Nå idag er faktisk enda 4 uker gått forbi, svoop! Tiden går jammen altfor fort. Jeg minner meg selv stadig på å stoppe opp og å nyte øyeblikkene ❤
Disse 4 ukene som fase 2 har vart, har jeg hatt det samme grunnkostholdet som i fase 1. Men har lagt ett par ting i tillegg, bl.a. egg, geite og fåremelksprodukter, samt søtpotet.
Alt har gått helt strålende. Jeg kan ikke beskrive med ord hvor fornøyd jeg er, eller hvor fornøyd jeg merker at kroppen her.
Bare for å si det slik Anna synger det i Frost filmen: For første gang på lenge… Kroppen min har ikke hatt det så fantastisk bra som den har nå for tiden, og det blir stadig bedre og bedre. Selv om jeg har lest teorien bak og forstår det jeg har lest. Så er det liksom litt uvirkelig at tarmen min er frisk nå og det gjenspeiles i en sabla frisk kropp uten inflammasjon. Som kan spise så uendelig mer fleksibelt nå enn før. Jeg tar meg selv i å glise fra øret til øret flere ganger til dagen. For dette her er så vannvittig kult. Og jeg må innimellom tenke på hvor langt jeg har kommet siden 10/06-2017 og da jeg sto å gråt av ulidelig smerter når jeg forsøkte å gre håret mitt, med hender som så slik ut:
Bare for å ta en liten klinisk oppdatering, jeg har hovedsaklig tatt utgangspunkt i denne boka og denne boka . Men jeg har tilført masse av min egen kunnskap som jeg hadde før jeg leste disse bøkene, samt det forrige dysbiose protokoll opplegget jeg fikk av funksjonell lege. Jeg har lært masse om temaene mage/tarm/fordøyelse, die-off symptomer, overvekst av feil bakterier og gjærsopper og hvordan drepe de. Jeg absolutt elsker kroppens evne til å reparere seg selv når man legger til rette for det.
Foruten av tilskudd og riktig mat. Så har jeg aktivt brukt eteriske oljer til å støtte kroppen ekstra underveis i denne protokollen. Slik at det jeg merket veldig sist omgang var at die-off symptomene gjorde veldig mye ut av seg. ( Og det henger garantert sammen med at det var mer som skulle ryddes ut forrige gang og) Omfanget av symptomene/bivirkningene har blitt mye mindre og det har ikke vært særlig merkbart at jeg blant annet har gått på en heftig dose urter for å drepe overvekst, enn at jeg har vært mer kald enn vanlig. Eteriske oljer har jeg også brukt for å roe ned og jorde meg, kvikke meg opp før trening eller gjør meg mer fokusert før viktig skrive/lese arbeid.
Man kan spise som en gud og allikevel stresse seg halvt ihjel. Og da vil faktisk kroppen ikke kunne benytte seg av alt det gode du spiser på den beste måten og litt av vinningen gå opp i spinningen. Så jeg har hatt stort fokus og gode strategier for minimalt med stress, søvn og tilstedeværelse ❤
Maten jeg har spist har vært helt nydelig og jeg kan overhode ikke klage. Masse deilige smaker, og når jeg attpåtil kan spise litt ost, litt frukt og litt sjokolade. Så er det jo som en deilig drøm 😀
Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.
Og jeg holder nå på å jobbe med ett online kurs, som jeg skal komprimere alt jeg kan om flere temaèr inn. Det vil jo selvfølgelig handle om å reparere tarmen til dens fulle potensiale, men også hvilken mat, oppskrifter, meny forslag, tilskudd, bevegelse/trening , mental trening og rett og slett hvordan ha det beste livet man kan ha ❤ Og som bivirkning kan det hende at man blir friskere og får en mer funksjonell kropp. Jeg tenker at kurset blir sluppet ca i Mars 2019.
Proppet full av alskens nydelig smaker og er virkelig en smaks eksplosjon av dimensjoner. Toppet med smakfullt og knaskende godsaker. Basen er økologisk storfekraft fra en lokal bonde. Og kraft er virkelig supermat for en kropp som trenger litt ekstra støtte, da verdifulle aminosyrer er med å reparerer en eventuell sliten tarm. Både ingefær, hvitløk og gurkemeie er jo også helt super supermat for hele kroppen:)
Denne her er nydelig egentlig hele året, men spesielt perfekt hjertevarmende på en kald høstdag, når vinden uler rundt hushjørnet og regnet pisker på vinduene. Da er det deilig å drømme seg litt vekk til varme Thailandske strender.
INGREDIENSER
THAILANDSK GRESSKARSUPPE
4 ss ghee
0,6 Liter kraft
3 medium store fedd hvitløk
ca 1cmx3cm ingefær
tynn x 4 cm lang gurkemeie
1,3 kg gresskar, skrellet og skåret i store biter
4 gulrøtter, skrellet og skåret i biter
ca 2 ss Gul curry pulver
ca 2-3 ss kokos amino`s («soyasaus» av kokos) og 2-3 ss med søtning, enten lakanto eller kokossukker
ca 0,5 L kokosmelk
Sitron eller limesaft, eventuellt 1 dråpe eterisk olje med lime eller sitron
Lime skåret i båter, koriander, nøtter og kokt egg som topping
Og grovhakket koriander og mango skåret i små terninger som topping.
Vi brukte også portulakk salat fra hagen, samt hjemmelaga surkål med eple og ingefær oppå. Og litt salt/søte cashewnøtter.
Start med å koke gresskar, gulrøtter, ingefær, gurkemeie og hvitløk mørt. Hell av vann, ha oppi kraft og en del av kokosmelken. Stavmiks til det er helt smooth. Smak til med gul curry, kokos-amino saus, sitron/lime saft, søtning. Ordne klar tilbehøret/toppingen i ulike skåler slik at alle velger sin egen topping. Nam!
Og som med all mat egentlig, den smaker enda bedre når man deler den med noen man er glad i ❤
Og har du lyst på mer inspirasjon, så kan du jo sjekke ut min oppskriftside 😀
Som både smaker utrolig godt, men som også inneholder mange nyttige byggesteiner. Det er jo også nydelig herlig at det er enkelt å lage og kan fint lages sammen med barn ❤
Dette inneholder masse gode fettsyrer fra både det klarnete smøret, MCT oljen, samt cashewsmøret. Gode aminosyrer; lettopptakelig protein fra bærekraftig kollagenet til Naturlig liv. Antioksidanter og nydelig god smak fra råkakao. Og en liten dose mineraler fra saltet.
For å si det slik, jeg kommer aldri til å kjøpe sjokoladepålegg igjen. Misforstå meg riktig, jeg kjøper kanskje det max 1 gang i året, og sist gang var ett økologisk hasselnøtt sjokoladepålegg kjøpt i Danmark i sommer. Men det var jo altfor søtt. Når man lager det selv, så smaker man seg til sine egne smaks-preferanse.
Du trenger dette til en semi stor porsjon:
3 store toppete spiseskjeer med cashewsmør, jeg brukte denne
3 store toppete spiseskjeer med litt stiv ghee ( Klarnet smør)
4 matskjeer ( matskje er mellom teskje og spiseskje) med kakao, jeg bruker denne
Ca 3 ss fibersirup
2-3 spiseskjeer med Kollagen, jeg bruker selvsagt denne
For å få den så si smørbar rett fra kjøleskapet, veldig praktisk 😀 Så har jeg oppi 3 ss Brainoctane MCT, kjøpt på flexfit.
litt salt
Bland godt i en krukke, smak til at det funker på tunga di. Mine barn synes det smakte helt fantastisk og 3 åringen min syns det var mega-gøy å være med å lage/smake, hihi ❤
Neste gang skal jeg eksperimentere litt og jeg har tenkt å prøve en liten batch med peppermynte eterisk olje – for å lage litt sånn after eight. Og en liten batch med lakrisrot pulver, for her i huset ELSKER vi lakris og hvertfall sammen med sjokolade ❤
Til nå har vi spist dette deilige og sunne sjokoladepålegget oppå surdeigsskive, vaffel, pannekake og oppå frøknekkebrød. Helt nydelig 😀
Det er ikke til å stikke under en stol, at det er innmari greit med noe å ha pålegget på.
For variasjonens del så settes det veldig stor pris på fra denne fronten i hvertfall. Noen ganger er det innmari praktisk med en kjapp løsning, med å ha slike lefser/rundstykker liggende klar i kjøleskapet. Bare smør de, sleng på litt sauerkraut, salat og digg pålegg (slik som fenikkelsalami fra Ask <3) Så er det virkelig bare å sette tennene i «wrapen» og nyte de gode smakene.
