Oppskrifter · spis deg frisk · gelatin

Krutttønne gelegodis

Det er jo supert å kombinere både noe som smaker utrolig digg med noe som også er helsebringende og styrkende for tarmen (og dermed egentlig hele kroppen).

Jeg har laga snacks og godis med gelatin lenge, men nylig fikk jeg en idè om å kombinere noe av det sunneste for min kropp nå i disse inflammatoriske tider.

Hvis du sovet under en stein så har du kanskje gått glipp av at gurkemeie med virkestoffet Curcumin er jo virkelig ei krutttønne av blant annet betennelsesdempende egenskaper.  Og kombinerer man gurkemeie med ett godt dryss pepper, så øker bio-tilgjengeligheten med veldig mange ganger. Det vil si at pepper med blant annet virkestoffet perine låser opp noen låser og da klarer kroppen å nyttegjør veldig mye mer av det gode som er i gurkemeie ( Curcumin).

Så jeg kombinerte gurkemeie, pepper, C vitamin og alle de gode aminosyrene i gelatin.
Alle oppskriftene kan skaleres ned, jeg laga masse for å ha ei stund, rett og slett 🙂

_MG_9262

Oppskrift på gule krutttønne gelegodis:

7,5 dl kokosmelk
1.5 dl sitronsaft ( helst økologisk, ferskpresset)
ca 1,5 toppet ss med malt gurkemeie
to kvern med pepper fra manuell kvern (tilsvarer kanskje 0,5 ts)
Stevia pulver til å søte med, etter smak
10 ss gelatin, jeg brukte denne
4 teskjeer med askorbinsyre ( C vitamin), jeg bruker denne
1 ss kokosolje
2 ss smør

Først varmet jeg kokosmelk, sitronsaft, gurkemeie og pepper opp til kokepunktet, pisket inn gelatinen. 
Så smakte jeg med til med stevia ( litt søtere enn jeg ville egentlig hatt det, fordi askorbinsyre pulveret også smaker surt som sitron)
Og så hadde jeg oppi kokosolje og smøret. Og rørte godt.
Så avkjøles det til ned max 40 grader før du pisker inn C vitamin pulveret. 
Er det ujevnheter eller klumper, så er det bare å kjøre en runde med stavmikseren. 
Hell massen enten i former eller i ei form som du senere skjærer i biter. Og sett kaldt.
Det stivner på ca 4-6 timer.

Hovedregelen er 1 ss gelatin til 1 dl væske for å få stiv nok gele til gelegodis.
Og for gele myk nok til pudding så holder det med 1 ts gelatin til 1 dl væske 🙂

_MG_9258

Og når jeg først gikk i gang med slik morro på kjøkkenet så var det bare å lage flere smaker.

Den brune er Lakris, her i huset elsker alle alt med lakris, så det var jo en selvfølge at jeg laga lakris gelegodis også.

_MG_9263

Oppskrift på Lakris gelegodis

10 dl kokosmelk
Stevia/søtning etter smak
Ca 2 ss Lakrisrotpulver, jeg bruker denne
ca 3 ss Rålakrispulver, jeg bruker denne
1 ss kokosolje
2 ss smør
10 ss gelatin, jeg bruker denne

Samme fremgangsmetode som den gule, bare du trenger ikke å vente med den har kjølt seg ned og ha oppi C vitamin pulver.

_MG_9260

Jeg hadde stående en sprettet grapefrukt juice i kjøleskapet, så den siste gelegodisen ble jo med denne i.

_MG_9264

Oransje/rosa gelegodis med Juice

6 dl juice/saft/fruktpure/te
2,5 dl kokosmelk
søtning etter smak
1 ss kokosolje
2 ss smør
9 ss gelatin

Samme fremgangsmetode som de foregående 🙂

Kilder:

https://wellnessmama.com/7419/gelatin-uses/

https://draxe.com/

https://chriskresser.com/5-reasons-why-even-vegetarians-need-gelatin/

http://www.grassfedgirl.com/top-20-health-benefits-of-gelatin-helps-prevent-arthritis-cellulite-stretch-marks-wrinkles-brittle-bones-and-more/

https://draxe.com/turmeric-benefits/

https://wellnessmama.com/5297/turmeric-uses/

 

Mentalt arbeid · WimHofMethod

Ta deg en kald dusj.. <3

Og det utsagnet kommer fra en tidligere blåfrossen frysepinne.

snømann

Bilde fra https://freerangestock.com/photos/16216/snowman-on-the-garden-chair.html

Jeg har jo tidligere nevnt en mann med navn Wim Hof i flere andre innlegg; blant annet dette.  og på hans side WimHofMethod så er det også masse informasjon.

