Familiekraut

Hele familiens fermenterte favoritt!

Hvorfor fermentere?

Fermentering / melkesyregjæring er en eldgammel tradisjon og metode for å konservere og oppbevare mat og drikke.

I fermenteringprosessen blir stivelsen og sukkeret i grønnsaker og frukt omdannet til organiske syrer, ved hjelp av melkesyreproduserende bakterier som finnes i små mengder på alle levende organismer.

De organiske syrene er naturlige konserveringsmidler som bevarer næringsstoffer og forebygger råtning. 

Enzymnivået flyr til himmels og ofte økes også innholdet av vitaminer. Et eksempel på det er sauerkraut, hvor C-vitamininnholdet tidobles ved endt fermentering. 

Melkesyregjæret mat hevdes å ha probiotiske egenskaper. Fermentering gjør det lettere å fordøye ved å bryte det delvis ned i forkant av at det spises.

Familiekraut er en nydelig kraut, anvendelig til det meste. Ikke for mye smak. Funker gull hos både store og små.

Du trenger til ca 2 krukker:

– 2 små eller 1 stort hodekål
– 4-5 gulrøtter
– En liten knert ingefær
– Ett lite fedd hvitløk
– 1,5 matskje ( mellom ts og ss) med uraffinert havsalt.

Som du ser på bildet over så lager jeg stort når jeg først lager noe. Hvertfall om det har god holdbarhet enten i skap, kjøleskap eller frys. Så ha forholdene litt i bakhodene i forhold til krukker.

  1. Det første du gjør er å ta av de slitne/stygge bladene på kålen og kaster de i komposten.
  2. Deretter tar du av 1-2 fine hele blader ( så hele som du får de av) for å legge på toppen av fermenten. Slik at kålen holdes nede under laka som dannes etterhvert som du knar.
  3. Jeg bruker kjøkkenmaskin, men du kan fint bruke rivhjern om du har lyst på arm-treningen, hihi. Jeg deler opp kålen slik at de kan føres ned i trakten på kjøkkenmaskinen og snitter de på det fineste.
  4. Gulrøttene skrelles og raspas/rives også smått.
  5. hvitløk og ingefær skrelles og kuttes i mini mini små biter.
  6. Ha alt i en STOR bolle. Ha oppi saltet.
  7. Masser saltet inn i grønnsakene og blander alt godt.
  8. Press det ned i krukkene, gjerne med knytteneven slik at du ser at vannet ( som var i grønnsakene) flyter over krauten. Brett ett kålblad og press det ned slik at krauten holder seg under laka. Fermenteringsprosessen vil ikke ha oksygen/luft og derfor presser man det ned.
  9. Med slike glass som du ser jeg har brukt så vil det danne seg ett overtrykk av gasser og en gang pr dag ( somregel før jeg legger meg, så åpner jeg forsiktig slik at “rapen” kommer ut) luker igjen og lar glasset stå på kjøkkenbenken ca 4-7 dager alt etter hva temperatur det er.

Og etter de 4-7 dagene glasset/glassene har stått på kjøkkenbenken, du har rapa di og passa på dem. Så setter du de/det i kjøleskapet og nyter noen munnfuller til alle måltid som det passer til.

Jeg digger kraut/fermenter i mange varianter sammen med denne type mat:
– oppå lapskaus sammen med smør og urtesalt
– I/ved salat
– Tapas/spekemat/ost
– Thailandsk
– ALT mexikansk, å nam
– Fisk
– Supper
– Grillmat

Hva liker du best å spise kraut sammen med ?

Som du ser på bilde så laga jeg 2 ulike fermenter her denne kvelden. Både mine sabla deilige Knaskerøtter og familiekrauten. Kidsa digger disse to. En smal sak å få dem til å spise probiotisk mat for tarmen med disse to <3

Fermentert klem fra meg <3


Plommefryd, 2 oppskrifter

68488906_2191950964428825_5746373729005338624_nSelv om jeg er egentlig ikke helt klar for at høsten er rett rundt hjørnet med ulende vind og piskende regn (typisk vestlandsvær), men også egentlig den digge klare crispy høstlufta og fine solrike høstdager, ullgenser og tykke sokker, kakao i kopp og fyr i peisen.
Så er det jo noen ting med høsten jeg liker veldig godt. 

Den ene jeg hvertfall digger, er at jeg har bursdag i September. Selv om jeg har bursdag på en tirsdag så har jeg tenkt å feire meg selv, hihi. 

Den andre er plommer. Vi har mange plommetrær i hagen. Og vi har passa på å ha forskjellige sorter som blir modne etapppevis. Nå når jeg skriver dette innlegget ( medio august) så har vi kun tatt plommer fra 1 av trærne. Jeg elsker plommer, men jeg elsker ikke å overspise plommer. hoho. Men jeg elsker å bruke plommer i allslags nydelige godis og bakst.

Så det passa så fint å ha den siste “eterisk food prep sunday” i inspirasjonsgruppa mi på facebook med ett plommetema. Nam. 

Saftige plomme muffins 69325834_743888422713758_8764407351953326080_n

Nydelige, lett syrlige, næringsrike små godsaker som både er utrolig smakfulle og metter godt. Nesten som ett kinderegg, bare egentlig mye mye bedre og uten en leke i midten 😉

Til ca 20 små muffins trenger du dette:

8 egg ( jeg bruker alltid økologiske egg)
5 dl kokosmelk 
2 ss kollagen 
1,5 scoop favoritt proteinpulver (Foreløpig ingen norske butikker så har dette, så det kjøpes på iherb)
0,33 ts baking soda
4 ss ghee/smør/kokosolje, 68537741_382151382495054_2670548138518904832_n
smeltet på lav varme 

3 ss lakanto/kokossukker
bitte litt salt
1 ss eplesidereddik
2 store ss fiberfin
6 ss kokosmel
2-3 ss fiberhusk ( prøv deg frem med en skje om gangen) 

Når røra er ferdig og har tyknet, så smaker du deg frem til med Lime eterisk olje. Jeg tok 4 dråper men når de var ferdig stekt så hadde deler av den gode lime smaken forsvunnet. Så jeg ville startet med 3 dråper og justert opp til du kjenner en digg lime smak av røra. 

