Familiekraut

Hele familiens fermenterte favoritt!

Hvorfor fermentere?

Fermentering / melkesyregjæring er en eldgammel tradisjon og metode for å konservere og oppbevare mat og drikke.

I fermenteringprosessen blir stivelsen og sukkeret i grønnsaker og frukt omdannet til organiske syrer, ved hjelp av melkesyreproduserende bakterier som finnes i små mengder på alle levende organismer.

De organiske syrene er naturlige konserveringsmidler som bevarer næringsstoffer og forebygger råtning. 

Enzymnivået flyr til himmels og ofte økes også innholdet av vitaminer. Et eksempel på det er sauerkraut, hvor C-vitamininnholdet tidobles ved endt fermentering. 

Melkesyregjæret mat hevdes å ha probiotiske egenskaper. Fermentering gjør det lettere å fordøye ved å bryte det delvis ned i forkant av at det spises.

Familiekraut er en nydelig kraut, anvendelig til det meste. Ikke for mye smak. Funker gull hos både store og små.

Du trenger til ca 2 krukker:

– 2 små eller 1 stort hodekål
– 4-5 gulrøtter
– En liten knert ingefær
– Ett lite fedd hvitløk
– 1,5 matskje ( mellom ts og ss) med uraffinert havsalt.

Som du ser på bildet over så lager jeg stort når jeg først lager noe. Hvertfall om det har god holdbarhet enten i skap, kjøleskap eller frys. Så ha forholdene litt i bakhodene i forhold til krukker.

  1. Det første du gjør er å ta av de slitne/stygge bladene på kålen og kaster de i komposten.
  2. Deretter tar du av 1-2 fine hele blader ( så hele som du får de av) for å legge på toppen av fermenten. Slik at kålen holdes nede under laka som dannes etterhvert som du knar.
  3. Jeg bruker kjøkkenmaskin, men du kan fint bruke rivhjern om du har lyst på arm-treningen, hihi. Jeg deler opp kålen slik at de kan føres ned i trakten på kjøkkenmaskinen og snitter de på det fineste.
  4. Gulrøttene skrelles og raspas/rives også smått.
  5. hvitløk og ingefær skrelles og kuttes i mini mini små biter.
  6. Ha alt i en STOR bolle. Ha oppi saltet.
  7. Masser saltet inn i grønnsakene og blander alt godt.
  8. Press det ned i krukkene, gjerne med knytteneven slik at du ser at vannet ( som var i grønnsakene) flyter over krauten. Brett ett kålblad og press det ned slik at krauten holder seg under laka. Fermenteringsprosessen vil ikke ha oksygen/luft og derfor presser man det ned.
  9. Med slike glass som du ser jeg har brukt så vil det danne seg ett overtrykk av gasser og en gang pr dag ( somregel før jeg legger meg, så åpner jeg forsiktig slik at “rapen” kommer ut) luker igjen og lar glasset stå på kjøkkenbenken ca 4-7 dager alt etter hva temperatur det er.

Og etter de 4-7 dagene glasset/glassene har stått på kjøkkenbenken, du har rapa di og passa på dem. Så setter du de/det i kjøleskapet og nyter noen munnfuller til alle måltid som det passer til.

Jeg digger kraut/fermenter i mange varianter sammen med denne type mat:
– oppå lapskaus sammen med smør og urtesalt
– I/ved salat
– Tapas/spekemat/ost
– Thailandsk
– ALT mexikansk, å nam
– Fisk
– Supper
– Grillmat

Hva liker du best å spise kraut sammen med ?

Som du ser på bilde så laga jeg 2 ulike fermenter her denne kvelden. Både mine sabla deilige Knaskerøtter og familiekrauten. Kidsa digger disse to. En smal sak å få dem til å spise probiotisk mat for tarmen med disse to <3

Fermentert klem fra meg <3


Fermentert ketchup

Dang!
Nydelig tilbehør er virkelig prikken over ien altså. Og i likhet med den seriøst digge barbecuesausen. Så er en ordentlig god ketchup sjeldent feil altså. Og vet du, fordelen med å lage det selv er at du kan justere smakene akkurat slik du digger dem mest.

Til en sånn passe porsjon ketchup trenger du: 64401755_691940111226829_5019406653951311872_n
(Men du kjenner kanskje meg så godt at du vet at jeg laga gigant porsjon når jeg først laga)

360g tomatpure
5-7 ss vann. Start med 5 og juster eventuelt til slutt om konsistensen er for tykk
0,5 ts havsalt
1 ss eple sider eddik
1 ss krautjus/ Vita biosa ( Jeg brukte Vita biosa med hylleblomst, hylleblomst smaken forsvant)
0,5 ts kanel
2 ss kokossukker
1/8 ts nellik
1/8 ts allehånde
1/3 ts malt hvitløk.
Bland alt utenom ekstra vann i en krukke, smak til. juster eventuell med mer salt/søtt ++.

Ha tett lokk til denne krukka og la den stå på kjøkkenbenken 3 døgn.

Og når den er ferdig har du 2 valg, enten helle den over i en ketchup flaske ( Forøvrig ganske lurt om du har barn som skal “snik-indoktrineres” hahaha. Eller bare ha glasskrukka i kjøleskapet slik den er.


Ja ifølge bildene så kan det se ut som om jeg bare spiser pølser, men jeg lover. Jeg gjør ikke det altså. Og det er egentlig tilfeldig at de siste gangene jeg hadde ketchup så var det til pølser. Men det finnes jo ett hav av muligheter av hva som ketchup passer til.