Jeg vil i hovedsak fortelle om min erfaring. Jeg har jo tidligere hørt om at folk som tar masse kaldt vann i ansiktet om morgenen og har gjort det selv fra en tid til annen. Men ikke noe mer. Ikke noe systematisk.  Så hørte jeg jo denne podcasten med Wim Hof og ble veldig nysgjerrig. Til nå har jeg tatt det kaldeste vann springen min kan lage i ansiktet mitt hver morgen. og Oh my! det er jo så digg. Og innimellom så har jeg avsluttet min vanlige dusj med å skru temperaturen på det laveste og stå i dusjen så lenge jeg føler er ok.

dusj

Bildet er fra https://freerangestock.com/photos/1379/photo-details.html

Idag gikk jeg ens ærend i dusjen nettopp for det kalde vannet, jeg startet med føttene og gikk mer og mer inni dusjen med kroppen. Og jeg sto i det kaldeste vannet kanskje i 1,5 minutt. Kaldt vann på hele kroppen ❤ Jeg hadde helt ærlig tenkt at jeg kom aldri til å mene dette, haha.

Og etterpå slår det en bølge av deilige hormoner og latteren sitter ekstra løst til min families store forundring. Det som er det aller stiligste med alt dette er det som skjer etter dette. Absolutt hele kroppen sitrer og man kan bokstavelig talt føle energien blir produsert i mitokondriene i hver eneste celle i kroppen. Og kroppen vibrerer av million vis av små lynnedslag. Helt vill og deilig følelse.  Og når jeg ferdig påkledd så merkes det veldig at jeg er så våken og klartenkt at kanskje etterhvert så blir kaffe overflødig?

Det som blant annet skjer at de små blodårene, kapillær blodårene får «røynet» seg med slik kald eksponering, som blant annet vil gi deg ett mer robust immunforsvar og en generelt mer motstandsdyktig kropp. Bonusen kan og være at man kan gå ned i vekt og at en lav forbrenning kan balansere seg.  Forøvrig så er det nok mange flere fordeler, men for meg er de «yet to be discovered»..

Etterhvert som jeg kan stå lenge i veldig kaldt vann i dusjen, så er det jo naturlig å øke utfordringen og hoppe i sjøen på vinterstid.

Så tør du å ta deg en kald dusj? ❤

Kraft · Mentalt arbeid · spis deg frisk

Betent ledd, hvorfor? og hva kan man gjøre?

Veien til optimal helse byr på oppturer og nedturer, heldigvis er nedturene mye mindre og ikke like frekvent som oppturene. Jeg elsker å føle meg awesome, hehe. Og har stort sett følt meg slik lenge, men desverre en hel del mindre i det siste. For noen vil en finger være lite og ubetydelig. Men med tanke på den mengden inflammasjon som har vært inni i ett ledd, så er det ikke så rart at jeg har vært ganske så plaget.

For en tid tilbake så begynte jeg å verke i hånda, tenkte ikke særlig mer på det. Før for ca 3 uker siden begynte det å forverres enda mer og ble trigget av ulike matvarer. Og etter en klar reaksjon på ett mat emne, så blir det jo ikke spist igjen på en stund.

Og det tar ca 4-5 timer fra matvaren er spist til leddet begynner å blusse opp. Tiden det tar for å roe ned betennelsen er veldig mye lenger enn 4-5 timer. Kanskje 4-5 døgn hvis jeg gjør alt riktig.

unnamed (3451)

Ei hånd, er det så viktig a?
Ei hånd man har nedsatt funksjonsevne i, ikke kan knytte neven, heller ei strekke helt ut fingrene, har veldig lite kraft av det som vanligvis er og ved hvert minst dunk borti så skriker det av smerte, lite hyggelig ja. Heldigvis er det venstre hånd 😉

For ca 11 år siden så fikk jeg diagnosen psoriasis artritt. Jeg spiste meg frisk fra alle smertene og hovne og stive ledd. Og har vært symptom fri i ihvertfall 9,5 år. Og når spørsmålet dukket opp; hvorfor i alle dager akkurat denne fingeren? Jo kanskje denne fingeren er ett svakt punkt etter leddgikts-perioden. Uansett så er det ett signal kroppen sender at jeg har vært for dårlig til å lytte og at det har resultert i en stor ubalanse.