Ha røra oppi muffinsformene og ha en halv plomme (uten sten, hihi) i hver muffins.
Dryss ett fint lag med kokossukker oppå for å få litt karamellisering i stekeskorpen og plommen. 

Stekes i ca 17-23 minutter på 170 grader. Pass på, de fleste ovnene er forskjellige i styrke.

68991277_220030638945370_8826374719193219072_nFrydefull plomme-bringebær Gelegodis 

Spekket av nyttige byggestener og fantastisk fin og frisk smak.

Dette her blir en ca- oppskrift. Jeg er trossalt slumpe-dronninga på Vassøy.
Det viktigste å huske på er forholdet mellom gelatin og væske.

Jeg brukte
2x 300g frosne Bringebær
Ca 45-50 modne små-plommer fra hagen

Dette kokte opp i ei gryte, jeg tok ut stenene ( som tok lenger tid enn jeg trodde, haha)
68628226_1242707812570766_4061891721632415744_n
Hadde oppi 2 ss ghee og 1 ss kokosolje

Stavmikset til det ble helt glatt. I gryten min viste det at det var ca 1,6 liter. ( så det vil jo holde en stund)

Søt med lakanto/ kokossukker og stevia ( smak deg til) og bitte litt salt.
Pisket inn gelatin + kollagen og til slutt ca 6 dråper Tangerine EO. 

Gelatin: for å få stiv godis gele så er forholdet 3 ss gelatin til 4 dl væske.

Det viktigste verktøyet du har på kjøkkenet er noe du slipper å kjøpe, du har den nok alltid med deg enten du vil eller ei. Tunga di! Så smak deg til, alltid.


Og slik jeg har oppdaga med eteriske oljer i matlaging er at oftest forsvinner litt av smaken av oljen som du valgte. Så det kan være lurt å ha oppi litt ekstra. 

Når smaken er tipp topp, så heller du det oppi en stor form hvor du ( eller barna) skjærer ut figurer eller kuber. Eller har det oppi allslags fancy former. (Jeg varierer veldig hva jeg gjør, men denne gangen ble det både hjerteform, hodeskalle og star wars, hihi)


Hjertelig klem fra meg
(som veldig ofte har ett overfylt kjøkken og en oppvaskmaskin som har minst 3 runder hver dag, men det er prisen jeg “betaler” for masse deilige mat, tilpasset det som vi vil ha og er spekket med nyttige byggestener og smakfull som bare det. )


Livet i annerledes-land

Livet i annerledes-land på ekte <3

Hvorfor startet jeg denne bloggen?

Faktisk en helt annen grunn enn helse. Men Hei, veien blir til mens man går…

Jeg ville ikke tilfredstille andres behov for at jeg skulle være lik dem.

Å gjøre slik som alle andre gjør, selv om vi egentlig ikke ville det. Spise det som de spiste og egentlig i praksis utsette min egen helse for at de trives best med at jeg sklidde inn i normen/mengden.  Hensikten med bloggen var at jeg ville forklare hvorfor vi gjorde slik vi gjorde, for jeg fikk jevnt over masse spørsmål.  Og stortsett alle foreldre gjør det beste de kan for sine barn ut i fra sine forutsetninger.

Du kan lese det første innlegget om hvorfor vi gjorde akkurat det vi gjorde her og det andre her.

Det jeg mener med forutsetning er det grunnlaget vi har (i dette tilfellet: som foreldre), alt det som gjør deg til deg er jo også grunnlaget for hvordan du tenker og gjør slik som du gjør. Alt fra hvilke gener du fikk overlevert fra foreldre, til alt du har opplevd, erfart og lært.

Jeg tenker heller at det heller bør handle om gjensidig respekt og forståelse. Og det er jo ikke til å stikke under en stol at flere er redde for det som er ulikt/annerledes. Sånn er det på desverre altfor mange arenaer.

cecilie-johnsen-1154701-unsplash.jpg
– Skal man spise den maten som “alle” andre gjør, selv om man blir syk/uvel av den, fordi hello-i-m-nik-715979-unsplashat man vil/skal passe inn?

– Skal man ha SFO bare fordi alle andre har det?

– Skal man ha dyrt barneselskap på Leo`s lekeland bare fordi alle andre gjør det?

– Skal man drikke alkohol fordi alle andre gjør det?

– Skal man ta opp lån for å ha dyr ferie, bare fordi “alle” andre gjør det?

– Skal man ha en A4 jobb bare fordi “alle” andre har det?

*nynner på working nine to five, what a way to make a livin”….*

– Skal man hoppe utfor et stup i en sikker død fordi alle andre  gjør det? (referanse: Lemen)

randy-fath-711939-unsplash

– Hvorfor skal man ikke tørre å skille seg ut?

Og de to største spørsmålene jeg sitter igjen med er:

– Hvorfor blir folk trigget av noe som er annerledes?

Og hvorfor er det så veldig viktig for folk å passe helt inn??

Tidligere forsøkte jeg å tilpasse meg / justere meg mindre på et vis, for å passe inn så godt det lot seg gjøre. Men for å være helt ærlig, så gikk det veldig på kompromiss med den jeg var. Og det stjal energi og det medførte at jeg gjorde dårligere valg for kropp og helse.

Det krevde mange år med livserfaring, de rette folka, min egen tankegang for å komme dit jeg er i dag.
38134351_10156325457546047_2852119049188409344_n
Jeg står idag med særdeles rak og sterk rygg på at vi/jeg gjør er riktig for oss/meg.

For å si det slik min venn,

det er ikke verdt å gjør deg mindre enn du er fordi du vil passe inn.

Det som er verdt det. Det er å være deg.