Så når jeg la ut bilde på snap, at jeg hadde laga lefser/wraps uten egg, melk og vanlig mel, som var stødige og fleksible. Ja så ramlet det inn på med meldinger om at jeg «pleeeeease kunne legge ut oppskriften på denne» Den batchen jeg laga forsvant på få dager. Herlig enkelt å lage dem og nydelig smak. Jeg kan tenke meg at de funker også som bunn i «lompepizza». De kan også helt sikkert søtes opp og bli søte lefser/pannekaker.
Og idag fikk jeg ett innfall om at det måtte gå an å lage digge, «chewy» rundstykker, disse inneholder egg da, men er fri for melk og vanlig mel. Og ja, det gikk an. Det gikk kjempe fint. 8 åringen spiste fornøyd en og sa at det smakte akkurat like godt som eplekake, bare uten epler, hihi. Jeg spiste en lunken nesten rett fra ovnen, delt i to, smurt med smør og ett lite strø med salt, som en del av middagen. Og det var rett og slett nydelig digg 😀
Wraps/Lefser: 8 stk
4 ss fiberhusk
1 cup finmalt kokosmel uten klumper ( bruk en sikt om du er i tvil)
2 cups lunkent vann
2 ss smeltet kokosolje uten smak ( eventuellt ghee)
1/2 ts baking soda
1/2 ts uraffinert havsalt
Ha det tørre oppi først i en bolle, sjekk at det er klumpefritt. Bland så i det våte. Rør med en slikkepott først også bruk hendene. Juster med litt mer kokosmel eller vann om det er helt feil konsistens. Deigen skal bli som en halvfast ball. Del denne i 8 like biter. Rull de til en ball og kjevle de ut mellom to lag bakepapir.
Stekes på semitørr jernpanne ( det vil si at jeg hadde litt ghee på en medium varm panne. Passet på at hele flaten var dekket før jeg helte av det overskytende) Stekes 3 minutt på den første siden og max 2 minutt på den andre siden.
Grove rundstykker uten mel og melk, ca 8-9 stk
Du trenger:
Det tørre:
100g kokosmel
4 ss fiberhusk
1 ts baking soda
2 ss sesamfrø
2 ss solsikkerfrø
2 ss linfrø
2 ss chiafrø
1 ts uraffinert havsalt
1 ts hvitløkspulver/ annet krydder/urter, sikkert helt nydelig med småhakkete ferske urter.
Det våte:
2 hele egg
3 eggehvitter
2 ss eple sider eddik
5 ss smeltet kokosolje uten smak/ghee på lav varme
Og i tillegg: 10 ss kokende vann
Først må du skru på ovnen din på 180 grader varmluft.
Mix det tørre i en bolle og det våte i en annen bolle. Ha det våte oppi det tørre, bland godt. Ha så oppi det kokende vannet, en spiseskje om gangen, rør det godt inn. Du ser at det sveller litt opp og deigen blir tykk. Form med fuktede hender 8 jevne boller. Stekes i ca 25-30 min, litt avhengig av ovnen. Test med en stekepinne, kommer den ut uten deig, så er de ferdige. La de avkjøle seg 10 minutt-ish før du smaker.
Og føler du deg eventyrlysten, så er det fritt frem til å eksperimentere med urter, krydder og andre varianter enn de som jeg har beskrevet her.
Og er du nysgjerrig på hvilke andre godsaker jeg har oppskrift på, på denne bloggen, så sjekk ut oppskriftene mine.
Silje ❤
Men før har jeg avogtil reagert på både sjokoladen, men også sukkeret som er i mørk sjokolade. Så jeg bestemte meg for å eksperimentere litt med kakaosmør for å se om jeg kunne lage noe tilsvarende bare uten sjokolade ( og dermed uten en liten mengde sukker og)
Så først laga jeg en med sitrus, magisk nydelig smak på røra. Inn i frysen med den.
Og siden jeg var så godt igang, så laga jeg like greit en til, bare med smak av lakris.
Nam, lakris er nyydeligt ❤
For lakris smak: Tilsett ca 2-3 ts lakrisrot pulver og 2 dråper Fennel (fenikkel) eterisk olje. På denne blandet jeg inn chiafrø.
For sitrus smak: Tilsett 0,5 ts vaniljepulver, 1 dråpe sitron eterisk olje, 1 dråpe vill appelsin eterisk olje og 2 dråper lime eterisk olje.
Smelt kakaosmøret og ghee/kokosolje på lav varme, helst i vannbad.
Stavmiks avokado og de resterende ingrediensene. Bland sammen, husk å smak deg til. Jeg la litt kokos/chia både over og under massen før jeg satte formen i frysen.
La stå i frysen ca 2 timer, før du skjærer den opp med en skarp kniv. Fremdeles vanskelig å få fine biter synes du? Spyl kniven først i glovarmt vann og det vil gå som en lek 😉
Del disse godsakene med noen du er glad i og de smaker enda bedre ❤
3 uker, 21 dager med fase 1. Egentlig 3 hektiske uker. Innimellom så har jeg kjent på negative følelser på grunn av rigiditeten og hvor restriktivt det er, samtidig så synes jeg også at det er verdt det om det fører til en definitive bedring. Og jeg «stresstesta» tarmen min litt igår, (høres fryktelig luftig ut, det var det ikke hihi). To matemner jeg spiste totalt 3 ganger i løpet av disse 3 ukene, hvorav de 2 første gangene reagerte jeg med oppbluss i ledd-innflammasjon 2-2,5 timer etter inntak ( slik som før). Men forrigår da spiste jeg både en hel kiwi og så si ett helt eple og ingen reaksjon i ledd eller andre plasser i etterkant. Så noe positivt har skjedd i tarmen og det gjør meg så innmari glad. Da er det ett stort håp om at jeg faktisk kan bli helt frisk. I første uken var det bitte litt aktivitet i ledd-inflammasjon, men ellers har det vært 98% helt borte (unntaket var de første gangene med frukt).
Mulig det henger sammen med opplegget, men om jeg spiste for tungt måltid for tidlig på dagen så ble jeg helt grusomt trøtt (og det er overhode ikke likt meg tidlig på dagen). Så det ble litt grønnsaker ( for fiber til tarmen) og en fettkaffe egentlig. Det holdt meg mett og fornøyd i mange timer.
Min vanlige (biohackende-nerdete) + microbiome protokoll døgnrytme de dagene jeg jobber:
– Står opp – Drikker vann, med salt og humiske + fulviske mineraler og en dråpe sitron eterisk olje sammen med enzymer, sam-e ( ja tar fremdeles det) og morgendosen med probiotika. – gjør mine hypopressive øvelser og andre stabiliserende øvelser og strekker – Tar en Wim Hof Kald dusj og pustesekvens om jeg føler jeg har tid – klær og stell – Tar enzymer og magesyre tabletter ( en elementær og viktig del av protokollen) – Spiser litt fiberrike grønnsaker før jeg nyter digg, økologisk bulletproof kaffe ( Fettkaffe). Tar tilskudd ( bla.a q10 og kelp) – Leverer i barnehagen og følger de store til skolen, kommer meg på jobb. Har kapslene med urter med meg slik at jeg tar de når jeg kommer på jobb kl 0900. (Man bør ikke ta pro og prebiotika for tett med de urtene som skal drepe overvekst, da mister noe effekten sin). -Når jeg er på vei hjem i 13 -14 tiden tar jeg 1-2 tabletter med deglyzecert lakris. Disse skal man tygge ca 30 min før måltid for å preventivt skåne tarmen for måltidet som kommer ( som det skulle inneholde noe som kan trigge oppbluss/ lekk tarm/ større tarmpermabilitet: at for store biter av delvis nedbrutt mat for lov å komme i gjennom de bitte bitte små hullene som leder ut til blodbanen) -Hjemme igjen så spiser jeg dagens første ordentlige måltid ( periodiske faste funker gull når jeg jobber), tar enzymer og magesyre tablett før hvert måltid. I løpet av disse 3 ukene har lunsj måltidet mitt stortsett vært smoothiebowl. Der jeg propper full av næring, fett, resistent stivelse, topper med enda mer næring og nyter den ❤
-Etter lunsjen tar jeg dosen med tarm-oppbyggende tilskudd, både kapsler og pulver. – Trening eller henting i barnehagen pleier å skje så. – Enzymer og magesyrekapsel før middag, som pleide stortsett å inneholde ren fisk eller kjøtt ( Man skal ikke ha noen form for konserveringsmidler), fett, kraft og ofte 2/3 av tallerkenen full av ulike grønnsaker som er styrkende for tarmen. Noen ganger suppe, andre ganger en gryte. og ALLTID fermenterte grønnsaker til.
