( prøv deg frem med en skje om gangen) 

Når røra er ferdig og har tyknet, så smaker du deg frem til med Lime eterisk olje. Jeg tok 4 dråper men når de var ferdig stekt så hadde deler av den gode lime smaken forsvunnet. Så jeg ville startet med 3 dråper og justert opp til du kjenner en digg lime smak av røra. 

Ha røra oppi muffinsformene og ha en halv plomme (uten sten, hihi) i hver muffins.
Dryss ett fint lag med kokossukker oppå for å få litt karamellisering i stekeskorpen og plommen. 

Stekes i ca 17-23 minutter på 170 grader. Pass på, de fleste ovnene er forskjellige i styrke.

68991277_220030638945370_8826374719193219072_nFrydefull plomme-bringebær Gelegodis 

Spekket av nyttige byggestener og fantastisk fin og frisk smak.

Dette her blir en ca- oppskrift. Jeg er trossalt slumpe-dronninga på Vassøy.
Det viktigste å huske på er forholdet mellom gelatin og væske.

Jeg brukte
2x 300g frosne Bringebær
Ca 45-50 modne små-plommer fra hagen

Dette kokte opp i ei gryte, jeg tok ut stenene ( som tok lenger tid enn jeg trodde, haha)
68628226_1242707812570766_4061891721632415744_n
Hadde oppi 2 ss ghee og 1 ss kokosolje

Stavmikset til det ble helt glatt. I gryten min viste det at det var ca 1,6 liter. ( så det vil jo holde en stund)

Søt med lakanto/ kokossukker og stevia ( smak deg til) og bitte litt salt.
Pisket inn gelatin + kollagen og til slutt ca 6 dråper Tangerine EO. 

Gelatin: for å få stiv godis gele så er forholdet 3 ss gelatin til 4 dl væske.

Det viktigste verktøyet du har på kjøkkenet er noe du slipper å kjøpe, du har den nok alltid med deg enten du vil eller ei. Tunga di! Så smak deg til, alltid.


Og slik jeg har oppdaga med eteriske oljer i matlaging er at oftest forsvinner litt av smaken av oljen som du valgte. Så det kan være lurt å ha oppi litt ekstra. 

Når smaken er tipp topp, så heller du det oppi en stor form hvor du ( eller barna) skjærer ut figurer eller kuber. Eller har det oppi allslags fancy former. (Jeg varierer veldig hva jeg gjør, men denne gangen ble det både hjerteform, hodeskalle og star wars, hihi)


Hjertelig klem fra meg
(som veldig ofte har ett overfylt kjøkken og en oppvaskmaskin som har minst 3 runder hver dag, men det er prisen jeg “betaler” for masse deilige mat, tilpasset det som vi vil ha og er spekket med nyttige byggestener og smakfull som bare det. )


Superbar: en bar som metter

ai ai ai, enda en ny oppskrift! Det er så gøy å eksperimentere og hvertfall når man har ett herlig bredt utvalg av eteriske oljer i heimen.
Og idag hadde jeg lagt planen så halveis plan før jeg gikk på LIVE i inspirasjonsgruppa, som jeg gjør hver søndag kl 11 så lenge jeg er hjemme.

 

Det var en sjanse å ta, det å lage noe på direkten. Men HALLO! det ble så bra!
De ble akkurat slik jeg hadde sett for meg/drømt om å lage.

De likne veldig konsistensmessig og smak på Bulletproof sine med smak av sitron.
Men i mine ville jeg jo ha masse crunch og noe å tygge ordentlig på. Nammis.

Disse her godsakene er jammen fullpakket til randen med gode byggeklosser og næring for liten og stor. Alle 3 små-jentene her i hus var helt ville etter dem, så jeg frykter at dem ikke kommer til å vare så lenge. Blodsukkerstabile, masse gode fettsyrer fra både kokossmøret, mct olja og nøttene. Fiber i kokosmassen og selvføglelig nydelig protein fra kollagenpulveret.