Å være deg selv 100%.

Å leve autentisk slik som du kjenner at er helt riktig for deg.

Drømmer du om å lage den beste surdeigspizzaen i verden? Go for it! 
Drømmer du om å være den desidert beste moren du noensinne kan bli? Fantastisk sier jeg. 
Drømmer du om være den beste servitøren i en koselig cafe? Å gi superb service og få gjestene til å føle seg så velkomne og ønsket. Way to go! go get it <3
Drømmer du om å gjøre en stor forskjell for fattige i Libanon? FANTASTISK <2

Hva drømmer du om? Hva er ett autentisk liv for deg?

– Om folk bryr seg om at jentene her i huset ikke får spise ubegrenset med billig dritt snop fra tilbud på Europris, så gir jeg rett og slett blanke beng i det.

– Om folk faktisk bryr seg om at det er ikke loff med nugatti på i matboksene til jentene på skolen, som de får “kose” seg litt med hver dag?, så driter jeg i det.

– Om folk bryr seg om jeg “skjemte bort” min yngste da jeg bar henne masse i sjal/sele til langt etter hun kunne gå. Så gir jeg blanke beng i det og.

– Om folk bryr seg om at jeg ikke vasker med masse kjemikalier og heller er slik en “alternativ heks”, så bryr det meg like mye som en fis i verdensrommet.

– Om folk bryr seg om at jeg er særs selektiv på hva jeg spiser og at jeg spør gjerne en ekstra gang hva som er ingrediens, for å være sikker på at den maten jeg spiser gagner helsa mi på best mulig måte. Så desverre, jeg bryr meg ikke halv kalori om det heller.

– Om folk bryr seg om at vi gjør det “så vanskelig” for oss selv, så får de bare gjør det. Vi gjør jo det som føles og er riktig for oss.

Det jeg bryr meg om er ekte, ekte venner, ekte gode øyeblikk, å være tilstede på ekte, ekte mat, ekte smil og latter. Og å gjøre en forskjell på ekte. Og siden jeg ramser de beste “tingene” som er ekte; så må jeg jo huske min EKTEmann; Oddvar <3

Jeg vil veldig veldig veldig gjerne vite hva akkurat du tenker og håper kanskje de modigste av de modige tørr å svare på disse spørsmålene her som kommentar:

Gjør du deg selv mindre enn det du er, for å prøve å passe inn?

Vil du helst passe inn i en norm? Hvorfor det?

Hvordan liv drømmer du om?

Vær så snill, fortell meg med om dine synspunkter.
Klem fra meg <3


Historien om mine eteriske favoritter

Hallo kjære venn <3

Jeg ante faktisk ikke hva jeg gikk til når jeg sa ja til å bli medlem i doTERRA. Hadde virkelig ingen ide. Jeg trodde doTERRA drev i ekte pyramide stil og at hypen skulle gå over. Jeg var veldig skeptisk, men skjønte at det var sansynligvis noe med dette her. Og flere teamledere hadde lyst å ha akkurat meg med. Det var jo veldig hyggelig, men når jeg tenker tilbake så tror jeg det kompliserte prosessen enda mer. hehe. Som om det ikke var nok å ta valget i seg selv 😉

Men når jeg hadde sagt ja, betalt og fått pakken. Jeg åpnet den med skrekkblandet fryd. Og den første tanken var OVERVELDELSE! haha, jeg må le når jeg tenker tilbake.
Jeg hadde brukt eteriske oljer før, men ikke alle disse ulike typene.  Oljene lå og “modnet” litt i esken de kom i, før jeg tok tak i de. Læringskurven var crazy bananas bratt. Og plutselig var jeg godt igang og hadde byttet ut den ene tingen etter den andre her i huset vårt <3

For å si det slik jeg vet ikke om jeg tørr å telle flaskene ( Og om jeg gjør, så forteller jeg ikke antallet til mannen min, hihi) Jeg har ikke alle altså, men er godt på vei <3

Og all skepsisen som jeg egentlig satt med helt i starten, det har doTERRA motbevist, både med tanke på hvordan de driver hele opplegget, de etiske verdiene bak, kvaliteten og renheten på oljene.  Og ikke minst effekten, den snakker helt for seg selv.

Jeg starta i Mai i fjor ( 2018), så jeg er jo egentlig ganske fersk enda. Jeg blir aldri utlært og håper jeg alltid kan lære noe nytt. Men har rukket å teste mange oljer i ulike kombinasjoner. Og vett du hva, jeg har funnet masse nydelige favoritter. Og siden flere har spurt om hva jeg liker best, så tenkte jeg at jeg skulle presentere mine favoritter og til hva og hvordan jeg bruker dem.

Blue Tansy blue_tansy1_800x.png
Denne troner kanskje høyest av alle. Jeg elsker effekten den har både mitt mentale, såvel som på kroppen min ( både i hudpleie og på muskler og ledd) Lukter veldig blomstrete og er digg i diffuseren.

Denne her herligheten er “the oil of inspired action” og kan få deg til å ta tak i ting som har vært utsatt ei stund. Kanskje derfor jeg digger den.

Get up and go 😀 Om du ikke har prøvd denne sammen med passion, så har du gått glipp av noe. Suveren lidenskaplig blanding for inspirert action.

Vill Appelsin
Denne her er den store favoritten for bruk i matlaging tror jeg. Troner hvertfall veldig høyt på lista. Hyppig brukt i smoothie, godiskuler, sjokolader, puddinger og gele. Lista kan jeg nesten fortsette på i det “uendelige”..
Storfavoritt i diffuser og <3

Peppermynte
Friskere og mer oppkvikkende olje skal du lete lenge etter og sansynligvis aldri finne. Denne her er bare best for spente muskler i rygg, nakke og hode. Nydelig for luftveiene. Kjølende og deilig når du trenge å kjøle deg ned.  Favoritt til å tørrbørste med sammen med smart & sassy.  Og helt eminent i diffuseren for å få ting gjort!