-Tilskudd etter middag er bl.a. magnesium i to ulike former og reinlever kapsler. og gode fettsyrer fra SanOmega ( om du trenger en rabattkode, så gir koden: Theidealyou deg 10% rabatt på alldeles nydelige produkter) – Orker som regel ikke noe særlig mer å spise, men tar en kveldsdose med pro og prebiotika. -Prøver å legge meg så tidlig som mulig. Ikke alltid like lett. Jeg streber etter hvertfall 7 timer søvn og helst kvalitetssøvn. Jeg vil heller egentlig ha 6 timer med magisk revitaliserende søvn enn 8 timer med drittsøvn. Så både kvalitetet, men og mengden har noe å si. Jeg måler søvnen med fitbiten min. Ønsker meg Oura ring, men den er foreløpig ikke venn med min lommebok 😉
Stress tenker du kanskje, etter å ha lest min døgnrytme. Ja kanskje, det spørs helt hvordan man ser på det. Jeg ser nemlig på dette her som min sjanse til å oppnå den aller beste formen og helsen som jeg kan. Og planlegging er jo nøkkelen. Både det å ta med mat når man skal en plass, men også huske kosttilskuddene, og ta dem til riktig tidspunkt. Jeg digger at jeg knapt er stressa nå, tror det er summen av alt som er nøklene for meg ; både kost, tilskudd, masse søvn, masse kjærlighet, riktig tankesett/ mentale strategi, det å hjelpe andre men også de herlig eteriske oljene mine ❤
Hovedopplegget er jo 3 + 4 uker, som er med tilskudd i denne store mengden her. Og det kan jeg leve med selv om det er veldig mye piller. Målet er jo å bli i så god form, at i etterkant at man slipper å ta i nærheten av denne mengde piller.
Imorgen entrer jeg fase 2, og da kan man re-introdusere forsiktig egg ( helst kun gulen først), surnete meieriprodukter av får og geit, samt kefir av kumelk, litt mer frukt og bl.a. bokhvete. Så dette blir noen spennende uker fremover. Jeg gleder meg til bl.a. Chevre i thailandsk gresskarsuppe som er heelt magisk nydelig og å bake brød med bl.a. egg i.
Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.
Mental strategi / Gjør det beste ut av det
Og som jeg tenker med egentlig alt, så uansett hva du har for hånden. Hvilke kort du ble utdelt, så gjør man det beste ut av det ❤ Så jeg har overhode ikke hatt det fælt. Hverken med maten eller ellers. Litt vondt i magen midt på dagen når disse urtene jobber for å drepe overvekst av de man ikke ønsker 😉 ( eksempelvis Klebisella). Men da har jeg smurt Zengest eteriske olje utblandet på magen for å støtte fordøyelsen ❤
Jeg er alltid optimist til motsatt er bevist og jeg velger å alltid se muligheter istedenfor begrensninger.
Trening har det blitt litt mindre av enn før, men det tenker jeg er flere grunner til. Men det har vært allikevel mange skikkelig gode økter. Og nå har vi begynt på en crossfit box her i Stavanger og foreløpig må jeg si at jeg digger crossfit ❤
Jeg gleder meg til resten av the microbiome diet- protokollen. Det har vært lærerikt, både om ernæring, fordøyelsen, bakterier men og om meg selv. ❤
Alltid ville bli bedre og hva er vel bedre enn å utfordre seg selv og å være ute av komfortsonen? Det er ubehagelig ja, men det er da man vokser.
Forresten dere, snart kommer det oppskrift på disse 3 godsakene:
(Lefser uten egg/meieri/mel, fudge med lakris smak og fudge med sitrus smak)
Og har du lest helt ned hit, så har du jammen vært god ❤
Tusen takk for at du leste! Fredagsklem fra meg
Erfaringen min er at alle liker tips på dette område. Barn er forskjellige og mine barn har ihvertfall veldig varierte preferanser; på en mandag så elsker den ene fiskekake, men på onsdagen er det radikalt byttet ut med «at fiskekaker er djevelens verk og jeg vil aldri i livet mitt se en fiskekake igjen» ( Heldigvis ble ikke disse eksakte ordene brukt, men du forstår poenget mitt?)
I disse skolestart tider så har jeg fått flere spørsmål om jeg kan lage en liste over mine beste tips til matboks til barna. Og det vil jeg såklart. ❤
Mitt første tips må jo være VARIASJON. Jeg må jo ærlig innrømme at jeg skjønner ikke dem som synes tørr skive med gulost er spennende hver eneste dag. Så her kommer mi liste av det jeg synes funker best her i dette hjemmet, både hva barna faktisk spiser og liker, men også det som har forholdsvis ok eller veldig bra innhold av næring og næringstetthet.
Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.
Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.
Hangry kids vs harmoniske barn med stabilt blodsukker
Det kan ikke legges under en stol. Jeg har sett det gang på gang på gang. Og ihvertfall på mine egne barn.
For mye raffinert mat -> for stor blodsukkerøkning -> påfølgende altfor lavt blodsukker -> Sure, gretne og sinte (Hungry-angry= Hangry) kids
Så nøkkelen for våre barn hvertfall, selv om mange barn har en helt annen grense på akkurat dette med blodsukker og utfall enn våre barn. Mulig fordi de er vant med mer sukker fra tidligere av eller andre faktorer. Uansett her er nøkkelen fett! Fett gir mer stabilt blodsukker, dvs det er det som det blir servert sammen med som angir hvorvidt blodsukkeret stiger mye eller lite. Fett metter ordentlig, fett er blant annet bra for hjernen og hormoner.
Fett er ikke noe å frykte, såfremt fettet ikke er av dårlig industrialisert kvalitet eller fra dyr som ikke har hatt det fint og ikke fått spist det som det fra naturens sin side vil gjøre. Og sluppet unna drøssevis av antibiotika og andre uhumskheter. Ja til mer økologisk! og ja til kjøpe kjøtt rett fra bonden ❤
Jeg stemmer for å heller spise mindre kjøtt, men at det kjøttet vi spiser er av den høyeste kvaliteten vi kan få tak på. Og av respekt for dyret og jobben/tiden «bak» dyret så bruker vi hele dyret ( Nose to tail). Fordi det er næringsstoffer i ben/brusk som vi koker kraft på, som vi ikke kan få fra det magrere kjøttet ( eks, indrefilet).
Så tilbake til matboksene og med 3 barn her, så har vi god erfaring i å lage dem. Og vi lager dem stort sett ferdig kvelden før, så står de bare ferdig i kjøleskapet. Og bare det, er med å redusere morgenstresset som avogtil kan inntreffe ;).
Ofte har vi lage store porsjoner av enten Chiapudding, vafler eller liknende. For å ha en base i de dagene som kommer, også varierer vi ut ifra det.
Chiapuddingen min er nydelig og jeg kan spise den flere ganger i uka ( men ikke hver uke), barna liker den og med ikke for ofte. Smakstilsetningen og toppingen kan varieres.
Og apropos å spise hele dyret, så er jo leverposteien min glimrende å ha på gode surdeigsskiver med syltede rødbet eller agurk og majones. Masse herlig god næring i lever for både store og små. Oppskriften er både melke og glutenfri.
Frokostpudding er jo en annen slager ❤ Her kan det puttes masse næringstette godsaker oppi og smaken er som deilig pudding. Og konsistensen er som silkemyk og deilig pudding. Lett å like, veldig lett å spise. Jeg pleier å lage stor batch og fryse ned i porsjonsbeger. Toppes med ferske bær, rørte bær, kokosmasse eller kokossmør og kanskje litt gojibær.
Når jeg laga gode frokostkjeks hvor jeg lurte inn to typer grønnsaker, så spiste vi dem flere ganger om dagen. Deilig sprø utenpå og myke inni ❤ Perfekt å dele i to og ha eksempelvis smør og en liten klatt med plommesyltetøy på.