Så Oppskrift på Superbar`s følger her:

200g kokos smør ( det er hvitt og blanding av kokosolje og kokosmasse)
3 ss ghee

Smelt disse på lav varme

I en kjøkkenmaskin med S blad kjørte jeg mandler og valnøtter til semi-små biter i størrelse. Slik at det ble 1 liter totalt etter de hadde vært innom kjøkkenmaskinen 🙂

I en stor bolle hadde jeg det smelta kokossmøret + gheen, , så blander du inn alt det andre våte:

ca 6 ss brain octane ( Jeg har kjøpt min på flexfit.no <3)
ca 8 ss fibersirup clear

rørt godt og få det skikkelig godt å blandet.

Ha oppi 8 dråper sitron eteriske olje.  Rør det godt inn.

Så til det tørre;
De semi-malte nøttene som i ett litermål målte litt over 1 liter
litt vaniljepulver ( sånn sort pulver vet du)
3 dl kollagen, jeg brukter fra naturkilden
2 ss valmuefrø
ca 2 dl kokosmasse
litt salt
65317523_268418830675017_2516131514333265920_n
Rør godt om, smak om det funker på din tunge og juster rom nødvending.
Konsistensen skal være litt seig og lar seg presse ned og blir der.

Ha bakepapir i en passelig liten ( haha) form og press det hardt ned. Sett til kjøling noen timer og skjær opp i striper.

Perfekt til å mumse på som ett herlig mettende mellomåltid, i matboksen til barna, på tur, før eller etter trening. På farta istedenfor dårlige løsninger.

Og du, jeg blir såååååå vilt glad og takknemlig om du legger ut bilde (om du lager denne og digger den like mye som vi gjør), på instagram også tagger meg ( siljeevassoy) så jeg får se det dere lager <3

Klem fra meg <3


Jubel kjeks

Dette her er min versjon av Vibeke Landsem sin opprinnelige oppskrift av proteinkjeks. Og hjemme hos oss så er dette en ordentlig stor favoritt hos alle jentene <3 Vi kaller dem enkelt og greit for luftkjeks, siden de er skikkelig luftige og helt nydelig å ha under ett eller annet digg.

Jeg har moderert oppskrifta litt, slik at den stortsett alltid passer med det som vi har i kjøkkenskapene.

Dette er seriøst den mest geniale måten å få brukt opp eggehvitter 😀

Jublende luftige proteinkjeks

Du trenger: 

16 eggehviter

ett lite dryss havsalt

ca 3  dl fiber sirup gold

Bitte litt malt vanilje pulver

4 ss Kakao/ Vanilje proteinpulver av kraft 

8 ss arrowroot mel / 50/50 med arrowroot og fiberhusk ( sistnevnte gir seigere kjeks)

Du kan velge å ha hakkete nøtter/sjokolade eller liknende oppi. Men jeg liker de egentlig best med vanilje. De funker gull til såå mye masse digg smørbart pålegg eller bare pålegg. Nydelige litt varme fra ovnen med smør på. 

Gjør så her:
Pisk eggehvitene med saltet til det er skummende og stivpisket, enklest i kjøkkenmaskin. jeg bruker en barsk Kenwood, hihi.

Deretter tilsetter du arrowroot (og eventuellt fiberhusk) pulveret (som fungerer som stivelse). Rør arrowroot – og kakaopulveret litt inn før du kjører i gang vispen, sånn at det ikke sier POFF og du har pulver over hele deg og kjøkkenbenken.

Ha lav hastighet og hell oppi forsiktig fibersirupen.

104Ta så tre stekebrett eller rist og dekk med bakepapir. Legg massen i små skyer med passelig mellomrom mellom seg på bakepapiret.

Stek på 140 grader i ca 30 minutter, før du reduserer til 80-90 grader i 3 timer eller mer. Den siste steketiden er nødvendig for at kjeksene skal tørke og bli skikkelig sprø.

Bildet er lånt fra original oppskriften. <3

62051529_2368300386595211_4280296589659996160_n

Nederst til venstre ser du mine to varianter, en med kakao og en med vanilje protein pulver av kraft. Skamgode begge to. Kanskje neste gang skal jeg prøve å lage en med sitron smak, nam.