71qrgh8RuLL._SY679_Copaiba

Denne her har vært helt fantastisk for meg. Den har støttet kroppen og hjulpet til på mange måter når jeg var i innspurten med å bli frisk fra leddutfordringene mine.
Den har roet ned, balansert og jordet meg mange mange ganger.
Dette var den første oljen jeg virkelig fikk en emosjonell magisk AHA opplevelse med. Kanskje du synes det virker litt rart, men alle oljene virker og emosjonellt, og denne er “the oil of unveiling” .
Har vært fast oppi alle oljeblandinger for kropp, ledd, stølhet osv. Og nydelig i hudpleie.

Cheer & Motivate 
Disse to bruker jeg ofte, både i roller på kroppen. Men like ofte i diffuser for å spre disse nydelige oppløftende oljene i rommet. Motivate er oljen jeg bruker jeg skal i gang med å vaske huset, rydde, trene og generellt få ting gjort. Og du er vel kanskje slik som meg, at det liker du og? GSD er mottoet mitt ( Get Shit Done)

Zengest/DigestZen

Dette er blandingen jeg bruker å ALLTID ha med i veska/sekken. Om man får vondt i magen, enten at man har spist noe man ikke burde, blir kvalm eller likn. Da er dette oljen for å smøre på med en gang, for å slippe å gå rundt med en vonde mage. Hvem liker vel det?

Onguard
Denne allsidige favoritten bruker jeg hver eneste dag til å vaske med, alt fra kjøkkenbenker, til flekker på gulv osv. Av alle oljene jeg har testet for vasking så er det on guard og sitron sammen som funker best på “shiten” her i huset hvertfall.

Brukes og masse når vi har forkjølelse eller andre uhumskheter i huset. Jeg tar gjerne 2 dråper av denne i ingefær shoten min slik at den skal være ekstra sterk.

Nydelig i alt fra sjokolade, til eplekake og pudding. Og i en kopp te lindrer deilig for en sår hals.

55692944_600447027086408_2564187241983246336_nBalance

Når jeg var på randen til å utbrent da jeg fikk oljene i hus. Strategisk ja <3 Så når denne kom i posten, så ble den ofte brukt og jeg vet ikke hvor mange flasker jeg har brukt. Lukter nydelig og har en helt suveren evne å roe ned på kropp og sjel <3

Jeg bruker å ha denne på meg når jeg føler meg stressa, litt høye skuldre og overvelda. Og når jeg skal meditere.
Perfekt å bruke for avslapning og søvn.

Hvis du allerede er godt i gang med oljene, hva er dine favoritter? Og hvordan bruker du dem?
55849224_782914588747819_3424544112781557760_n
Denne blandingen her har vært helt suveren på fæl treningsstølhet etter crossfit økter, har både blitt smurt etter harde økter, men også på dag 2 og 3 der jeg ikke liker spesiellt å bøye meg ned for å ta ting opp fra gulvet, haha uff.

Jeg har stortsett alltid med i sekken og hvertfall på reise. Sist jeg var på reise, var til Berlin, da hadde jeg pakket med meg dette. Ikke alt jeg brukte, men heller før var 😉

54798637_631431873993569_3111099057376854016_n
Stor velduftende oljeklem fra meg <3 54730649_265169871099742_284894591017025536_n

 

 

Og forresten;
Om du har sittet på gjerde og dinglet med bena dine, og har funnet ut at når er det på tide å hoppe ned. Så skal du vite 2 ting.
-Gjør du det innen denne måneden, med familepakken. Så får du med en av mine favoritter som gir deg ett spark i stumpen din til å få gjort ting du har utsatt, fordi den er oljen for “inspired action”. Den er fantastisk dig for huden og superdeilig i diffuseren. Nemlig Blue tansy og den har en verdi av 1100,-

55521068_379330456255105_8485402634272899072_n

familykittt– Og om du føler at det er riktig, så skal du vite at du er hjertelig velkommen i mitt team. Verdiene mine som teamleder i doTERRA er inkluderende, kommunikasjon & felles kunnskap, dedikasjon og ærlighet.  Jeg absolutt digger teamet mitt.

98% av alle som starter med oljene, de starter med familiepakken. Det var denne jeg også begynte med. Og jeg kan trygt anbefale deg også å begynne med denne.
Vet du hva, jeg vet om flere som angrer i etterkant at de ikke startet med familiepakken. Den ligger nå på ca 2700,- varierer litt med euro-kursen.


Sommerlig chiapudding

Du må ikke velge god smak eller sunn og næringsrik mat! Du kan få begge deler, hver dag.
Kroppen din trenger skikkelig god og næringsrik mat for å være best mulig i stand til å gjøre alt det som du vil gjøre!

Du som har fulgt meg en god stund vet følgende ting om meg;

  • Jeg digger virkelig å lage ( og spise) mat som både er proppet full av nyttige næringsrike byggestener samt smaker amazing.
  • Når jeg først lager noe, så vil jeg helst lage størst mulig porsjon, både for at det skal vare en stund og kanskje fryses ned i porsjoner. ( det siste sparer såå masse tid)
  • Tørr brødskive med gulost er det sjelden jeg spiser. Dog det har hendt ( men ikke tørt brød)

Super chia

Silje E Vassøy, chiapudding. nyttig mat som også smaker digg

Denne sommerlige chiapuddingen er bare til å elske altså. Så nydelig smak og så er den næringsrik helt opp til himmelen. Den smaker hvertfall slik!

Til min sultne gjeng på 2 voksne og 3 tidvis bunnløse barn, så ble nesten alt spist. Enda godt jeg laga så masse da.

Mega-giga porsjon av denne deilige chiapuddingen

Skaler gjerne ned og juster gjerne underveis om du ser at forholdene ikke stemmer for deg.
Jeg er sikker på at det blir digg uansett.