Vafler er definitivt en hit i dette huset. Og vi har laga alle mulige varianter, både med grønnsaksmos/bananer/keto. Noen smaker bedre enn andre. Og jeg har funnet ut at denne oppskriften på vafler funker alltid hos oss, passelig søte slik at de både passer søtt og salt topping oppå. Har nevnt det før, men smør, salatblader ( eks babyspinat og ruccola) og spekeskinke er helt magisk digg. Tåler du kremost så passer det også innmari godt til.
Avogtil kan man jo slå på stortromma med noen virkelig lekre pannekaker, slik som disse nydelige pannekakene. De er både veldig smakfulle og mettende, men også spekket med nyttige og betennelsesdempende næringsstoffer.
For å ha noe digg å fylle i, så har vi laga noe som heter «five minutes tortilla» som er paleo tortilla, veldig gode og smidige. Her finner du oppskrift. På bildet under er tortillaen helt til venstre. Jentene digget disse.
Vi har og laga proteinbarer, inspirert av denne oppskriften. Men i mangel av gresshoppemel så brukte vi proteinpulver av kraft med vanilje smak.
Bildet er lånt fra den alltid herlige og spreke forfatteren Stephanie Gaudreau (Stupid easy paleo)
Hva liker du best å putte i din matboks? Hva liker barna dine best? Kjenner du forskjell i løpet av dagen? om du har hatt næringstett mat med en god andel fett i, eller om du har spist masse karbohydrater ?
Jeg er nysgjerrig 😀
Fancy navn på noen digge og smakfulle klumper, hva?
Disse herlig bombene er proppet fullt av godsaker, prebiotiske og fiberrike. Altså så er de gode for tarmen. Veldig lavglykemiske, Lavkarbo/LCHF/KETO og Paleo.
Sunn godis som selv tilogmed sarte mage vil tåle.
Denne slumpedronninga her har ett definitivt forbedringspotensialet på å skrive ned oppskrifter når jeg plutselig får en ide og tester ut på kjøkkenet.
Men viktig da dere, test og smak underveis om det er riktig eller om det trengs en justering.
Oppskrift deilige Cookie dough Phat bombs
ca 250g romtemperert meiersmør, gjerne økologisk og.
ca 3 ss kokosmel
ca 3 ss sesammel
1 scoop vanilje bone broth proteinpulver
ca 3 toppete ss Chiafrø
ca 3 ss Lakanto søtning (ny type for meg, skal vist være bra for tarmen)
ca 3 ss fiberfin
ca 2 ss fibersirup
ca 2 ss Kollagen fra Naturligliv.no
ca 6 dråper med Lime eterisk olje fra Doterra, (kan erstattes med limesaft, smak deg til på hvor mye)
Bitte bitte litt havsalt
Bland alt i en bolle. Bruk to spiseskjeer og form sånn halvveis kuler, rull de i sesamfrø. Etter ca en time i kjøleskapet kan du smake. Falt veldig i smak hos alle her i huset, så denne batchen her varte i hele to dager. Betyr bare en ting, at jeg må snart lage nye. ❤
PS: alle skjeer og bolle ble behørig slikket helt rene av 3 åringen, så mente at de ikke trengtes å vaskes fordi de var kjempe rene. hihi! ❤
De smaker enda bedre om du deler med noen du er glad i ❤
Silje
Vi har sånn greie her i dette huset, at når vi først lager for eksempelvis vafler, så lager vi en slik mengde at det nesten garantert blir rester selv om vi har vaflene til lunsj.
For det er utrolig praktisk og digg å ha en liten stabel med vafler stående i kjøleskapet
(pakket inn i hjemmelaga bivoks-papir såklart). Så hvis du lurte på hvorfor i alle dager vi lager vaffelrøre av 16 egg, så er dette grunnen, hihi.
Litt avhengig av hva jeg har puttet oppi av krydder og stæsj, så er det ikke alltid den passer til smør, salat, kraut og spekeskinke som er min favoritt).
Den kan veldig fint varieres med smaker alt etter hva du har lyst på og har for hånd.
Grunnoppskriften er fri for laktose, gluten, soya. Og er både Paleo og Keto/LCHF.
Oppskrift
14-20 plater ( men kan finnes skaleres ned om du ikke er fullt så sulten)
16 egg
1-1,2 liter kokosmelk
ca 1 dl fibersirup ( kan byttes ut med litt ekstra stevia og 0,5 ts fiberhusk)
4 dl mel (jeg bruker 50/50 med kokosmel og sesam mel)
ca 1/8 ts stevia pulver eller en annen type søtning
litt salt
1,5 ts baking soda / bakepulver
Opptil 2 scoops med proteinpulver med digg smak , f.eks en av disse
Krydder, velg mellom eller litt av alle: kanel, vanilje, kardemomme og ingefær
ca 8 strøkne ss fiberhusk ( ta 2 ss om gangen, for å sjekke at det ikke blir for tykkt
Pisk til slutt inn 3 ss ghee/kokosolje uten smak
Bland alt godt og stek på middels varme på vaffeljernet.
Så kommer det viktigste punktet; Nyt og kos dere ❤
Vaffel med smør og nøttesmør smakte alldeles utsøkt etter trening ❤
I mange lands deilige og typiske kokkekunst, så er det ett avbalansert smaks-bilde mellom de fem smakene; surt, salt, sterkt, søtt og umami. Ett veldig godt eksempel her er jo den fantastiske thailandske maten. Sunn og næringsrik/tett mat trenger overhode ikke å være kjip og kjedelig.
Ceviche ❤
Ceviche stammer fra Latin-Amerika og er nasjonalretten i Peru. Den finnes i utallige varianter og med ulike ingredienser, men dog noen fellestrekk er det. Nettopp fordi det er sitrus marinert fiske/skalldyr rett.
Min versjon er basert på min smaks palett, hvor jeg prefererer surt og sterkt ovenfor søtt. Ditt og mitt viktigste redskap/verktøy på kjøkkenet er definitivt tunga/hjernen 🙂
Man MÅ alltid smake seg til! Masse næring, prebiotika ( løk og hvitløk) og andre godsaker utgjør nemlig denne smaks eksplosjonen.
Oppskriften er som følger
Nok til 3 sultne
Jeg begynner med å choppe alt av grønnsaker og frukt før jeg til slutt tar fisk og renser rekene.
1/2 rødløk, finhakket smått
2 store fedd hvitløk, finhakkes smått
ca 1×2,5 cm bit av ingefær, skrellet og finhakkes smått
en liten neve koriander ( Siden jeg var tom i kjøkkenhagen, så måtte jeg kjøpe slik en liten pose på butikken, og det var litt for lite), finhakkes
1/2 stor mango, skjæres i ca 1×1 cm biter
( du kan og ha oppi en finhakket paprika og ett par chilli om du har lyst til det)
Saften av 3 store sitroner og 3 lime helles over. Jeg ruller dem alltid kraftig på kjøkkenbenken før jeg deler dem i to, da blir det mye enklere å skvise ut av saften.
Litt salt og stevia/søtt som smakes til.
ca 550 torskefilet som ikke har vært frossen, ta ut eventuelle ben og skjær i ca 1x1cm biter
Ca 300g reker skrelles og eventuelt choppes litt.
Bland alt veldig godt og la det stå på kjøkkenbenken 30-60 minutt. Du vil se at det er ferdig når fiskekjøttet ikke lenger er blankt, men hvitt. Da har sitrussaftene «kokt» fiskekjøttet med en prosess som heter denaturering av proteinene. Jeg vil presisere viktigheten med ferskest mulig fisk/reker og høyest mulig kvalitet på de andre ingrediensene for best resultat.
Jeg serverer denne med hjemmelaga surkål med eple og ingefær, guacamole og eventuelt tortilla chips for å «scoope» opp alle godsakene. Denne retten passer perfekt til både hverdag og fest og kan lett bli festens høydepunkt med en kompanjong iform av en medium søt økologisk prosecco/Cava. Og sannsynligheten for at frisk og lett øl også passer til er stor. Eller en deilig frisk kombucha. Jeg vet hva jeg vil feire med neste gang en anledning byr seg.
Guacamolen jeg lager, som jeg ELSKER og som passer til nesten alt:
2 store avokadoer
2 ss MCT/brain Octane
2 ss sitronsaft
1 stort fedd hvitløk, super småhakket
1 god kvast med koriander, finhakket
ca en liten ts salt
Stavmikses og nyyytes ❤
Om du vil sjekke ut resten av oppskriftene mine, så klikker du her 🙂
Del denne retten med noen du er glad i, da smaker den nok ekstra godt.