Oppbevares i en kakeboks synes jeg er best. Og nytes med smør og hjemmelaga sjokoladepålegg, rørte bær, ost eller annet.

Og det som Vibeke skriver nederst på oppskriften sin er så bra og så sant, så jeg legger det inn her og:

“Man bør ikke spise rå eggehviter, siden de inneholder enzymhemmere som blant annet gjør det vanskeligere for kroppen å benytte seg av proteinet i selve hviten. Koker eller steker man den, nøytraliseres disse antinæringsstoffene og resultatet blir lettfordøyelig og næringsrikt.

Eggeplommen bør man derimot helst konsumere rå, da den inneholder en drøss næringsstoffer kroppen vår trenger – litt mer protein enn hviten, gode fettsyrer, vitaminer, mineraler, antioksidanter og enzymer. Supermat!! “

S <3


Supergranola med smak av eple og salt karamell

Plutselig fikk jeg en craving på digg hjemmelaga granola, men jeg ville lage en enda mer næringsrik, blodsukkerstabil og mettende granola enn før.

Jeg liker ikke når det er for søtt, men når det er balanse mellom søtt, salt og syrlig da digger jeg det 🤩

De to fantastiske oppskriftene jeg lot meg inspirere av var Danielle Walker -against all grain og den herlige Helene Ragnhild sin oppskrift.

Og slik som det ofte er, så tok jeg det jeg hadde i skapet. Bruk det man har vet du ❤️

Oppskriften er som følger og tilsvarer 3 langpanner og er mange mange porsjoner! Hele familien digget den og på 2 dager er nesten den ene langpannen spist opp, hihi!

Yes, over to the good stuff:

7 dl kokosmasse

1,3 liter mandler (bløtlagte og tørka)

5 dl solsikkerkjerner

1 dl linfrø

1/3 ts med vanilje (sort pulver)

3 ts kanel

Ca 2 ts uraffinert havsalt (smak deg frem, start gjerne med 1 ts først)

4 ss eplemos

2 dl kokosolje smeltet på lav varme

Ca 2 dl søtning, jeg brukte sukrin gold, men du kan bruke lakanto eller kokossukker

3-4 ss vann

1,5 dl bærekraftig kollagen av fisk (slapp av, det smaker ikke fisk)

1 dl sesam mel

Alle nøtter og kjerner “pulses” i kjøkkenmaskinen til de er små og jevne biter. Bland alt sammen, smak til, men bare husk at smaken ble litt forsterket når det var helt tørt.

Tørket det 3 timer på 55 grader varmluft også ca 2 timer på 70 grader. Det ble helt perfekt i min ovn hvertfall.

Og voila! Nyt! Velbekomme 💁‍♀️

Perfekt som topping oppå yoghurt, smoothie, sikkert oppå is og kaker og!


Mine tips til næringsrike matbokser

Matbokser til alle, store som små <3

 

Erfaringen min er at alle liker tips på dette område. Barn er forskjellige og mine barn har ihvertfall veldig varierte preferanser; på en mandag så elsker den ene fiskekake, men på onsdagen er det radikalt byttet ut med “at fiskekaker er djevelens verk og jeg vil aldri i livet mitt se en fiskekake igjen” ( Heldigvis ble ikke disse eksakte ordene brukt, men du forstår poenget mitt?)

I disse skolestart tider så har jeg fått flere spørsmål om jeg kan lage en liste over mine beste tips til matboks til barna. Og det vil jeg såklart. <3

Mitt første tips må jo være VARIASJON. Jeg må jo ærlig innrømme at jeg skjønner ikke dem som synes tørr skive med gulost er spennende hver eneste dag.  Så her kommer mi liste av det jeg synes funker best her i dette hjemmet, både hva barna faktisk spiser og liker, men også det som har forholdsvis ok eller veldig bra innhold av næring og næringstetthet.

This slideshow requires JavaScript.

This slideshow requires JavaScript.