1 liter kokosmelk
6 eggeplommer ( Økologisk og frittgående helst)
5 ss mct / brain octane ( Kan sløyfes)
4 ss kollagen
ca 0,5 dl kakao pulver
3 ss malte chia frø
1 dl kokosmasse ( for ekstra tyggemostand og fiber)
ca 1,5 -2 dl vanlig chia frø
bitte litt uraffinert havssalt (fremhever den digge sjokoladesmaken)
Stevia/steviadråper etter din smak

Enkel oppskrift

Alt dette blandes og spises så fort det har tyknet til eller lag det kvelden før og la det stå i kjøleskapet. Det var virkelig himmelsk å spise dette sammen med jordbær fra hagen.

Spis når du er sulten

Jeg personlig er ikke fan av å spise frokost for å spise frokost, jeg lytter til kroppen og spiser når kroppen gir beskjed. Det blir som regel i 11 tiden. Men en skål av puddingen med litt deilig fyll er en super frokost ( enten den er sen eller ikke), mellommåltid, lunsj, dessert eller kveldsmat. Her slipper du å velge mellom næringsrik & sunn eller god smak, du får alt i samme (mat)pakke, hihi.

Lager du denne slikk-deg-om-munnen godbiten og legger bilde ut på instagram, så tagg meg gjerne på @siljeevassoy. Jeg elsker når jeg ser hvor masse digg du lager som også er nøringsrikt og nyttig for hele familien.

Her kan du sjekke ut de andre digge og næringsrike oppskriftene mine.
Eller bare gå rett til den andre Chiapudding favoritten min 😀

Sommerlig jordbær hilsen fra meg <3


Blir man lykkelig av å spise riktig?

Jeg har holdt mange foredrag om hvordan ha det bedre og føle mer lykke, om leddgikts fikse historien min og om det viktige forholdet til deg selv. Aller best så husker jeg mitt første foredrag. Stoffskiftedagen i Stavanger ( 2017).

Det gikk nemlig opp for meg i løpet av selve foredraget og ikke minst på responsen etterpå.
At det er en FRYKTELIG stor elefant i rommet som ingen tør å nevne ett eneste kvekk om…

Nemlig egenkjærlighet.
Hva har egenkjærlighet med å spise riktig å gjøre?

Hvordan blir du lykkelig?

beauty-1721069_960_720

Har du noen gang tenkt:

 Hvis jeg bare blir frisk / går ned x antall kilo/klarer den treningsøkta på så og så kort tid, ja da skal jeg bli lykkelig.

Det er utallige varianter og sjansen er stor for at nettopp du har tenkt noen du og. Da MÅ du lese de neste linjene så mange ganger som du trenger.

  • Du fortjener faktisk å ha det helt fantastisk
  • Alle gjør det!
  • Du er absolutt like verdig til å ha super helse som alle andre, uansett hva du har gjort.

Absolutt ingenting som du har gjort, tenkt eller sagt kan endre noen ting på at du fortjener å ha det skikkelig fint!

Mantraene mine som ga meg mer lykkelig følelse

Tidlig i min reise innen helse så hadde jeg disse mantraene (setningene) som konstanterte for meg selv at jeg gjør det jeg gjør fordi jeg vil meg selv vel (det beste).

-Jeg spiser dette ( næringsrik og ordentlig mat) fordi jeg fortjener den beste helsen jeg kan ha.
-Jeg gjør dette ( trener/mediterer/slapper av osv.) fordi jeg fortjener den beste helsen jeg kan ha.

(U)lykkelig spiral

Det er ganske lett å havne i en nedadgående spiral og det kan på det enkleste starte med å dårlig samvittighet etter å spist for mye eller feil ( etter din mening), og dermed tenke at du MÅ brenne av 550 kalorier på trening som en slags straff.

Når handlingen er betinget i straff, så gir den ikke ønsket progresjon i den retningen du vil.

Silje E. Vassøy
tape-403593_960_720

Hva blir du lykkelig av?

 Blir du lykkelig av å være i effektiv fett-forbrennende ketose?
Eller blir du lykkelig av å gå ned de siste 15 kiloene?
Eller er det perfekt vegansk kosthold man MÅ spise for å være lykkelig?
Blir man lykkelig av spise grandiosa hver dag?

Nei, nei og atter nei! Ingen av utsagnene over sanne.

Å være lykkelig er jo noe av det mest viktige, som så mange allikevel ikke klarer å være.
Hvorfor det? Jeg tipper det er en fin blanding av for høye “perfekte” indre forventninger, for dårlig selvverdi og for stort ønske om å passe inn i den “perfekte” gjengen.

Følelsen av lykke trenger nødvendigvis ikke å være at man gliser fra øre til øret og at lykken tyter ut av ørene.. Det kan også være å være veldig fornøyd med det du har idag. Ikke speide etter det neste glitrende som vil kjøpe deg den følelsen av lykke som snart tar slutt.

  • Du får lov å være lykkelig selv om du har strekkmerker og cellulitter.
  • Jeg er lykkelig med hengepupper som dingler. ( Ikke fordi de dingler og henger, men årsaken bak hengingen og dinglingen)
  • Det er ett absolutt “MUST” å være takknemlig og lykkelig over det du har som er velfungerende.
  • Jeg gir deg tillatelse til å være lykkelig selv om du er 15/20/40/whatever kilo for mye.  

Definisjonen din

Du er ikke kroppen din. Ja du har kroppen din, kroppen din er en del av deg, men du defineres ikke av hvordan kroppen din ser ut. Ingen fasett eller nyanse med kroppen setter en verdi på deg.
Om du har store lår, ikke har trent på 3 uker, har kun en a-cup, er kronisk syk. Du defineres heller ikke av om du ikke har overskudd for tiden.  

Det betyr til syvende og sist ingenting.
Det du defineres av er hvordan du er som person og hvordan hjerte ditt er; hvor snill du er. Omsorgen, nestekjærligheten og rausheten du viser andre mennesker. Hva slags drømmer du har. Hva du liker å skape? Og hvordan du har lyst å gjøre en forskjell for andre mennesker!