PS: Min Mor kan vitne om at denne her er skikkelig god ❤
Bare se denne sms`en jeg fikk av hun etter hun hadde fått med seg litt ( tydeligvis for lite) hjem igår kveld.
Denne bloggen er skrevet av Silje E. Vassøy.
Selverklært biokjemi nerd, ivrig biohacker, elsker å lage alt selv, alt fra mat til kroppsprodukter og klær. Økologisk tilnærmelse til det meste. Trening og hage-dyrking. Naturlig familieliv. Mor til 3 jenter <3
Microbiome diet Fase 2 referat og en gladnyhet <3
Legg igjen en kommentar
Skrevet oktober 5, 2018 av Silje Vassøy
// Inneholder litt reklame og promotering
Heisann og hoppsann! Åssen står det til?
Nå idag er faktisk enda 4 uker gått forbi, svoop! Tiden går jammen altfor fort. Jeg minner meg selv stadig på å stoppe opp og å nyte øyeblikkene ❤
Disse 4 ukene som fase 2 har vart, har jeg hatt det samme grunnkostholdet som i fase 1. Men har lagt ett par ting i tillegg, bl.a. egg, geite og fåremelksprodukter, samt søtpotet.
Alt har gått helt strålende. Jeg kan ikke beskrive med ord hvor fornøyd jeg er, eller hvor fornøyd jeg merker at kroppen her.
Bare for å ta en liten klinisk oppdatering, jeg har hovedsaklig tatt utgangspunkt i denne boka og denne boka . Men jeg har tilført masse av min egen kunnskap som jeg hadde før jeg leste disse bøkene, samt det forrige dysbiose protokoll opplegget jeg fikk av funksjonell lege. Jeg har lært masse om temaene mage/tarm/fordøyelse, die-off symptomer, overvekst av feil bakterier og gjærsopper og hvordan drepe de. Jeg absolutt elsker kroppens evne til å reparere seg selv når man legger til rette for det.
Man kan spise som en gud og allikevel stresse seg halvt ihjel. Og da vil faktisk kroppen ikke kunne benytte seg av alt det gode du spiser på den beste måten og litt av vinningen gå opp i spinningen. Så jeg har hatt stort fokus og gode strategier for minimalt med stress, søvn og tilstedeværelse ❤
Maten jeg har spist har vært helt nydelig og jeg kan overhode ikke klage. Masse deilige smaker, og når jeg attpåtil kan spise litt ost, litt frukt og litt sjokolade. Så er det jo som en deilig drøm 😀
Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.
Og jeg holder nå på å jobbe med ett online kurs, som jeg skal komprimere alt jeg kan om flere temaèr inn. Det vil jo selvfølgelig handle om å reparere tarmen til dens fulle potensiale, men også hvilken mat, oppskrifter, meny forslag, tilskudd, bevegelse/trening , mental trening og rett og slett hvordan ha det beste livet man kan ha ❤ Og som bivirkning kan det hende at man blir friskere og får en mer funksjonell kropp. Jeg tenker at kurset blir sluppet ca i Mars 2019.
Klem fra en utrolig fornøyd Silje ❤
Thailandsk gresskarsuppe
Legg igjen en kommentar
Skrevet oktober 5, 2018 av Silje Vassøy
Proppet full av alskens nydelig smaker og er virkelig en smaks eksplosjon av dimensjoner. Toppet med smakfullt og knaskende godsaker. Basen er økologisk storfekraft fra en lokal bonde. Og kraft er virkelig supermat for en kropp som trenger litt ekstra støtte, da verdifulle aminosyrer er med å reparerer en eventuell sliten tarm. Både ingefær, hvitløk og gurkemeie er jo også helt super supermat for hele kroppen:)
Denne her er nydelig egentlig hele året, men spesielt perfekt hjertevarmende på en kald høstdag, når vinden uler rundt hushjørnet og regnet pisker på vinduene. Da er det deilig å drømme seg litt vekk til varme Thailandske strender.
INGREDIENSER
Start med å koke gresskar, gulrøtter, ingefær, gurkemeie og hvitløk mørt. Hell av vann, ha oppi kraft og en del av kokosmelken. Stavmiks til det er helt smooth. Smak til med gul curry, kokos-amino saus, sitron/lime saft, søtning. Ordne klar tilbehøret/toppingen i ulike skåler slik at alle velger sin egen topping. Nam!
Og som med all mat egentlig, den smaker enda bedre når man deler den med noen man er glad i ❤
Og har du lyst på mer inspirasjon, så kan du jo sjekke ut min oppskriftside 😀
The ideal you – Sjokoladepålegg
Legg igjen en kommentar
Skrevet oktober 5, 2018 av Silje Vassøy
Som både smaker utrolig godt, men som også inneholder mange nyttige byggesteiner. Det er jo også nydelig herlig at det er enkelt å lage og kan fint lages sammen med barn ❤
Dette inneholder masse gode fettsyrer fra både det klarnete smøret, MCT oljen, samt cashewsmøret. Gode aminosyrer; lettopptakelig protein fra bærekraftig kollagenet til Naturlig liv. Antioksidanter og nydelig god smak fra råkakao. Og en liten dose mineraler fra saltet.
For å si det slik, jeg kommer aldri til å kjøpe sjokoladepålegg igjen. Misforstå meg riktig, jeg kjøper kanskje det max 1 gang i året, og sist gang var ett økologisk hasselnøtt sjokoladepålegg kjøpt i Danmark i sommer. Men det var jo altfor søtt. Når man lager det selv, så smaker man seg til sine egne smaks-preferanse.
Du trenger dette til en semi stor porsjon:
3 store toppete spiseskjeer med cashewsmør, jeg brukte denne
3 store toppete spiseskjeer med litt stiv ghee ( Klarnet smør)
4 matskjeer ( matskje er mellom teskje og spiseskje) med kakao, jeg bruker denne
Ca 3 ss fibersirup
2-3 spiseskjeer med Kollagen, jeg bruker selvsagt denne
For å få den så si smørbar rett fra kjøleskapet, veldig praktisk 😀 Så har jeg oppi 3 ss Brainoctane MCT, kjøpt på flexfit.
litt salt
Bland godt i en krukke, smak til at det funker på tunga di. Mine barn synes det smakte helt fantastisk og 3 åringen min syns det var mega-gøy å være med å lage/smake, hihi ❤
Neste gang skal jeg eksperimentere litt og jeg har tenkt å prøve en liten batch med peppermynte eterisk olje – for å lage litt sånn after eight. Og en liten batch med lakrisrot pulver, for her i huset ELSKER vi lakris og hvertfall sammen med sjokolade ❤
Til nå har vi spist dette deilige og sunne sjokoladepålegget oppå surdeigsskive, vaffel, pannekake og oppå frøknekkebrød. Helt nydelig 😀
Egg, mel og melkefrie lefser og rundstykker
Legg igjen en kommentar
Skrevet september 13, 2018 av Silje Vassøy
Det er ikke til å stikke under en stol, at det er innmari greit med noe å ha pålegget på.
For variasjonens del så settes det veldig stor pris på fra denne fronten i hvertfall. Noen ganger er det innmari praktisk med en kjapp løsning, med å ha slike lefser/rundstykker liggende klar i kjøleskapet. Bare smør de, sleng på litt sauerkraut, salat og digg pålegg (slik som fenikkelsalami fra Ask <3) Så er det virkelig bare å sette tennene i «wrapen» og nyte de gode smakene.
Så når jeg la ut bilde på snap, at jeg hadde laga lefser/wraps uten egg, melk og vanlig mel, som var stødige og fleksible. Ja så ramlet det inn på med meldinger om at jeg «pleeeeease kunne legge ut oppskriften på denne» Den batchen jeg laga forsvant på få dager. Herlig enkelt å lage dem og nydelig smak. Jeg kan tenke meg at de funker også som bunn i «lompepizza». De kan også helt sikkert søtes opp og bli søte lefser/pannekaker.