61672311_1586001581532907_5571049053698916352_n( min snart 4 åring mener jo at absolutt ALL middagsmat passer til ketchup, eller egentlig så er det omvendt), men ja du skjønner poenget. Allsidig og virkelig nydelig <3

Ha en fantastisk dag og uke du <3


Prikken over ien; barbecue saus

paul-hermann-420994-unsplash

Er du enig i at det få ting som slår en digg barbecue saus å ha over det digge som kommer røykende varmt rett fra grillen? eller å dyppe i?

La meg si det slik min venn. Jeg elsker barbecuesaus. Og grilling. Og det gjør kanskje du og?
59418613_2338738636185186_2835508130027143168_n
Jeg synes butikkkjøpte barbecuesauser ofte ikke smaker såå digg, dessuten er de også ofte fulle av enorm mengde sukker i flere snåle varianter, som hvertfall ikke bidrar positivt for helsa.

Jeg har sagt det før og jeg sier det igjen <3 Mat i mine øyne, skal smake digg, være nyttig og bidra til bedre helse.

Jeg har nå testet denne barbecuesausen sammen med MASSE digg mat, og den får stående ovasjoner i mine smaksløker og hos mannen. Mine 3 barn mente den var litt i det sterkeste laget, hihi.

Så her kommer mitt bidrag til en skamdigg barbecue saus som ofte er prikken over ien i ett fantastisk (grill)måltid, enten det er sjømat, grønnsaker eller kjøtt/fjørkre du har på grillen. La meg si det slik, det funker crazy bananas godt sammen med bratwurst pølsen til kolonihagen som du får kjøpt på Rema 1000.

Jeg laga mega-gigantisk stor mengde altså.. Så jeg vil på det sterkeste anbefale deg å skalere ned ( dele på 2 eller 4) med mindre du også ELSKER barbecue saus. <3

Fermentert barbecue saus57294168_606445586527116_4112901845616164864_n
(Jeg brukte alt økologisk)

Jeg brukte:

1440g tomatepure
24 ss kokossukker
Ca 28 ss vann
6 ss eplesider eddik
2-3 ts havsalt
4 ss vita biosa
3-4 ts cayenne
6 ts røykt paprika
2 ts allehånde
3 ts hvitløkspulver
2 ts nellik
2 rå løk, finhakket ( gjerne på PULSE funksjon i kjøkkenmaskin)
Saften av 2 appelsiner

Bland alt skikkelig godt, spe med vann til ønsket “flytende” konsistens. Ha lufttett lokk på. La stå på kjøkkenbenken i 2-3 dager.

Jeg laga både ketchup og barbecuesaus samtidig og lot begge stå på kjøkkenbenken i 3 dager.

Så etterfyller i mindre beholdere/flasker og setter kaldt. Jeg er faktisk ikke sikker på hvor lenge den holder seg i kjøleskapet, da det ikke er ett problem her. hihi.

Så mine kjære venner <3

LA GRILLSESONGEN BEGYNNE <3

Klem fra grillsjef Silje


Thailandsk gresskarsuppe

Proppet full av alskens nydelig smaker og er virkelig en smaks eksplosjon av dimensjoner. Toppet med smakfullt og knaskende godsaker.  Basen er økologisk storfekraft fra en lokal bonde. Og kraft er virkelig supermat for en kropp som trenger litt ekstra støtte, da verdifulle aminosyrer er med å reparerer en eventuell sliten tarm. Både ingefær, hvitløk og gurkemeie er jo også helt super supermat for hele kroppen:)

Denne her er nydelig egentlig hele året, men spesielt perfekt hjertevarmende på en kald høstdag, når vinden uler rundt hushjørnet og regnet pisker på vinduene. Da er det deilig å drømme seg litt vekk til varme Thailandske strender.

 

INGREDIENSER

43148585_173551970198520_2808070221082918912_nTHAILANDSK GRESSKARSUPPE

  • 4 ss ghee
  • 0,6 Liter kraft
  • 3 medium store fedd hvitløk
  • ca 1cmx3cm ingefær
  • tynn x 4 cm lang gurkemeie
  • 1,3 kg gresskar, skrellet og skåret i store biter
  • 4 gulrøtter, skrellet og skåret i biter
  • ca 2 ss Gul curry pulver
  • ca 2-3 ss kokos amino`s (“soyasaus” av kokos) og 2-3 ss med søtning, enten lakanto eller kokossukker
  • ca 0,5 L kokosmelk
  • Sitron eller limesaft, eventuellt 1 dråpe eterisk olje med lime eller sitron
  • Lime skåret i båter, koriander, nøtter og kokt egg som topping
  • Og grovhakket koriander og mango skåret i små terninger som topping.
  • Vi brukte også portulakk salat fra hagen, samt hjemmelaga surkål med eple og ingefær oppå. Og litt salt/søte cashewnøtter.

Start med å koke gresskar, gulrøtter, ingefær, gurkemeie og hvitløk mørt. Hell av vann, ha oppi kraft og en del av kokosmelken. Stavmiks til det er helt smooth. Smak til med gul curry, kokos-amino saus, sitron/lime saft, søtning. Ordne klar tilbehøret/toppingen i ulike skåler slik at alle velger sin egen topping.  Nam!

Og som med all mat egentlig, den smaker enda bedre når man deler den med noen man er glad i <3

Og har du lyst på mer inspirasjon, så kan du jo sjekke ut min oppskriftside 😀


Vårlig gulrotkraut

29546896_10156023207241047_589466945_n

Når vårsola treffer meg så får jeg enda mer lyst på friske spenstige smaker og denne krauten faller virkelig inn i den kategorien. Og noen smaker passer så fantastisk bra sammen at resultatet bare må bli intet mindre enn pur magi <3

Slik er det hvertfall med ingefær og hvitløk sammen med gulrot.
Det er liksom digg uansett <3

29547238_10156023203716047_1878585168_dddn

For to dager siden satte jeg denne batchen med gulrotkraut, altså melkesyregjærede gulrøtter. Det er ingen melk i, men det er typen bakterier som er representert i navnet.