Egenkjærlighet gjør en helsereise mer effektiv

Alle de ulike faktorene i din helsereise kan bli utført på to måter..

murstein

Disse faktorene/ mursteinene kan være:
– Ordne opp i næringsubalanser
-Sørge for stabilt blodsukker
– Ha fokus på masse kvalitetssøvn
– Minske og integrere stress

Mer om alle disse her og her.

Den helsereisen/livstilssendringen du setter igang og gjennomfører er fordi du elsker deg selv, fordi du mener du fortjener den beste helsen du kan ha. Ut av selvrespekt og selv-verdi. Ja, da legger du det aller beste fundamentet. Og du legger det ordentlig solid, beregnet på tidvis røff og lang bruk.

Å lykkelig nyte prosessen

Og dette bringer meg videre til neste tungtveiende punkt, å nyte prosessen.

Mitt mellomste barn har lært meg viktigheten av akkurat dette. Før jeg ble mor så “levde” jeg primært for fremtiden og mine tankesett dreide seg mye om; “hvis bare….., “når jeg….”, da blir det bra e.l.

Men da går du glipp av alt, av livet. Du går glipp av øyeblikkene og det å leve ditt liv.
Å nå målet er ikke suksess, det er å ha en bra følelse av suksess hele prosessen dit.

Egenkjærlighet + stressintegrering + ernæring = Suksess

Silje E. Vassøy

Denne formelen dukket opp i hodet mitt en morgen og jeg bare måtte skrive den opp.
Det er så enkelt, men allikevel så vanskelig.

Lykkelig av å spise perfekt? Nå målet? Silje E Vassøy

Og hvis man stresser for mye med enten kosthold, trening, jobb eller andre faktorer i livet sitt?
ja hvilken innvirkning kan/vil det få?

Mer om stress kan du lese her!

Avslappende og takknemlig klem fra meg <3

Ps. Hvis dette resonnerte med deg og du digget det du leste! Del det gjerne på facebook, slik at flere av dine nære og kjære kan få nytte av det eller send det rett til en vennine som trenger å lese akkurat dette.


Den første babymaten

En ting er å forberede kroppen på ett svangerskap for å legge alle forholdene til rette for den lille spiren, men en annen ting er hva etter fullamming? Når du skal “outsource” en del av næringen til den lille.  De lærde strides om det er 4 eller 6 måneder med fullamming som anbefales, jeg personlig holder en knapp på 6 måneder, fordi babyen har noe som heter virgin gut. Les mer her.

Jeg synes morsmelk er virkelig fantastisk, på alle mulige måter. Bare det at kroppen din skreddersyr den perfekte næringen for akkurat ditt barn på det tidspunktet du gir. Er barnet forkjøla, ja så lager Mors kropp antistoffer som gjør at den lille blir raskere frisk, helt magisk spør du meg. Amming er også supert for tilknytning (noe som står mitt hjerte nært <3) og alle disse fordelene + mange fler er med å bidrar til at jeg velger å amme mitt barn som en stund blir 2 år. Og jeg er stolt av det. Jeg gir det beste til mitt barn, vi koser oss og hun elsker “mek” som hun sier.

unnamed (2)

Hva kan man gi om man vil unngå Nestlé og andre ferdig-grøter? Om man tenker næringstett og rikt? og ikke minst lettfordøyelig for en liten mage, med naturlige næringsstoffer babyens kropp vil faktisk kjenne igjen og kunne utnytte. Og ifølge flere bøker og jeg har lest mange, så er det de to nedenfor jeg synes er mest solide. Og dermed har blitt lest i mest og lagt mest oppskrifter fra.

 

Bøkene kjøpte jeg på adlibris, her og her.
Leser du disse to fra perm til perm, så for du en solid forståelse om hvorfor og ikke minst hva man gjør.

Tilbake til hva konkret vi gjorde med den første maten til E da hun var 6 måneder, da feira vi halvt-årsdagen med å gi henne eggeplomme, rå. Fordi de helt fantastiske næringsstoffene i eggeplomme er mest tilgjengelig og lettopptakelige om du spiser eggeplommen veldig bløtkokt eller rå.

OBJE7941

Og tankegangen bak Super nutrition for babies konseptet er at man skal gi en matvare om gangen i 2-3 dager for å ha enkelt muligheten til å se etter en eventuell reaksjon.  Og etterhvert som man har gitt en matvare til barnet sitt i noen dager og det gikk fint så går man videre til neste matvare.

Eggeplommen kan også serveres sammen med andre matvarer, eksempelvis avokado, banan eller rå lever. Den kan blandes, oppå eksempelvis yoghurt etterhvert eller grøt på bløtlagt/surnet havre når barnet er endel større.

Det vi så ga er kraft og hjemmelaget surkål i forskjellige varianter. Og ofte på denne tiden så laga jeg kombinert frokost til begge oss to og da kunne den se slik ut som dette:

IMG_1234

Bestående av fra venstre til høyre: stekt eggeplomme i ghee, stekt Grøstad gris pølse og i ghee sammen med rødkål, kraft i koppen, lever og skje i beger og kombucha (fermentert te) i glasset.
Mest mulig næringstett med viktige næringsstoffer for både min kropp og ammingen jeg gjorde, men og at det lille E spiste på den tiden var så næringstett på essensielle næringsstoffer som mulig.