Og idag fikk jeg ett innfall om at det måtte gå an å lage digge, «chewy» rundstykker, disse inneholder egg da, men er fri for melk og vanlig mel. Og ja, det gikk an. Det gikk kjempe fint. 8 åringen spiste fornøyd en og sa at det smakte akkurat like godt som eplekake, bare uten epler, hihi. Jeg spiste en lunken nesten rett fra ovnen, delt i to, smurt med smør og ett lite strø med salt, som en del av middagen. Og det var rett og slett nydelig digg 😀
Wraps/Lefser: 8 stk
4 ss fiberhusk
1 cup finmalt kokosmel uten klumper ( bruk en sikt om du er i tvil)
2 cups lunkent vann
2 ss smeltet kokosolje uten smak ( eventuellt ghee)
1/2 ts baking soda
1/2 ts uraffinert havsalt
Ha det tørre oppi først i en bolle, sjekk at det er klumpefritt. Bland så i det våte. Rør med en slikkepott først også bruk hendene. Juster med litt mer kokosmel eller vann om det er helt feil konsistens. Deigen skal bli som en halvfast ball. Del denne i 8 like biter. Rull de til en ball og kjevle de ut mellom to lag bakepapir.
Stekes på semitørr jernpanne ( det vil si at jeg hadde litt ghee på en medium varm panne. Passet på at hele flaten var dekket før jeg helte av det overskytende) Stekes 3 minutt på den første siden og max 2 minutt på den andre siden.
Grove rundstykker uten mel og melk, ca 8-9 stk
Du trenger:
Det tørre:
100g kokosmel
4 ss fiberhusk
1 ts baking soda
2 ss sesamfrø
2 ss solsikkerfrø
2 ss linfrø
2 ss chiafrø
1 ts uraffinert havsalt
1 ts hvitløkspulver/ annet krydder/urter, sikkert helt nydelig med småhakkete ferske urter.
Det våte:
2 hele egg
3 eggehvitter
2 ss eple sider eddik
5 ss smeltet kokosolje uten smak/ghee på lav varme
Og i tillegg: 10 ss kokende vann
Først må du skru på ovnen din på 180 grader varmluft.
Mix det tørre i en bolle og det våte i en annen bolle. Ha det våte oppi det tørre, bland godt. Ha så oppi det kokende vannet, en spiseskje om gangen, rør det godt inn. Du ser at det sveller litt opp og deigen blir tykk. Form med fuktede hender 8 jevne boller. Stekes i ca 25-30 min, litt avhengig av ovnen. Test med en stekepinne, kommer den ut uten deig, så er de ferdige. La de avkjøle seg 10 minutt-ish før du smaker.
Og føler du deg eventyrlysten, så er det fritt frem til å eksperimentere med urter, krydder og andre varianter enn de som jeg har beskrevet her.
Og er du nysgjerrig på hvilke andre godsaker jeg har oppskrift på, på denne bloggen, så sjekk ut oppskriftene mine.
Silje ❤
Kremet avokado fudge i to smaksvarianter
Legg igjen en kommentar
Skrevet september 13, 2018 av Silje Vassøy
Jeg har laga Line Lilalife sin sjokolade og avokado fudge flere ganger og digger de ❤
Men før har jeg avogtil reagert på både sjokoladen, men også sukkeret som er i mørk sjokolade. Så jeg bestemte meg for å eksperimentere litt med kakaosmør for å se om jeg kunne lage noe tilsvarende bare uten sjokolade ( og dermed uten en liten mengde sukker og)
Så først laga jeg en med sitrus, magisk nydelig smak på røra. Inn i frysen med den.
Og siden jeg var så godt igang, så laga jeg like greit en til, bare med smak av lakris.
Nam, lakris er nyydeligt ❤
Dette trenger du:
150 gram kakaosmør
2 avokado
1 1/2 dl kokosmelk
ca 1 dl kokosmasse/ chiafrø
Ett lite strø salt
2 ss ghee/kokosolje uten smak
1-2 ss søtning, jeg brukte Lakanto
2 ss fiberfin ( resistent stivelse er mat for de gode bakteriene i tarmen)
2 ss kollagen
For lakris smak: Tilsett ca 2-3 ts lakrisrot pulver og 2 dråper Fennel (fenikkel) eterisk olje. På denne blandet jeg inn chiafrø.
For sitrus smak: Tilsett 0,5 ts vaniljepulver, 1 dråpe sitron eterisk olje, 1 dråpe vill appelsin eterisk olje og 2 dråper lime eterisk olje.
Smelt kakaosmøret og ghee/kokosolje på lav varme, helst i vannbad.
Stavmiks avokado og de resterende ingrediensene. Bland sammen, husk å smak deg til. Jeg la litt kokos/chia både over og under massen før jeg satte formen i frysen.
La stå i frysen ca 2 timer, før du skjærer den opp med en skarp kniv. Fremdeles vanskelig å få fine biter synes du? Spyl kniven først i glovarmt vann og det vil gå som en lek 😉
Del disse godsakene med noen du er glad i og de smaker enda bedre ❤
Silje
The microbiome diet fase 1
1 kommentar
Skrevet september 7, 2018 av Silje Vassøy
3 uker, 21 dager med fase 1. Egentlig 3 hektiske uker. Innimellom så har jeg kjent på negative følelser på grunn av rigiditeten og hvor restriktivt det er, samtidig så synes jeg også at det er verdt det om det fører til en definitive bedring. Og jeg «stresstesta» tarmen min litt igår, (høres fryktelig luftig ut, det var det ikke hihi). To matemner jeg spiste totalt 3 ganger i løpet av disse 3 ukene, hvorav de 2 første gangene reagerte jeg med oppbluss i ledd-innflammasjon 2-2,5 timer etter inntak ( slik som før). Men forrigår da spiste jeg både en hel kiwi og så si ett helt eple og ingen reaksjon i ledd eller andre plasser i etterkant. Så noe positivt har skjedd i tarmen og det gjør meg så innmari glad. Da er det ett stort håp om at jeg faktisk kan bli helt frisk. I første uken var det bitte litt aktivitet i ledd-inflammasjon, men ellers har det vært 98% helt borte (unntaket var de første gangene med frukt).
Mulig det henger sammen med opplegget, men om jeg spiste for tungt måltid for tidlig på dagen så ble jeg helt grusomt trøtt (og det er overhode ikke likt meg tidlig på dagen). Så det ble litt grønnsaker ( for fiber til tarmen) og en fettkaffe egentlig. Det holdt meg mett og fornøyd i mange timer.
Min vanlige (biohackende-nerdete) + microbiome protokoll døgnrytme de dagene jeg jobber:
– Står opp
– Drikker vann, med salt og humiske + fulviske mineraler og en dråpe sitron eterisk olje sammen med enzymer, sam-e ( ja tar fremdeles det) og morgendosen med probiotika.
– gjør mine hypopressive øvelser og andre stabiliserende øvelser og strekker
– Tar en Wim Hof Kald dusj og pustesekvens om jeg føler jeg har tid
– klær og stell
– Tar enzymer og magesyre tabletter ( en elementær og viktig del av protokollen)
– Spiser litt fiberrike grønnsaker før jeg nyter digg, økologisk bulletproof kaffe ( Fettkaffe). Tar tilskudd ( bla.a q10 og kelp)
– Leverer i barnehagen og følger de store til skolen, kommer meg på jobb. Har kapslene med urter med meg slik at jeg tar de når jeg kommer på jobb kl 0900. (Man bør ikke ta pro og prebiotika for tett med de urtene som skal drepe overvekst, da mister noe effekten sin).
-Når jeg er på vei hjem i 13 -14 tiden tar jeg 1-2 tabletter med deglyzecert lakris. Disse skal man tygge ca 30 min før måltid for å preventivt skåne tarmen for måltidet som kommer ( som det skulle inneholde noe som kan trigge oppbluss/ lekk tarm/ større tarmpermabilitet: at for store biter av delvis nedbrutt mat for lov å komme i gjennom de bitte bitte små hullene som leder ut til blodbanen)
-Hjemme igjen så spiser jeg dagens første ordentlige måltid ( periodiske faste funker gull når jeg jobber), tar enzymer og magesyre tablett før hvert måltid. I løpet av disse 3 ukene har lunsj måltidet mitt stortsett vært smoothiebowl. Der jeg propper full av næring, fett, resistent stivelse, topper med enda mer næring og nyter den ❤
-Etter lunsjen tar jeg dosen med tarm-oppbyggende tilskudd, både kapsler og pulver.
– Trening eller henting i barnehagen pleier å skje så.
– Enzymer og magesyrekapsel før middag, som pleide stortsett å inneholde ren fisk eller kjøtt ( Man skal ikke ha noen form for konserveringsmidler), fett, kraft og ofte 2/3 av tallerkenen full av ulike grønnsaker som er styrkende for tarmen. Noen ganger suppe, andre ganger en gryte. og ALLTID fermenterte grønnsaker til.