Disse probiotiske godsakene er gull for tarmen og det er lurt å hvertfall spise noe fermentert hver dag. Aller helst til hvert måltid. ( Men mindre du har en stor histamin-utfording, da lyder pipa en helt annen lyd, for ved fermentering så økes ofte histamin nivåene)

Vårlig gulrotkraut
Jeg brukte til 1 1,4L glasskrukke fra Ikea og nesten ett helt 0,5L glasskrukke fra Ikea:

ca 1,8-2 kg økologiske gulrøtter, skrellt og raspet grovt
6 fedd med økologisk hvitløk, rens og finhakk
1 halv stor bit (ca 1,5cmx3cm) bit ingefær, denne også økologisk 🙂 Skrell og finhakk smått
ca 1-1,5 matskje ( mellom teskje og spiseskje) med uraffinert havsalt

Alt dette has oppi en bolle og knas til du merker at gulrøttene begynner å slippe væske. 
Kan være lurt å ha på engangshanske for man blir virkelig oransje. Ser ut som en veldig dårlig fake tan 😉

Putt det oppi glass og press ned så mye at væsken er over gulrøttene og det. gjerne ha en stein eller ett kål-blad slik at det forblir under væska. 

Jeg sjekker ( dvs smaker) ca hver dag frem til det er ferdig. og vanligvis er det 4-5 dager på denne type ferment. Men det avhenger av temperatur, +++. Så det er best å prøve seg frem. 

Jeg smakte nettopp og det er godt på vei, men jeg gleder meg skikkelig til om ca to dager 🙂

29546889_10156023203721047_749012748_n


Foredrag på Kostholdskonferansen i Stavanger 10/03-18

header

Temaene for denne års konferanse er Autoimmune sykdommer, bevegelse, tarmhelse og hjernen. Jeg og fire andre fantastiske inspirerende og flotte folk vil fortelle deg og alle andre som kommer på konferansen veldig mye motiverende, opplysende og interessant.

Jeg har masse på hjertet og gleder meg til å dele alt jeg har lært i denne prosessen.
Prosessen med å reversere leddgikt. Både ernæring, gunstige kosttilskudd, livsstil og det mentale.

2014-04_thematic-series_brain-gut-jigsaw-crop

Jeg kommer også til å prate om hvordan autoimmune sykdommer ofte starter i tarmen. Og hva en kostendring har gjort for 2 av mine barn med tanke på eksem.

Sist men  ikke minst kommer jeg til å dele mine aller beste motivasjonsstrategier.
“Hvordan opprettholde fokuset/end-goal”
“hvordan holde ut?”
” Hva svarer en til venner og bekjente når de spør om hvorfor du ikke kan spise/drikke det som du “alltid” har gjort?”
Selvsnakk og mentalisering, er det vits?
Kunsten å lage seg ett skikkelig bra og realistisk SMART mål.
Og hvordan ikke prøve å gape over for mye på en gang?

Meld dere på og betal for din billett her. Og skriv selvfølgelig opp i kalenderen at det er den 10/3-18 på Folkets hus i Stavanger det skjer <3

Ta vare på deg selv og dine kjære,  <3 Silje


Den gode magefølelsen

healthy-gut11

Har du en god magefølelse? Vet du at du har mange bitte små hjelpere nede i magen? og kanskje noen som ikke hjelper.. Ligger deler av nøkkelen til optimal helse i tarmen??
les resten og gjør opp din egen mening. Gjerne legg igjen en kommentar 🙂

Jeg har i det siste tatt ett skikkelig deilig nerdete dypdykk i bakteriefloraens verden. Og egentlig oppdaga en helt “ny” verden. Det er nemlig ett helt økosystem, istedenfor skog så er det tarm. Og dyrene; eksempelvis hjort, jerv, rev, kanin og mus byttes ut med ulike stamme-navn; Clostridium, Bacillus og Parabacteroides.  De ulike dyrene/bakteriestammene har sin plass å bo, bidrar med sitt og “krever” sitt. Men hva skjer når det kommer en overvekst av eks ulv. Som spiser opp alle kaninene. Og med sin “regjering” brer seg ut og skaper kvalm og opptøyer.. Hva da?

Ja det kalles dysbiose, da er det ubalanse i ikke ønskelig retning. Dysbiose kan man ha på forskjellig måte og av en eller flere bakterier. Det som også kan skape skikkelig trøbbel er parasitt, sopp eller overvekst av ulike gjær sorter.

Tarmbiota er en fellesbetegnelse for alle bakteriene som er i mage/tarmkanalene.
Tarmbiome er en samlebetegenlse for bakteriene og miljøet de lever i.

Jeg har nylig gått inn ett samarbeid med noen dyktige folk fra Holum consulting ,
Vegard, Eva og Elisabeth er drivende dyktige og skikkelig kompetente. Og til alle som har lyst å prøve den nye SanOmega oljen eller kapslene med base av MCT olje og ny smaker. Samt alle de gode probiotiske formulaene, så har jeg en alldeles gledelig nyhet.

Rabattkode: THEIDEALYOU og du vil få 10% rabatt på hele bestillingen din. Gå inn på www.holcon.no og sjekk ut det spennende og nyttige varesortimentet.

SanOmega sitron 940x788 px facebook

//Disclaimer: Jeg inngår absolutt ingen samarbeid uten at jeg kan gå god for produktene de selger og hvilke verdier de står for.

Det som står beskrevet her og uendelig andre mange kilder, viser at mage/tarm snakker sammen med hjernen. Det er ikke uten grunn at magen blir omtalt som “den 2 hjerne”.