Ser du noe babygrøt på noen av bildene mine? nei og niks. Jeg har lært veldig mye om hva korn kan gjør i kroppen om kroppen ikke klarer å bryte ned bestanddelene. Og selv om det er enkelt og praktisk så er det dessverre ikke det beste for babyen. ( fra mitt ståsted).
Jeg velger ekte naturlig mat som ikke har en innholdsfortegnelse, som er naturlig rikt på gode næringsstoffer. Ikke noe kjøpegrøt som er beriket med det ene og det andre. Og disse prosessene har mer eller mindre skjedd i ett laboratorium

Og dessverre så er det vanskelig for kroppen (spesielt babykroppen) å gjenkjenne disse næringsstoffene som de prøver å etterligne. Og kornet om det ikke surnet eller bløtlagt kan også by på utfordringer.
Babyen mangler nødvendig enzym (amylase) som må til for å bryte ned korn/grøten. Og ufordøyde biter av korn kan komplisere helsen til en baby/barn. Det kan blant annet lage en ubalanse i bakterie-koloniene, være med å bidra til økt mat-sensitivitet/intoleranse/allergi, humørforandringer, mal-absorpsjon og bidra til økt lekk tarm (permeabilitet). Jeg velger å gradvis innføre skikkelig tilberedt korn nå når hun nærmer seg 2 år. Hun har fremdeles litt eksem, som blusser opp ved stress for hun (: utviklings sprang, vokse byks og sykdom.) Og i slike periode da det er litt mer hissig så passer vi ekstra godt på hva hun spiser som alternativ til korn. Til nå har hun smakt litt surdeigsbrød, men ikke noe mengde.  Og vi har kombinert Baby led

""Neste innlegg blir om hvordan man kan spise seg frisk fra eksem og hva som faktisk skjer i tarmen med eksem og andre hudlidelser. For det er nemlig i tarmen magien skjer <3

 

 

http://www.foodrenegade.com/why-ditch-infant-cereals/

http://fedon.no/klinikk/behandlingsomrader/mage-tarm-problemer/lekk-tarm/

 


Hemmeligheten bak friske, sunne og knaskede fermenterte gulrøtter

Fermentert gavepakke fra naturen

Silje E. Vassøy, Coach, fermenterte gulrøtter

Fermenterte gulrøtter har lenge vært en av mine favoritter! Og dette er hvorfor: Når noe som er såå digg og knaskete og så utrolig sunt og bra for tarmen. Ja da er disse fermenterte gulrøttene er nærmest en gavepakke <3

Først av alt; Hva er fermentering?
Fermentering er som oftest en anaerob prosess hvor de organiske syrene brytes langsomt ned, det du fermenterer blir da lettere å ta opp og utnytte for kroppen, samt i den kjemiske prosessen vil det også dannes noen meget gunstige vitaminer bl.a. K2.

Og for å snakke om de gode bakteriene, mulig det viktigste med hele fermenterings-prosessen; La oss si at du spiser 10 “knaskerøtter”, 2 ss sauerkraut til ett måltid og drikker 1 glass med kombucha etter måltidet. Du vil da gi kroppen din veldig mange gode bakterie sorter og i magesekken der den sterke magesyren er, så vil den bryte ned ca 70% av de gode bakteriene, men da gjenstår allikevel 30% av bredspektrete bakterier som omsider kommer ned til det forjettede land, nemlig tarmene.

Hva skjer i tarmene når man spiser noe fermentert?

I tarmene er det store kolonier av forskjellige bakterier.  Det kan faktiske sammenliknes med ett nabolag med både lovlydige og ikke så lovlydige beboere. Faktisk så trenger man begge deler.

Flere av bakterie-koloniene er i gråsonen, de er begge deler. Det kommer nemlig an på om det er noe som heter DYSBIOSE i tarmene dine. Dysbiose er ett annet navn for ubalanse. Så om det er en eller flere sorter som har fått lov til å formert med seg ut av “kontroll” i forhold til de andre bakterie-sortene.

Ved å jevnlig (helst hver dag) innta noe fermentert. Så holder du “beboerne” dine lovlydige og den gode balansen er med å gjøre deg glad.

Silje E. Vassøy

Fermentering i praksis

Fermentering i min erfaring er ikke der man trenger å veie på grammet, men heller forholde seg til rett forhold mellom ingredienser.

Barna mine har fått fermentert mat fra tidlig av, spesielt hun yngste.

Oppskrift på verdens beste knaskerøtter

Silje E. Vassøy, Coach, fermenterte gulrøtter

1 kilo gulrøtter, skrellet og kuttet i ca 1 cm brede skiver, jeg liker å skjære diagonalt.
1 matskje havsalt til 1 liter vann
2 fedd hvitløk
ca 2 cm ingefær

I en slik 1,6 liters krukke fyller jeg gulrøtter ca 2/3 opp. Har oppi hvitløk og ingefær i biter. Så fyller jeg opp med den ferdig lagede saltlaken, dvs 1 matskje ( stor teskje) med godt havsalt i 1 liter vann i en glass mugge.

Heller dette over gulrøttene, men passer på at det er litt luft over og tar igjen lokket som har pakning på.

Så setter du krukka på kjøkkenbenken eller inni ett skap, ikke for varmt og ikke for kaldt. Hos oss på kjøkkenet er det ca 21 grader og det tar ca 3 dager.
På sommeren er det nok litt kjappere.  Det er og viktig å tenke på at dess større/tykkere biter du har, dess lenger tid tar det før det er ferdig fermentert “gjennom” gulrotbitene.

Silje E. Vassøy, Coach, fermenterte gulrøtter

Fermenterte gulrøtter, en liten bit av himmelen

Det er viktig å smake på en gulrot bit ca hver dag frem til den er ferdig. Og i starten vil det smake helt vanlig gulrot inni, mens etter flere dager så smaker det litt mer sprudlende og knaskende.

Dette har vi spist som tilbehør til både frokost, lunsj og middag i flere år. Jeg pleier å fermenterte bøttevis av økologiske gulrøtter når jeg får fatt på .

Husk å sjekk ut alle de andre digge oppskriftene mine!

Trenger du enda mer fermenteringsinspirasjon, så kan jeg røpe at det er Gry som startet min fermenteringsinteresse for mange år siden.

Jeg blir superduper glad om du tagger meg på instagram når du deler bilde av det deilige du har laget som oppskriften er fra min blogg. Jeg er @siljeevassoy på the `gram !