-Tilskudd etter middag er bl.a. magnesium i to ulike former og reinlever kapsler. og gode fettsyrer fra SanOmega ( om du trenger en rabattkode, så gir koden: Theidealyou deg 10% rabatt på alldeles nydelige produkter)
– Orker som regel ikke noe særlig mer å spise, men tar en kveldsdose med pro og prebiotika.
-Prøver å legge meg så tidlig som mulig. Ikke alltid like lett. Jeg streber etter hvertfall 7 timer søvn og helst kvalitetssøvn. Jeg vil heller egentlig ha 6 timer med magisk revitaliserende søvn enn 8 timer med drittsøvn. Så både kvalitetet, men og mengden har noe å si. Jeg måler søvnen med fitbiten min. Ønsker meg Oura ring, men den er foreløpig ikke venn med min lommebok 😉
Stress tenker du kanskje, etter å ha lest min døgnrytme. Ja kanskje, det spørs helt hvordan man ser på det. Jeg ser nemlig på dette her som min sjanse til å oppnå den aller beste formen og helsen som jeg kan. Og planlegging er jo nøkkelen. Både det å ta med mat når man skal en plass, men også huske kosttilskuddene, og ta dem til riktig tidspunkt. Jeg digger at jeg knapt er stressa nå, tror det er summen av alt som er nøklene for meg ; både kost, tilskudd, masse søvn, masse kjærlighet, riktig tankesett/ mentale strategi, det å hjelpe andre men også de herlig eteriske oljene mine ❤
Hovedopplegget er jo 3 + 4 uker, som er med tilskudd i denne store mengden her. Og det kan jeg leve med selv om det er veldig mye piller. Målet er jo å bli i så god form, at i etterkant at man slipper å ta i nærheten av denne mengde piller.
Imorgen entrer jeg fase 2, og da kan man re-introdusere forsiktig egg ( helst kun gulen først), surnete meieriprodukter av får og geit, samt kefir av kumelk, litt mer frukt og bl.a. bokhvete. Så dette blir noen spennende uker fremover. Jeg gleder meg til bl.a. Chevre i thailandsk gresskarsuppe som er heelt magisk nydelig og å bake brød med bl.a. egg i.
Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.
Mental strategi / Gjør det beste ut av det
Og som jeg tenker med egentlig alt, så uansett hva du har for hånden. Hvilke kort du ble utdelt, så gjør man det beste ut av det ❤ Så jeg har overhode ikke hatt det fælt. Hverken med maten eller ellers. Litt vondt i magen midt på dagen når disse urtene jobber for å drepe overvekst av de man ikke ønsker 😉 ( eksempelvis Klebisella). Men da har jeg smurt Zengest eteriske olje utblandet på magen for å støtte fordøyelsen ❤
Jeg er alltid optimist til motsatt er bevist og jeg velger å alltid se muligheter istedenfor begrensninger.
Trening har det blitt litt mindre av enn før, men det tenker jeg er flere grunner til. Men det har vært allikevel mange skikkelig gode økter. Og nå har vi begynt på en crossfit box her i Stavanger og foreløpig må jeg si at jeg digger crossfit ❤
Jeg gleder meg til resten av the microbiome diet- protokollen. Det har vært lærerikt, både om ernæring, fordøyelsen, bakterier men og om meg selv. ❤
Alltid ville bli bedre og hva er vel bedre enn å utfordre seg selv og å være ute av komfortsonen? Det er ubehagelig ja, men det er da man vokser.
Forresten dere, snart kommer det oppskrift på disse 3 godsakene:
(Lefser uten egg/meieri/mel, fudge med lakris smak og fudge med sitrus smak)
Og har du lest helt ned hit, så har du jammen vært god ❤
Tusen takk for at du leste! Fredagsklem fra meg
Mine tips til næringsrike matbokser
Legg igjen en kommentar
Skrevet august 24, 2018 av Silje Vassøy
Matbokser til alle, store som små ❤
Erfaringen min er at alle liker tips på dette område. Barn er forskjellige og mine barn har ihvertfall veldig varierte preferanser; på en mandag så elsker den ene fiskekake, men på onsdagen er det radikalt byttet ut med «at fiskekaker er djevelens verk og jeg vil aldri i livet mitt se en fiskekake igjen» ( Heldigvis ble ikke disse eksakte ordene brukt, men du forstår poenget mitt?)
I disse skolestart tider så har jeg fått flere spørsmål om jeg kan lage en liste over mine beste tips til matboks til barna. Og det vil jeg såklart. ❤
Mitt første tips må jo være VARIASJON. Jeg må jo ærlig innrømme at jeg skjønner ikke dem som synes tørr skive med gulost er spennende hver eneste dag. Så her kommer mi liste av det jeg synes funker best her i dette hjemmet, både hva barna faktisk spiser og liker, men også det som har forholdsvis ok eller veldig bra innhold av næring og næringstetthet.
Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.
Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.
Hangry kids vs harmoniske barn med stabilt blodsukker
Det kan ikke legges under en stol. Jeg har sett det gang på gang på gang. Og ihvertfall på mine egne barn.
For mye raffinert mat -> for stor blodsukkerøkning -> påfølgende altfor lavt blodsukker -> Sure, gretne og sinte (Hungry-angry= Hangry) kids
Så nøkkelen for våre barn hvertfall, selv om mange barn har en helt annen grense på akkurat dette med blodsukker og utfall enn våre barn. Mulig fordi de er vant med mer sukker fra tidligere av eller andre faktorer. Uansett her er nøkkelen fett! Fett gir mer stabilt blodsukker, dvs det er det som det blir servert sammen med som angir hvorvidt blodsukkeret stiger mye eller lite. Fett metter ordentlig, fett er blant annet bra for hjernen og hormoner.
Fett er ikke noe å frykte, såfremt fettet ikke er av dårlig industrialisert kvalitet eller fra dyr som ikke har hatt det fint og ikke fått spist det som det fra naturens sin side vil gjøre. Og sluppet unna drøssevis av antibiotika og andre uhumskheter. Ja til mer økologisk! og ja til kjøpe kjøtt rett fra bonden ❤
Jeg stemmer for å heller spise mindre kjøtt, men at det kjøttet vi spiser er av den høyeste kvaliteten vi kan få tak på. Og av respekt for dyret og jobben/tiden «bak» dyret så bruker vi hele dyret ( Nose to tail). Fordi det er næringsstoffer i ben/brusk som vi koker kraft på, som vi ikke kan få fra det magrere kjøttet ( eks, indrefilet).
Så tilbake til matboksene og med 3 barn her, så har vi god erfaring i å lage dem. Og vi lager dem stort sett ferdig kvelden før, så står de bare ferdig i kjøleskapet. Og bare det, er med å redusere morgenstresset som avogtil kan inntreffe ;).
Ofte har vi lage store porsjoner av enten Chiapudding, vafler eller liknende. For å ha en base i de dagene som kommer, også varierer vi ut ifra det.
Chiapuddingen min er nydelig og jeg kan spise den flere ganger i uka ( men ikke hver uke), barna liker den og med ikke for ofte. Smakstilsetningen og toppingen kan varieres.
Og apropos å spise hele dyret, så er jo leverposteien min glimrende å ha på gode surdeigsskiver med syltede rødbet eller agurk og majones. Masse herlig god næring i lever for både store og små. Oppskriften er både melke og glutenfri.
Frokostpudding er jo en annen slager ❤ Her kan det puttes masse næringstette godsaker oppi og smaken er som deilig pudding. Og konsistensen er som silkemyk og deilig pudding. Lett å like, veldig lett å spise. Jeg pleier å lage stor batch og fryse ned i porsjonsbeger. Toppes med ferske bær, rørte bær, kokosmasse eller kokossmør og kanskje litt gojibær.
Når jeg laga gode frokostkjeks hvor jeg lurte inn to typer grønnsaker, så spiste vi dem flere ganger om dagen. Deilig sprø utenpå og myke inni ❤ Perfekt å dele i to og ha eksempelvis smør og en liten klatt med plommesyltetøy på.
Vafler er definitivt en hit i dette huset. Og vi har laga alle mulige varianter, både med grønnsaksmos/bananer/keto. Noen smaker bedre enn andre. Og jeg har funnet ut at denne oppskriften på vafler funker alltid hos oss, passelig søte slik at de både passer søtt og salt topping oppå. Har nevnt det før, men smør, salatblader ( eks babyspinat og ruccola) og spekeskinke er helt magisk digg. Tåler du kremost så passer det også innmari godt til.