Hangry kids vs harmoniske barn med stabilt blodsukker

Det kan ikke legges under en stol. Jeg har sett det gang på gang på gang. Og ihvertfall på mine egne barn.

For mye raffinert mat -> for stor blodsukkerøkning -> påfølgende altfor lavt blodsukker   -> Sure, gretne og sinte (Hungry-angry= Hangry) kids

Så nøkkelen for våre barn hvertfall, selv om mange barn har en helt annen grense på akkurat dette med blodsukker og utfall enn våre barn. Mulig fordi de er vant med mer sukker fra tidligere av eller andre faktorer. Uansett her er nøkkelen fett! Fett gir mer stabilt blodsukker, dvs det er det som det blir servert sammen med som angir hvorvidt blodsukkeret stiger mye eller lite. Fett metter ordentlig, fett er blant annet bra for hjernen og hormoner.

Fett er ikke noe å frykte, såfremt fettet ikke er av dårlig industrialisert kvalitet eller fra dyr som ikke har hatt det fint og ikke fått spist det som det fra naturens sin side vil gjøre. Og sluppet unna drøssevis av antibiotika og andre uhumskheter.  Ja til mer økologisk! og ja til kjøpe kjøtt rett fra bonden <3

Jeg stemmer for å heller spise mindre kjøtt, men at det kjøttet vi spiser er av den høyeste kvaliteten vi kan få tak på. Og av respekt for dyret og jobben/tiden “bak” dyret så bruker vi hele dyret ( Nose to tail). Fordi det er næringsstoffer i ben/brusk som vi koker kraft på, som vi ikke kan få fra det magrere kjøttet ( eks, indrefilet).

Så tilbake til matboksene og med 3 barn her, så har vi god erfaring i å lage dem. Og vi lager dem stort sett ferdig kvelden før, så står de bare ferdig i kjøleskapet. Og bare det, er med å redusere morgenstresset som avogtil kan inntreffe ;).

Ofte har vi lage store porsjoner av enten Chiapudding, vafler eller liknende. For å ha en base i de dagene som kommer, også varierer vi ut ifra det.

2017-07-15 08.38.56

Chiapuddingen min er nydelig og jeg kan spise den flere ganger i uka ( men ikke hver uke), barna liker den og med ikke for ofte.  Smakstilsetningen og toppingen kan varieres.

Og apropos å spise hele dyret, så er jo leverposteien min glimrende å ha på gode surdeigsskiver med syltede rødbet eller agurk og majones. Masse herlig god næring i lever for både store og små. Oppskriften er både melke og glutenfri.

 

Frokostpudding er jo en annen slager <3 Her kan det puttes masse næringstette godsaker oppi og smaken er som deilig pudding. Og konsistensen er som silkemyk og deilig pudding. Lett å like, veldig lett å spise. Jeg pleier å lage stor batch og fryse ned i porsjonsbeger.  Toppes med ferske bær, rørte bær, kokosmasse eller kokossmør og kanskje litt gojibær.

 

Når jeg laga gode frokostkjeks hvor jeg lurte inn to typer grønnsaker, så spiste vi dem flere ganger om dagen. Deilig sprø utenpå og myke inni <3 Perfekt å dele i to og ha eksempelvis smør og en liten klatt med plommesyltetøy på.


Vafler er definitivt en hit i dette huset. Og vi har laga alle mulige varianter, både med grønnsaksmos/bananer/keto. Noen smaker bedre enn andre. Og jeg har funnet ut at denne oppskriften på vafler funker alltid hos oss, passelig søte slik at de både passer søtt og salt topping oppå.  Har nevnt det før, men smør, salatblader ( eks babyspinat og ruccola) og spekeskinke er helt magisk digg. Tåler du kremost så passer det også innmari godt til.


Avogtil kan man jo slå på stortromma med noen virkelig lekre pannekaker, slik som disse nydelige pannekakene. De er både veldig smakfulle og mettende, men også spekket med nyttige og betennelsesdempende næringsstoffer.

001

 

For å ha noe digg å fylle i, så har vi laga noe som heter “five minutes tortilla” som er paleo tortilla, veldig gode og smidige. Her finner du oppskrift. På bildet under er tortillaen helt til venstre. Jentene digget disse.