Hvorfor gjør vi slik vi gjør? del 1

Hvorfor?

Oppdatert 13/5-20

Opp igjennom årene vi har vært en familie med 1-2-3 barn. Så har vi fått utallige spørsmål om hvorfor gjør vi det så “vanskelig”? Hvorfor vi prioriterer slik vi gjør. Veldig mange spør og hvor får vi energien/overskuddet ifra? ( Det kan du lese mer om her)

Min oppfatning av det å være foreldre er at alle gjør det beste ut i fra sine forutsetninger og absolutt alle har ulike forutsetninger. Forutsetningene du har er basert på din oppvekst og hvordan du er som menneske og hva som er viktig for deg.

Det beste

Hvorfor vi gjør slik vi gjøre, Mor og 3 døtre.

Vi gjør slik vi gjør fordi vi vil det beste for våre barn (Som alle foreldre vil).

Å inkludere barna mye med på det vi gjør, enten vi lager middag, vasker badekaret, maler hyller, henger opp klær osv er noe vi har gjort så mye vi kan. Barn elsker jo å gjøre “voksenting” hvertfall frem til de når en viss alder, samt så elsker de å lære.

Vi ønsker å tilbringe tid med barna mens de barn. Og siden disse 10,5 årene som foreldre så har vi innsett at tiden går utrolig fort. For oss er det veldig viktig å nyte øyeblikkene og de fine stundene mens de er her.

Dette verdsetter vi:

Ekte kvalitetstid der foreldrene er fullstendig tilstede og ikke gløtter ned i en mobil. Stunder hvor barna blir inkludert, sett, hørt, får masse kos. Dette resulterer ofte i harmoniske glade barn. Men andre ganger så sklir det ut og blir skriking uansett. Barn har like lov å ha en dårlig dag som oss voksne.  SFO har ikke vært aktuelt for oss. Hverdagen gjør at vi er allerede nok vekke fra barna i løpet av dagen, så når det er mulighet til å være sammen så er vi det. Vi er takknemlig for at vi har hatt muligheten til å jobbe redusert, fått en hel del hjelp fra familie. Slik at vi kan da tilbringe masse herlig tid sammen med de.

Vårs filosofi:

Det er nå jentene vårs trenger at vi faktisk er her på det nivået som vi er, de vil ikke trenge det samme hverken i oppfølging og omsorg når de er 18/20 år.

Matglade jenter som baker pepperkaker

Maten da?

Maten, kanskje noe av det aller viktigste? I vårs hverdag så er ihvertfall det en solid bautastein. Vi lager ren og ekte mat med naturlig ingredienser, som legger tilrette for en god energi som varer, stabilt blodsukker, god lek og læring.

Vi har tre barn, nå 10, 8 og 5 år. Og på disse 10 årene har vi lært masse. Vi startet med Hipp grøt og middags glass til hun eldste, det utviklet seg til bedre ferdiggrøt fra iherb og hjemmelaga middags glass til hun mellomste. Og minsta da, hun har ikke fått noen form for babygrøt, hun startet nemlig med å spise eggeplomme og rå lever.

Snakk om forskjell

Poenget mitt med dette er at alle starter en plass og “har” en vei å gå om de velger å gå den. Og en så stor endring i tankesett og handlingsmønster tar tid.

Økologiske surdeigsbrød

Husbonde og faren i huset: Oddvar baker surdeigsbakst. Vi koker kraft på det som kan kokes kraft på. Vi prioriterer økologisk mat såfremt økonomien tillater det. Jeg fermenterer masse grønnsaker og alle fem spiser dette daglig. Jeg lager melkekefir av lokal økologisk ferskmelk rett fra bonden. Lager kombucha og vi drikker det istedenfor brus.

Vi sørger for og legger til rette for at barna får den søvnen de trenger (og det merkes VELDIG fort når det sklir ut) og noen syntes vi er for strenge med akkurat dette. Men for barn som er i mye aktivitet store deler av dagen og skolebarn som skal lære alt mulig og helst huske alt i etterkant så er søvn veldig viktig.

I min familie så er det kanskje ikke de heldigste genene, jeg har hatt psoriasis artritt/revmatisk artritt ( og har reversert dette) og egentlig alle 3 jentene har/hatt atopisk/barneeksem. Mer informasjon om hvordan vi fikset eksem på alle 3 finner du her.

20140705_080521

Vi tenker helhetlig at ordentlig hjemmelaga mat av skikkelig ingredienser, nok fett (ordentlig mettet fett fra glade økodyr og kokosolje) , veldig lite raffinerte karbohydrater, masse grønnsaker (gjerne dyrka ute i hagen vårs), vi drikker kraft innimellom, og mye pre og probiotika ( gode bakterier til tarmen og mat til bakteriene i tarmen), samt lite ( i vårs øyne unødvendige) kjemikalier og ett generellt godt liv med gode relasjoner .
Masse gode klemmer gjør også godt for ett godt og solid immunforsvar og nettopp det å ha det skikkelig godt.

Ekte matglede

Matglade og harmoniske jenter som koser seg med middag ute

De to eldste er her 2 og 4 år og synes det er veldig deilig å spise middag ute.

Vi prøver også å lære dem både egenkjærlighet og nestekjærlighet, samt å  ha strak ryggrad og ikke minst være trygge på hvorfor vi gjør det vi gjør.

plukk og miks , tapas middag. Forskjellig sunn mat.

Selv om vi er over gjennomsnittet nøye på hva vi spiser ( og egentlig hvorfor) så lider vi overhode ingen nød. Vi storkoser oss med mat som gjør oss bedre og holder oss friske.

Avslutningsvis av del 1, vil jeg si at dette er overhode ingen form for kritikk til andre som gjør annerledes. Dette er nemlig hvordan vi gjør det her hos oss. Du og alle andre gjør det beste ut i fra dine/sine forutsetninger,

Du kan lese neste del her.