161201-smts-gutbrain-connection-mbe-432p_c8b8444a6b088b6c6dfcfea67fc2e45e.nbcnews-ux-2880-1000

Biokjemi er i stor grad individuelt ( men allikevel med mange fellesnevnere)  og det er mange faktorer som avgjør hvordan du responderer på tilskudd, probiotiske eller andre. Blant annet næringsstatus, hvilke bakterier du har i tarmen, samt om bakteriene dine får mat som de kan leve på. Men og hvilken mat du spiser og hvordan du lever med tanke på stress/påkjenninger.

shutterstock_141479830

Jeg tok utgangspunkt i bakteriestammene som Sanbiota sine produkter innholdt, selv om det finnes mange flere ( og noen har jeg allerede tilføyet). Jeg har samlet informasjon om alle stammene, hva de gjør i kroppen og hva de kan hjelpe med. Mange av stammene gjør mye av det samme, men allikevel er det noen som har noen veldig spennende særegenheter.  Jeg vil påstå at nesten alle har godt av ett tilpasset probiotisk tilskudd.

Jeg skriver i stikkordsform for å holde innlegget kortest mulig. Kildehenvisninger er
nederst.

Bacteria

L. Plantarum
Finnes i fermenter og spytt. Anti-inflammatorisk og  øker immunforsvar (stimulerer/regulerer Th1 som igjen skiller ut flere immunregulerende stoffer samt anti-inflammatoriske cytokiner ( IL-10)) . Godt for kolesterol-utfordringer. Er med når man behandler IBS, tarmkolitt og kan minske Crohns. Og ikke minst veldig viktig å ta når man MÅ ta antibiotika.

L. Paracasei
Denne og er god for Th1 (se forrige avsnitt). God mot Rota, diare og forstoppelse. Øker immunsforsvaret motstandsdyktighet og minsker inflammasjon. Mindre allergi og høysnue. Styker tarmveggene`s permabilitet ( robusthet mot gjennomtrenging). Øker smørsyre og eddiksyre. Kan være med å forbedre insulinresistens. Denne inngår i VSL#3 som blir brukt mot dysbiose.

Lactococcus Lactis
Anti-inflammatorisk, øke antioksidanter ( Catalase, SOD, Glutathione peroxidase). Bra for høy blodtrykk, og øker immunforsvarer ved å aktivere NK (naturlig dreper celle på norsk) celler. God mot betennelse i tarmen.

L. Acidophilus
Vanlig i yoghurt. God mot magesår, eksem, allergi og betennelse i epitelcellene i tarmen. Forbedrer microbiota. Letter diare. Mothindrer C.difficile og salmonella infeksjon. Denne stammen har smørsyre som “mat”. Gunstig på siden av antiobiotika.

B. Bifidum
God mot stress (diare-stress mage), senker betennelse i tarmen, demper IBS. God mot for høyt kolesterol, diabetes og eksem. Styrker immunforsvaret.

L. Salivarius
Denne er og vanlig i spytt. Den er antibakteriell, demper betennelse i mage/tarm og øker gunstig bakterieflora. Samt god mot eksem og astma.

B. Lactis / Bifidobact. Animalis
Motvirker overvekt. Gunstig for diabetes. Styrker immunforsvaret. kan “kutte” sykedager ved infekjsoner. Lindrer allergi. Minsker inflammasjon og demper IBS. Letter tarmkolitt. Veldig bra for nyfødte mtp vekst. Også veldig bra for eldre fordi den fordelaktig modifiserer tarmbiotaen. Antioksidant. Og nyttig for de med cøliaki.

Enterococcus Faecium
Naturlig del av biotaen, men det er flere andre i Enterocoocus “familien” som ikke er så gunstige. E. Faecium motvirker listeria og forbedrer floraens mangfold. Og har og oppgave å bo på plasser slik at andre slemme bakterier ikke får “fotfeste” nok til å etablere seg.

L. Casei
Reduserer oksidativt stress. Kombineres denne med inulin så øker blodplasmaet sin antioksidant kapasitet. Øker immunforsvar og NK celler. God mot luftveis infeksjoner. Fordelaktig mot noro, kan gi mindre feber. Beskyttelse mot parasitter.

Lactococcus Lactis
God for immunsystemet, huden og høyt blodtrykk. Lindrer allergi.

L. Plantarum
Finnes naturlig i fermenter ( Kraut og kimchi). God for atletisk ytelse, fertilitet, allergi, virus, tannhelse, atopisk dermatitt, magesår og IBS. Hjelper kroppen å regulerer overvekt. Reduserer angst. God mot diabetes. Antioksidant. Anti-inflammatorisk ( senker kroppens produksjon av inflammatoriske cytokiner).

L.Brevis
Finnes i fermtert mat. God for tannhelse, Immunforsvarstyrkende. God for døgnrytme-etablering (Zeitgeber). Og allergi og forstoppelse.

Saccharomyces Boulardii
Stammer opprinnelig fra lychee/mangostan. God mot diare, lindrer chrons, IBS og ulceriøs kolitt. Bekjemper bakteriell, parasitt og sopp infeksjon.

Bacillus Subtilis
Finnes i jord og bl.a. Natto. Godt for hele mage/tarm. lindrer og minsker betennelser, mildner diare. Og gjennoppretter en mest mulig fordelaktig tarmbiota. Letter forstoppelse. Kan gjør at du tåler varme(stress) bedre. Styrker immunforsvaret. Antioksidant og beksytter DNA.