Avogtil kan man jo slå på stortromma med noen virkelig lekre pannekaker, slik som disse nydelige pannekakene. De er både veldig smakfulle og mettende, men også spekket med nyttige og betennelsesdempende næringsstoffer.
For å ha noe digg å fylle i, så har vi laga noe som heter «five minutes tortilla» som er paleo tortilla, veldig gode og smidige. Her finner du oppskrift. På bildet under er tortillaen helt til venstre. Jentene digget disse.
Vi har og laga proteinbarer, inspirert av denne oppskriften. Men i mangel av gresshoppemel så brukte vi proteinpulver av kraft med vanilje smak.
Jeg er nysgjerrig 😀
Smil fra Silje ❤
Cookie dough phat bombs
Legg igjen en kommentar
Skrevet august 17, 2018 av Silje Vassøy
Fancy navn på noen digge og smakfulle klumper, hva?
Sunn godis som selv tilogmed sarte mage vil tåle.
Denne slumpedronninga her har ett definitivt forbedringspotensialet på å skrive ned oppskrifter når jeg plutselig får en ide og tester ut på kjøkkenet.
Men viktig da dere, test og smak underveis om det er riktig eller om det trengs en justering.
Oppskrift deilige Cookie dough Phat bombs
ca 250g romtemperert meiersmør, gjerne økologisk og.
ca 3 ss kokosmel
ca 3 ss sesammel
1 scoop vanilje bone broth proteinpulver
ca 3 toppete ss Chiafrø
ca 3 ss Lakanto søtning (ny type for meg, skal vist være bra for tarmen)
ca 3 ss fiberfin
ca 2 ss fibersirup
ca 2 ss Kollagen fra Naturligliv.no
ca 6 dråper med Lime eterisk olje fra Doterra, (kan erstattes med limesaft, smak deg til på hvor mye)
Bitte bitte litt havsalt
Bland alt i en bolle. Bruk to spiseskjeer og form sånn halvveis kuler, rull de i sesamfrø. Etter ca en time i kjøleskapet kan du smake. Falt veldig i smak hos alle her i huset, så denne batchen her varte i hele to dager. Betyr bare en ting, at jeg må snart lage nye. ❤
PS: alle skjeer og bolle ble behørig slikket helt rene av 3 åringen, så mente at de ikke trengtes å vaskes fordi de var kjempe rene. hihi! ❤
De smaker enda bedre om du deler med noen du er glad i ❤
Silje
Nydelige vafler
1 kommentar
Skrevet august 6, 2018 av Silje Vassøy
Vi har sånn greie her i dette huset, at når vi først lager for eksempelvis vafler, så lager vi en slik mengde at det nesten garantert blir rester selv om vi har vaflene til lunsj.
For det er utrolig praktisk og digg å ha en liten stabel med vafler stående i kjøleskapet
(pakket inn i hjemmelaga bivoks-papir såklart). Så hvis du lurte på hvorfor i alle dager vi lager vaffelrøre av 16 egg, så er dette grunnen, hihi.
Litt avhengig av hva jeg har puttet oppi av krydder og stæsj, så er det ikke alltid den passer til smør, salat, kraut og spekeskinke som er min favoritt).
Den kan veldig fint varieres med smaker alt etter hva du har lyst på og har for hånd.
Grunnoppskriften er fri for laktose, gluten, soya. Og er både Paleo og Keto/LCHF.
Oppskrift
14-20 plater ( men kan finnes skaleres ned om du ikke er fullt så sulten)
16 egg
1-1,2 liter kokosmelk
ca 1 dl fibersirup ( kan byttes ut med litt ekstra stevia og 0,5 ts fiberhusk)
4 dl mel (jeg bruker 50/50 med kokosmel og sesam mel)
ca 1/8 ts stevia pulver eller en annen type søtning
litt salt
1,5 ts baking soda / bakepulver
Opptil 2 scoops med proteinpulver med digg smak , f.eks en av disse
Krydder, velg mellom eller litt av alle: kanel, vanilje, kardemomme og ingefær
ca 8 strøkne ss fiberhusk ( ta 2 ss om gangen, for å sjekke at det ikke blir for tykkt
Pisk til slutt inn 3 ss ghee/kokosolje uten smak
Bland alt godt og stek på middels varme på vaffeljernet.
Så kommer det viktigste punktet; Nyt og kos dere ❤
Vaffel med smør og nøttesmør smakte alldeles utsøkt etter trening ❤
Ceviche allà Silje
Legg igjen en kommentar
Skrevet august 3, 2018 av Silje Vassøy
Alle de deilige smakene som utgjør magien med mat
I mange lands deilige og typiske kokkekunst, så er det ett avbalansert smaks-bilde mellom de fem smakene; surt, salt, sterkt, søtt og umami. Ett veldig godt eksempel her er jo den fantastiske thailandske maten. Sunn og næringsrik/tett mat trenger overhode ikke å være kjip og kjedelig.
Ceviche ❤
Ceviche stammer fra Latin-Amerika og er nasjonalretten i Peru. Den finnes i utallige varianter og med ulike ingredienser, men dog noen fellestrekk er det. Nettopp fordi det er sitrus marinert fiske/skalldyr rett.
Min versjon er basert på min smaks palett, hvor jeg prefererer surt og sterkt ovenfor søtt. Ditt og mitt viktigste redskap/verktøy på kjøkkenet er definitivt tunga/hjernen 🙂
Man MÅ alltid smake seg til! Masse næring, prebiotika ( løk og hvitløk) og andre godsaker utgjør nemlig denne smaks eksplosjonen.
Oppskriften er som følger
Nok til 3 sultne
Jeg begynner med å choppe alt av grønnsaker og frukt før jeg til slutt tar fisk og renser rekene.
1/2 rødløk, finhakket smått
2 store fedd hvitløk, finhakkes smått
ca 1×2,5 cm bit av ingefær, skrellet og finhakkes smått
en liten neve koriander ( Siden jeg var tom i kjøkkenhagen, så måtte jeg kjøpe slik en liten pose på butikken, og det var litt for lite), finhakkes
1/2 stor mango, skjæres i ca 1×1 cm biter
( du kan og ha oppi en finhakket paprika og ett par chilli om du har lyst til det)
Saften av 3 store sitroner og 3 lime helles over. Jeg ruller dem alltid kraftig på kjøkkenbenken før jeg deler dem i to, da blir det mye enklere å skvise ut av saften.
Litt salt og stevia/søtt som smakes til.
ca 550 torskefilet som ikke har vært frossen, ta ut eventuelle ben og skjær i ca 1x1cm biter
Ca 300g reker skrelles og eventuelt choppes litt.
Bland alt veldig godt og la det stå på kjøkkenbenken 30-60 minutt. Du vil se at det er ferdig når fiskekjøttet ikke lenger er blankt, men hvitt. Da har sitrussaftene «kokt» fiskekjøttet med en prosess som heter denaturering av proteinene. Jeg vil presisere viktigheten med ferskest mulig fisk/reker og høyest mulig kvalitet på de andre ingrediensene for best resultat.
Jeg serverer denne med hjemmelaga surkål med eple og ingefær, guacamole og eventuelt tortilla chips for å «scoope» opp alle godsakene. Denne retten passer perfekt til både hverdag og fest og kan lett bli festens høydepunkt med en kompanjong iform av en medium søt økologisk prosecco/Cava. Og sannsynligheten for at frisk og lett øl også passer til er stor. Eller en deilig frisk kombucha. Jeg vet hva jeg vil feire med neste gang en anledning byr seg.
Guacamolen jeg lager, som jeg ELSKER og som passer til nesten alt:
2 store avokadoer
2 ss MCT/brain Octane
2 ss sitronsaft
1 stort fedd hvitløk, super småhakket
1 god kvast med koriander, finhakket
ca en liten ts salt
Stavmikses og nyyytes ❤
Om du vil sjekke ut resten av oppskriftene mine, så klikker du her 🙂
Del denne retten med noen du er glad i, da smaker den nok ekstra godt.
PS: Min Mor kan vitne om at denne her er skikkelig god ❤
Bare se denne sms`en jeg fikk av hun etter hun hadde fått med seg litt ( tydeligvis for lite) hjem igår kveld.
The ideal you på Facebook
På let etter noe?
Instagram
Mine favoritter
Arkiv
Google translate
Search
Om meg