39388101_697589133906898_6549404292619436032_n

 

Vi har og laga proteinbarer, inspirert av denne oppskriften. Men i mangel av gresshoppemel så brukte vi proteinpulver av kraft med vanilje smak.

paleo-cherry-cashew-protein-bars_s

Bildet er lånt fra den alltid herlige og spreke forfatteren Stephanie Gaudreau (Stupid easy paleo)

 

39967456_293544037900373_4717819732667924480_nHva liker du best å putte i din matboks? Hva liker barna dine best? Kjenner du forskjell i løpet av dagen? om du har hatt næringstett mat med en god andel fett i, eller om du har spist masse karbohydrater ?
Jeg er nysgjerrig 😀

Smil fra Silje <3


Nydelige vafler

vaffelbrunsj i sola

Vi har sånn greie her i dette huset, at når vi først lager for eksempelvis vafler, så lager vi en slik mengde at det nesten garantert blir rester selv om vi har vaflene til lunsj.
For det er utrolig praktisk og digg å ha en liten stabel med vafler stående i kjøleskapet
(pakket inn i hjemmelaga bivoks-papir såklart). Så hvis du lurte på hvorfor i alle dager vi lager vaffelrøre av 16 egg, så er dette grunnen, hihi.

Litt avhengig av hva jeg har puttet oppi av krydder og stæsj, så er det ikke alltid den passer til smør, salat, kraut og spekeskinke som er min favoritt).
Den kan veldig fint varieres med smaker alt etter hva du har lyst på og har for hånd.

 

Grunnoppskriften er fri for laktose, gluten, soya. Og er både Paleo og Keto/LCHF.

Oppskrift

14-20 plater ( men kan finnes skaleres ned om du ikke er fullt så sulten)

16 egg38474496_2036549603022925_5756971273045409792_n
1-1,2 liter kokosmelk
ca 1 dl fibersirup ( kan byttes ut med litt ekstra stevia og 0,5 ts fiberhusk)
4 dl mel (jeg bruker 50/50 med kokosmel og sesam mel)
ca 1/8 ts stevia pulver eller en annen type søtning
litt salt
1,5 ts baking soda / bakepulver
Opptil 2 scoops med proteinpulver med digg smak , f.eks en av disse
Krydder, velg mellom eller litt av alle: kanel, vanilje, kardemomme og ingefær
ca 8 strøkne ss fiberhusk ( ta 2 ss om gangen, for å sjekke at det ikke blir for tykkt
Pisk til slutt inn 3 ss ghee/kokosolje uten smak

ketovaffel

Bland alt godt og stek på middels varme på vaffeljernet.

Så kommer det viktigste punktet; Nyt og kos dere <3

Vaffel med smør og nøttesmør smakte alldeles utsøkt etter trening <3


Nydelige frokostkjeks med en tvist

Hva velger du?
Middag eller dessert for resten av livet?

tapasbuffet til bryllup

Om jeg måtte velge digg middager eller søte desserter for resten av livet, til hvert måltid, kun basert på smakspreferanse. Så hadde det uten tvil blitt det første. Jeg spiser gladelig middagsmat til frokost, lunsj og middag jeg. Jeg har definitivt “a sweet tooth” men den er veldig nedtonet og balansert sammen syrlighet, mine favorittdesserter er dem hvor man gjerne har en friskhet og syrlighet og ingen overdøvende sukker-sødme. Sitronkrem (?) eller lemoncurd er en av mine favoritter.

 

Kjeksenefrokostkjekt med grønnsaker i

Men uansett, denne morgenen jeg laga disse, så fikk faktisk jeg lyst på noe litt søtt. Egentlig ganske uvanlig til meg å være. Men jeg ville hvertfall proppe dem fulle av både næring, fett og endel protein. Så disse kjeksene vel egentlig både paleo og keto. Kan gjøres enda mer ketogent ved å utelukke sjokoladen.