L.Fermentum
Øker immunrespons mot virus og bakterier. Letter infeksjoner. Forbedrer leverhelse. Reduserer kolesterol. Antioksidant. Øker næringstilgjengelighet(opptaket) i maten du spiser ( Kalsium, fosfor og sink). Øker toleransen for laktose. Reduserer angst, bedrer humør og øker kognitiv funksjon.

Probiotiske tilskudd mener jeg er ikke erstatning for mat, men som ett spesifikt og målrettet tillegg.
Av mat som tilfører kroppen gode bakterier og en helt annen bedre, så vil jeg nevne; melkekefir, yoghurt, kombucha, vannkefir, kvass og alle fermenterte grønnsaker.
Det vanvittige mangfoldet av bakterier og andre godsaker som finnes i melkekefir kan du lese om her. Så om du tåler melkekefir, så hadde jeg ikke hatt en fnugg av tvil om det skulles inntas 1-2 glass pr dag.

Jeg har tatt to spesifikke probiotiske tilskudd ( VSL#3 og mutaflor) for min tarmdysbiose i 3 uker nå, har ca 1 uke igjen. Fullstendig rapport kommer om ikke lenge. Men til nå har det vært en strålende suksess.

Ha en fin helg og adventstid og ta godt vare på alle de gode mage-hjelperne dine <3

Kilder:

https://bodyecology.com/articles/lactobacillus_plantarum_benefits.php

https://selfhacked.com/blog/l-paracasei/

https://selfhacked.com/blog/l-lactis/

https://selfhacked.com/blog/b-animalis/

https://www.globalhealingcenter.com/natural-health/enterococcus-faecium-probiotic-strain/

https://nootriment.com/enterococcus-faecium/

https://videnskab.dk/krop-sundhed/byd-dine-tarmbakterier-velkommen-de-hjaelper-dig

https://selfhacked.com/blog/l-plantarum/

https://selfhacked.com/blog/s-boulardii/

https://selfhacked.com/blog/b-subtilis/


Hva kan du spise for å bli friskere? 2 ulike ukesmenyer

Silje, hva skal jeg spise da?

Jeg har hørt dette: Ja men hva kan jeg spise da? flere ganger enn jeg husker. Så mange damer med helser de har utrolig lyst å forbedre. Og maten, det er ett skikkelig godt verktøy. Tarmen din er nemlig en vugge for friskhet, energi, såvel som sykdom og lidelse.

Det er ikke ett fett hva du spiser

Kroppen din har aller mest lyst å være i balanse ( Homeostase) og det er desverre enkelt å forskyve den balansen til å bli ubalanse som arter seg i sykdom og lidelser. For å hjelpe kroppen å komme i balanse igjen og at den har tilgjengelig det den trenger for å helbrede/lege/fikse og reparere, så er nok mitt beste tips å spise ren mat som er ingredienser og minst mulig av den maten som har drøssevis av ingredienser.

Det er heller ikke ett fett hvordan du spiser

Spiser du på farta, så kan det hende at du har lagt merke at det du spiste legger seg som en sten i magen etterpå. For nå du stresser så prioriterer ikke kroppen energi til å fordøye det som kommer i magesekken. Stress ved middagsbordet vil også gjøre litt av det samme. Det aller beste er å roe seg ned, se på maten, sette pris på maten, lukte på den, glede seg til å smake. Før du spiser den.

Forslag til gode ukesmenyer

Alle coaching kundene som jeg har hjulpet med helsen har på ett tidlig stadie vært overveldet i varierende grad. Alt fra hva du må kutte ut ut å spise, hvor streng microbiome dietten er de første 3 ukene, tilskudd med pro og pre biotika. Samt styrke tarmen og alt det andre. Nei det er ikke lett, men det er helt klart verdt det.

Dette forklarende innlegget her er for deg som vil bedre helsen din med skikkelig mat, som er litt matlei og vil ha litt påfyll av inspirasjon. Eller at du faktisk er under mine coaching-vinger og jeg har sendt deg hit for at du skal planlegge din mat med mer letthet og glede.

Å planlegge hva du skal spise er veldig lurt

Jeg planlegger somregel hver søndag hva vi skal ha til middag hver dag i kommende uke og hva som må handles inn.  Vanligvis så har vi en stor middag iløpet av helga, med rester nok til en middag til en dag i uka. Vi er glade i å finne nedsatte datovarer eller andre kupp/tilbud av høy kvalitet.

Siden vi lager nesten alltid alt fra bunnen, så er planlegging virkelig en nøkkel. Lager stort når vi først lager noe og fryser ned porsjoner.

Hva kan du spise til frokost og lunsj da?

Frokost: Mange digger Bulletproof kaffe , chiapudding, frokostpudding, granola med kokosyoghurt, rødbetlatte, stekt egg med grønnsaker til eller vente litt om du ikke er sulten.
Lunsj: Bløtkokt egg med smør og salt på, middagsrester. Det som er ramset på frokost. Pannekaker, eggerøre, omelett eller en herlig tykk smoothie spist med knasende granola, frø og nøtter oppå. Grøt.
Leverposteien er også utrolig digg.

  • Julelatte, the ideal you
  • The ideal you, kremete rødbet latte
  • Silje E Vassøy, coach, grøt til glede og mett mage

Hva har du lyst å spise til middag, kjære?

Her få du se 2 ulike ukesmenyer med en blanding av enkelt og litt mer tidkrevende.

Uke 1: Spis i sesong

The ideal you, Silje E Vassøy, matglede, mat for sunn kropp, reversere sykdom

Mandag:  

Gresskar/gulrot/squash kraft basert suppe ( grønnsaker, kraft, ghee/smør, krydder, salt, gelatin)  med masse digg oppå.

Har du grønnsaker i kjøleskap eller frys, hvitløk/løk, kraft og en skvett kokosmelk, så kan du lage mye digg.

The ideal you, Silje E Vassøy, matglede, mat for sunn kropp, reversere sykdom

Tirsdag:

 Pølse med tomat fra hagen, MCT/ghee aioli, nepe, agurk og to ulike fermenter fra Eimealt.

Pølser med rene ingredienser er skikkelig digg. Les innholdsfortegnelsen og forstå hva du er i ferd med å kjøpe.
Kjøp gjerne økologisk.



The ideal you, Silje E Vassøy, matglede, mat for sunn kropp, reversere sykdom

Onsdag:

Søtpotetmos med ghee, hvitløk og salt i, meatza med kraft- tomatsaus, ghee + salt ristede nøtter og MCT og ghee aioli.

Anvendelige og fleksible søtpoteten, den som er på alt som er digg. Kan lett pares opp med noe digg kjøtt/ fisk/fjørkre.




The ideal you, Silje E Vassøy, matglede, mat for sunn kropp, reversere sykdom

Torsdag:

Når kjøleskapet begynner å fylles opp med masse digg rester, da vet vi at det er på tide med en restemiddag. Og det er 1-2 ganger i uka. En restetallerken kan gjerne se slik ut: 



Fredag:  

Italiensk torsk med basilikumsolje, blomkålmos med masse ghee i, tomat, fersk løk og basilikumssalat, avokadokrem ( avokado, mct olje, salt, sitronsaft og litt koriander) og gulrot staver og feldtsalat til.

The ideal you, Silje E Vassøy, matglede, mat for sunn kropp, reversere sykdom

Lørdag:
Kyllingklubber,  MCT/ghee aioli og ratatouille, curtido surkål fra Eimealt.

Jeg får innimellom helt dille på ratatouille. Denne franske grønnsaks sideretten får virkelig komme til sin magiske rett om du lar den stå å putre lengre enn du tror. Da smelter smakene på tunga i skjønn smaksharmoni.

Søndag: Stor helstekt kylling med Cajunkrydder på, søtpotetmos med ghee i, saltstekt ghee sommerkål, knutekål og brokkoli og hjemmelagede fermenter ( salviekål og solkål). Til dessert Paleo is med nykokt plommekompott..

Uke 2: Kjapt, digg og godt for kroppen

Mandag: Torsk i ovnen med mango saus, stekt brokkoli og blomkålris
Tirsdag: Squashgetti med kjøttboller og tomatsaus fra frysen
Onsdag: Middagsomelett; egg, bacon, løk, pølsebiter, ost om du tåler, serves med brød som du tåler og salat
Torsdag: Rester ✌
Fredag: Glutenfri pizza ( eks bfree bunn), hjemmelaget tomatsaus, skinke og økologisk ost/vegansk ost. Servert med en fyldig grønn salat m/pinjekjerner, appelsinbiter og ett dryss av balsamico eddik.
Lørdag: Gratiner resten av kjøttbollene og tomatsausen, gode oliven, aioli, noen bacondadler og ovnsbakte grønnsaker drysset med god olivenolje, salt og urter. Så kan du dyppe disse også i aiolien.
Søndag: Stekt blomkålris på koreansk ( Bibimbap)

Hva liker du best med å planlegge maten du skal spise?
Eller synes du det er vanskelig?

( Jeg synes planleggingen blir kjekkest når vi gjør etter søndagsfrokosten, lager oss en ny kopp te/kaffe og går inn for å gjør det, både fruen og herren i huset)

Følg meg på Instagram  for inspirasjon til både mat og livet ellers!

<3 Silje


80 % bedre på 2 måneder

Hvor mye kan skje på 2 måneder i de leddene som hadde leddgikt?

En deilig sommer med altfor lite sol, men med masse kos og gode øyeblikk med familie til gjengjeld.  Hvis du vil så kan du lese to forrige innleggene om dette temaet her: det første og det andre.
Jeg gleder meg til jeg kan si: Jeg hadde leddgikt!

Og kan jeg, så kan du også!
Leddgikt. reverserte. naturlig helse, Silje E Vassøy. Coaching

Hva skjedde egentlig?
Leddgikten kom og nå jobber jeg med å ordne opp

Det startet jo i midten av Mai, at flere ledd i hendene mine begynte å verke. Verre og verre ble det. Og store tydelige reaksjoner kom av matvarer jeg har “alltid” spist.
Jeg måtte kutte ut den ene matvaren etter den andre.

På det verste var det så ille at når jeg skulle gre håret mitt en bustete morgen så klarte jeg ikke det, tårene trillet fritt i armene til mannen min. Da var jeg så lei av smertene at det toppet seg.  Jeg er kjent for min standhaftige stahet og den har fått røynet seg heftig i denne perioden.  

Det har vært verdt det, det å la være å maskere symptomene med betennelsesdempende medisiner og smertestillende.

Inflammasjon = leddgikt

Silje E Vassøy, livsglad og masse energi

Først så betraktet jeg inflammasjonen i leddene som ei isolert greie, men er jo faktisk slik at inflammasjon (enten det er i tarmen, leddene eller tennene for den saks skyld) er en respons på noe annet ugunstig som skjer i kroppen.

Og som oftest så er opphavet av dette ugunstige i tarmen.

Den lette utveien er jo å gå til legen å få reseptbelagt betennelsesdempende medisin for å ha det bedre
(i teorien ihvertfall).

Men det kan være endel bivirkninger med slike medisiner. Og disse bivirkningen kan gjøre det verre for deg å faktisk bli genuint “på bunnen” frisk.

Hva gjorde jeg for at formen skulle bli så vanvittig mye bedre?

Det jeg gjorde for å føle meg fantastisk mye bedre. Og det handler overhode ikke bare om mat. Mat er en bare bit av puslespillet, dog en veldig stor en.