De har to typer grønnsaker i seg som jeg ikke tror du klarer å kjenne i ferdig bakt kjeks, jentene mine prøvde å gjette seg til det ( det gjør vi ofte når det er skjulte ingredienser) og de klarte det ikke. Kjeksene er sprø utenpå og myke “cheewy” inni <3

 

 

 

Oppskriften på kjeks ( med grønnsaker i, what???)

Man putter alt det våte og grønnsakene i blenderen først, for å så blande inn alt det tørre. La det stå i ca 5 min før du bruker to spiseskjeer og plasserer klatter på ett bakebrett. Stekes på 175 grader i ca 8-12 min. Følg med, når de er faste med brun kant og litt fjærende når du trykker lett på de, da er de ferdig.

37270006_10156288955901047_1380111307331600384_n

Det som skal i blenderen er:
– 2 egg, helst fra lykkelige økologiske høner <3
– 3 toppete spiseskjeer med kald kokosolje ( kan erstattes med ghee)
– 4 ss peanøttsmør 
– 1 liten squash, skrellet, og kuttet i bitte små terninger
– 1 avokado
– du trenger muligens også opptil 2 ss vann for å få knivbladet til å få med alt og kjøre alt til en lysegrønnish blanding. 

Hell blandingen oppi en stor blandebolle og oppi her tilsetter du:
– 2 cups/ 4,5 dl blanding av sesam og koksmel ( ca 50/50)
– 2 ss Kollagen Bærekraftig kollagen fra Naturligliv.no er bare helt super <3
– 4 ss bone broth protein med sjokolade
– 1 ts baking soda
– ca 2 ss fiberhusk
– litt salt ( alltid bitte litt salt, den beste smaksforsterkeren)
– søtning til det passer din gane, kjeksene blir litt mindre søte etter de er stekt. Jeg brukte stevia
– ca 1-2 dl hakkete nøtter ( jeg valgte valnøtter)
– 8 små ruter med green&black  80% sjokolade, hakket ganske så smått
– ca 1 dl med sjokolade sun crisp

Nytes lune, men funker helt supert kalde rett ut fra kjøleskapet og.


Velsmakende og betennelsesdempende søtpotetpannekaker

001
Jeg er all-in på at mat skal både være utrolig bra for deg, men også smake digg. Vanligvis så spiser jeg stortsett meierifritt ketogent kosthold. Men bryter opp innimellom med komplekse karbobydrater. Personlig så synes jeg ikke strengt ketogent kosthold skal vare “evigt”. Både Dave Asprey ( mannen bak Bulletproof) og flere andre har sykluser i hvordan de spiser; både proteinfattig, litt mer karbohydrater osv.  Man må også kjenne sin egen kropp på hva som funker best <3

Men uansett så er jeg veldig glad i søtpotet, når jeg skal spise komplekse karbohydrater så foretrekker jeg søtpotet. Søtpotet kan for meg sammenliknes med ett blankt lerret. Man kan gjøre “ALT” med den. Og denne gangen valgte jeg å lage pannekaker av søtpotet. Og som viste seg å være så gode at tilogmed 8 åringen som selverklært ikke liker noe med søtpotet, slukte to pannekaker. haha. <3

Til ca 12-14 pannekaker brukte jeg:

3 medium store søtpoteter, skrellet og skjæres i biter. Og disse kokes møre og stavmikses.
3 store toppete spiseskjeer med kald ghee slippes oppi den varme søtpotetpurèn.
6 Økologiske egg
6 ss Cassava mel
1 ss Kokosmel
1,5 ts Baking soda
1 stor scoop Turmeric bone broth protein eller annet proteinpulver og 0,5 ts vanlig tørket vanlig gurkemeie.
ca 2 toppete teskjeer “pumpkin pie spice” ( består av kanel, ingefær, muskattnøtt og nellik)

Blant alt sammen, stek i masse ghee/koksolje på medium varme.  De er lettest å snu om de ikke er for store.

Jeg serverte sammen med hakkete nøtter, kokosflak og litt fibersirup. Det var rett og slett skikkelig nydelig.

Enjoy <3