Jeg var tidlig i prosessen hos en funksjonell medisinsk lege som gikk særdeles grundig til verks; bredt blodprøvepanel, avføringsprøve Cpx3 og puste-Sibo/Bosi prøve.

Svarene er ikke kommet enda, så det blir spennende å få vite om det er noen sorter bakterier jeg mangler eller har for mye av. Eller hvorvidt jeg har for mye av feil bakterier i tynntarmen.

Siden jeg ikke vet svarene på magetestene ennå, så styrker jeg den så godt det lar seg med gelatin, collagen og kraft ++.

Det kan absolutt være lekk tarm eller bakteriell dysbiose.

Behandle leddgikten fra alle vinkler, også det mentale

For å bli frisk fra noe så synes jeg at det handler vel så mye om det mentale som det fysiske.
Hva velger du å tenke om prosessen du har bestemt deg for å gå gjennom? En restriktiv diett/ piller hver dag, enten det er medisiner eller kosttilskudd.
Jeg tenker alle har ett valg her, enten kan man omfavne muligheten til å ha det genuint mye bedre og få etterhvert en mye høyere livskvalitet eller man kan pessimistisk sett svartmale hele greia og føle at man gjør det av plikt. Og da gjerne med feil grunnverdier i.

Fokuset jeg trenger

Jeg har fokus på å nyte, alt fra deilige solfylte øyeblikk ute til latterkrampe på gulvet med kidsa eller mannens armkrok. Og jeg lagrer de gode øyeblikkene ett mentalt sted hvor jeg lett kan “ta” dem frem ofte.

Jeg har også fokus på søvn og med det så mener jeg både kvalitet og mengde. Søvn er den beste måten å restituere både kropp og hjerne. Bare tenk hvor mye lettere ALT føles når du er uthvilt?

Stress er noe jeg velger vekk så ofte jeg har mulighet. Jeg legger heller opp til å ha god tid, ha tid nok til å lukte på blomstene på vei til barnehagen for å levere mine to minste.

Hva med maten da?

Jeg nærer kroppen min på best mulig måte (ut i fra de midlene jeg har), for at den skal ha mulighet til å lege seg selv. Jeg mener standhaftig at får kroppen det beste for å ordne opp, så vil det ikke være: “Jeg har leddgikt”. Men heller ” Jeg hadde leddgikt”!

Matvarer som har blitt spist mengdevis av disse 2-3 siste månedene er: egg, gelatin og kollagen, rent kjøtt og fisk ( mest økologisk), søtpotet, masse grønnsaker (helst kortreist), smør/ghee, fermenterte grønnsaker i moderat mengde, kraft og talg, kokosmelk, litt bær.

Som du ser på slideshowen så lides det ingen nød i dette hjemmet, dette er vanlige måltider.

unnam33ed

Vi har kjøkkenhage og drivhus/tunnel og på bildene under er noe av det vi har høstet til nå i år. Noe av det beste som finnes er å høste i sin egen økologiske kjøkkenhage. Ferskere og mer smakfullt blir det ikke.

Hva trigger oppbluss i leddgikten?

Det er flere matvarer som dessverre er skikkelig triggere og forårsaker oppbluss i inflammasjon på nivå av en brann inni leddet. Og for meg er dette korn (også glutenfrie), fleste sorter frukt, kokebanan, vanlig potet, cassava mel, sukker.

Det er mye prøving og feiling og til tider en overveldende følelse av 1 skritt frem og 2 tilbake.
Mantraene mine:
Snart sier jeg: jeg hadde leddgikt
Suksess er det eneste resultat!

Hovne ledd i hender. leddgikt. Silje E Vassøy fikset helsen og reverserte leddgikt.

Tilskudd for å dempe betennelsen

Jeg har lest meg opp på egnede kosttilskudd for inflammasjon og lekk tarm.
Og disse funker veldig fint for meg; Quercetin, Curcumin med bioperine, Vitamin C, Vitamin E, Resveratrol, magnesium, b vitaminer utenom folat, selenium, N acetyl Cysteine ( Nac), enzymer og ikke minst kapsler med probiotika.

Avogtil ikke nok bare med mat

Ikke ett eneste vondt ord om fermenterte grønnsaker og drikker, det inntar jeg hver dag. Men det som er så spennende er at nyere forskning viser til at spesifikke sorter med bakterier gjør/påvirker spesifikke “ting” i kroppen. Ett eksempel er Dr. David Perlmutter nevner i sin nyeste bok Brainmaker at bifidobacterium infantis var/er med å gjøre en glad og fornøyd rett og slett.
Dette er forøvrig en vanvittig spennende bok og anbefales på det varmeste. J
eg fordyper meg skikkelig i hva de ulike sorter bakteriene og hva de gjør. Jeg fermentere mye og her er litt bilder fra mine siste fermenterte prosjekter:

Listen med betennelses-dempende triks vokser

Kalde dusjer har jeg snakket masse om. Superdigg etterpå og ofte varer den ekstremt god`følelsen nesten hele dagen når jeg gjør det om morgenen.  Les mer her

Infrarød badstu har også vist seg å være gull for å dempe kroppens betennelse. Virkelig en deilig pause og kvalitetstid med meg selv og en god bok eller podcast.

For hver uke som går så føler jeg meg mer som meg selv og kjenner at overskuddet øker slik at jeg har mer å gi til både meg selv og mine kjære!

Jeg gjør det jeg gjør, av kjærlighet og respekt for meg selv.
Jeg legger tilrette alle vilkår jeg kan for at kroppen min skal ha eksepsjonell mulighet til å lege seg selv.

Kjøp min bok her og les alle detaljerte stegene i hva jeg gjorde, spiste og tenkte for å fikse meg selv ei helse og overskudd bedre enn jeg kunne drømt om.

Snart kan du og si: Jeg hadde leddgikt! Og nyte livet, overskuddet og energien.

Jeg tilbyr helhetlig helse og livs coaching slik at du også ved å prioritere deg selv, sette helsefrihet på agendaen. Gå skrittene og gjøre jobben og gradvis digge livet ditt og helsen din mer og mer.


Den første babymaten

En ting er å forberede kroppen på ett svangerskap for å legge alle forholdene til rette for den lille spiren, men en annen ting er hva etter fullamming? Når du skal “outsource” en del av næringen til den lille.  De lærde strides om det er 4 eller 6 måneder med fullamming som anbefales, jeg personlig holder en knapp på 6 måneder, fordi babyen har noe som heter virgin gut. Les mer her.

Jeg synes morsmelk er virkelig fantastisk, på alle mulige måter. Bare det at kroppen din skreddersyr den perfekte næringen for akkurat ditt barn på det tidspunktet du gir. Er barnet forkjøla, ja så lager Mors kropp antistoffer som gjør at den lille blir raskere frisk, helt magisk spør du meg. Amming er også supert for tilknytning (noe som står mitt hjerte nært <3) og alle disse fordelene + mange fler er med å bidrar til at jeg velger å amme mitt barn som en stund blir 2 år. Og jeg er stolt av det. Jeg gir det beste til mitt barn, vi koser oss og hun elsker “mek” som hun sier.

unnamed (2)

Hva kan man gi om man vil unngå Nestlé og andre ferdig-grøter? Om man tenker næringstett og rikt? og ikke minst lettfordøyelig for en liten mage, med naturlige næringsstoffer babyens kropp vil faktisk kjenne igjen og kunne utnytte. Og ifølge flere bøker og jeg har lest mange, så er det de to nedenfor jeg synes er mest solide. Og dermed har blitt lest i mest og lagt mest oppskrifter fra.

 

Bøkene kjøpte jeg på adlibris, her og her.
Leser du disse to fra perm til perm, så for du en solid forståelse om hvorfor og ikke minst hva man gjør.

Tilbake til hva konkret vi gjorde med den første maten til E da hun var 6 måneder, da feira vi halvt-årsdagen med å gi henne eggeplomme, rå. Fordi de helt fantastiske næringsstoffene i eggeplomme er mest tilgjengelig og lettopptakelige om du spiser eggeplommen veldig bløtkokt eller rå.

OBJE7941

Og tankegangen bak Super nutrition for babies konseptet er at man skal gi en matvare om gangen i 2-3 dager for å ha enkelt muligheten til å se etter en eventuell reaksjon.  Og etterhvert som man har gitt en matvare til barnet sitt i noen dager og det gikk fint så går man videre til neste matvare.

Eggeplommen kan også serveres sammen med andre matvarer, eksempelvis avokado, banan eller rå lever. Den kan blandes, oppå eksempelvis yoghurt etterhvert eller grøt på bløtlagt/surnet havre når barnet er endel større.

Det vi så ga er kraft og hjemmelaget surkål i forskjellige varianter. Og ofte på denne tiden så laga jeg kombinert frokost til begge oss to og da kunne den se slik ut som dette:

IMG_1234

Bestående av fra venstre til høyre: stekt eggeplomme i ghee, stekt Grøstad gris pølse og i ghee sammen med rødkål, kraft i koppen, lever og skje i beger og kombucha (fermentert te) i glasset.
Mest mulig næringstett med viktige næringsstoffer for både min kropp og ammingen jeg gjorde, men og at det lille E spiste på den tiden var så næringstett på essensielle næringsstoffer som mulig.

Ser du noe babygrøt på noen av bildene mine? nei og niks. Jeg har lært veldig mye om hva korn kan gjør i kroppen om kroppen ikke klarer å bryte ned bestanddelene. Og selv om det er enkelt og praktisk så er det dessverre ikke det beste for babyen. ( fra mitt ståsted).
Jeg velger ekte naturlig mat som ikke har en innholdsfortegnelse, som er naturlig rikt på gode næringsstoffer. Ikke noe kjøpegrøt som er beriket med det ene og det andre. Og disse prosessene har mer eller mindre skjedd i ett laboratorium

Og dessverre så er det vanskelig for kroppen (spesielt babykroppen) å gjenkjenne disse næringsstoffene som de prøver å etterligne. Og kornet om det ikke surnet eller bløtlagt kan også by på utfordringer.
Babyen mangler nødvendig enzym (amylase) som må til for å bryte ned korn/grøten. Og ufordøyde biter av korn kan komplisere helsen til en baby/barn. Det kan blant annet lage en ubalanse i bakterie-koloniene, være med å bidra til økt mat-sensitivitet/intoleranse/allergi, humørforandringer, mal-absorpsjon og bidra til økt lekk tarm (permeabilitet). Jeg velger å gradvis innføre skikkelig tilberedt korn nå når hun nærmer seg 2 år. Hun har fremdeles litt eksem, som blusser opp ved stress for hun (: utviklings sprang, vokse byks og sykdom.) Og i slike periode da det er litt mer hissig så passer vi ekstra godt på hva hun spiser som alternativ til korn. Til nå har hun smakt litt surdeigsbrød, men ikke noe mengde.  Og vi har kombinert Baby led

""Neste innlegg blir om hvordan man kan spise seg frisk fra eksem og hva som faktisk skjer i tarmen med eksem og andre hudlidelser. For det er nemlig i tarmen magien skjer <3

 

 

http://www.foodrenegade.com/why-ditch-infant-cereals/

http://fedon.no/klinikk/behandlingsomrader/mage-tarm-problemer/lekk-tarm/