Jeg velger å ikke maskere symptomene med betennelsesdempende medisiner, kortisonsprøyte og eventuelt andre medisiner. Denne betennelsen kommer innenfra og skal deretter behandles innenfra. Jeg vet av mengdevis erfaring hvor verdifull riktig kost er for kroppen, så jeg driver å leser meg opp hva jeg skal satse på.

Til nå har jeg kommet frem til:
– Kutte meieri ( og lage ghee)
– Ingen korn
– Ingen vegetabilske oljer
-Ingen Cassava mel

-Minst mulig kjøtt/fisk fra korn-forete opprett
– Så mye som mulig økologisk
unnamed11
Jeg spiser mye gurkemeie i flere former, samt tar ekstra omega 3. Og spiser mye ureiste grønnsaker/spirer/salat fra vår egen kjøkkenhage. Mye ordentlig fett og helst øko gressforet kjøtt  og frittgående fjørkre. Jeg skal drikke masse kraft, kokt på økologiske kraftbein. og innta gelatin og collagen i mange former.

rrgm7188

Jeg har også lest endel på forskjellige dietter; anti-inflammatorisk, AIP, anti-lektin, ketose. Og akkurat her må jeg teste meg litt frem. Men å kutte mest mulig matvarer med høyt lektin innhold er nok supergunstig.
Lektiner er ett type protein som bindes til karbohydrater/ glycoproteiner; det vil si proteiner som også inneholder karbohydrat kjeder.

Les gjerne mer her: www.selfhacked.com

Jeg har også intensivert kulde»behandling». For en tidligere frostpinne så er dette ett par skritt ut av komfort sonen min. Jeg hørte denne podcasten og ble helt forelska i konseptet. Og jeg er foreløpig på det stadiet hvor man skrur temperaturen helt ned på siste delen av dusjen og står under dusjen så lenge jeg klarer.  Hver morgen tar jeg også masse kaldt vann i ansiktet. Og da føler jeg bokstavelig talt at alle hjernecellene våkner og spretter rundt der, hehe. Snakk om instant wake-up.  Det er mange helsefordeler ved å bruke kulde og pust på denne måten.
Her kan du lese mer om Wim Hof

Også har jeg økt fokus på indre styrke, yoga, mindfullness, ja hele pakka! Jeg er langt fra ferdig å forske på dette. Men jeg har tryggheten på at dette kommer til å gå fint.

❤ Silje

#wapf · Middag · Oppskrifter

Styrkende kjøttkaker med lever og hjerte

Å spise hele dyret er både livgivende og nærende men også etisk forsvarlig. Når en først tar livet av ett dyret, så bruker man så godt så hele dyret av respekt og takknemlighet.

Jeg foretrekker økologisk av flere grunner og alt i denne oppskriften er økologisk.

Stor porsjon, det endte opp med å bli ca 40 kjøttkaker

4 pakker Økologisk karbonade
1 pakke Kyllinghjerte fra Holte Gård
1 pakke kyllinglever fra Homlagaarden

2 store gule løk
1 veldig stor håndfull ferske urter fra kjøkkenhagen: oregano, gressløk og koriander
3 toppete teskjeer med hjemmelaga ramsløk-urtesalt (dette er forøvrig magisk på alt <3)
ca 3 ts uraffinert havssalt
ca 3-4 ss arrowroot/tapioca
ca 6 dl økologisk fløte

Hvorfor har jeg oppi lever og hjerte?
Lever fordi det er den mest potente supermaten som finnes. Som en ordentlig spisbar multivitamin, lettfordøyelig og lettopptakelig. Chris Kresser mener dette om lever.
Jeg har spise lever i flere former de siste 4 årene, både slukt rå lever ned med kombucha eller melkekefir, men også i form av leverpostei, lever kapslene til rein styrke. Men og oppi andre kjøttvarer/middager.  Jeg får merkbart en hel del mer energi, og når det ikke blir optimale netter på grunn av små barn, så gir lever ett ekstra gir og nye batterier til en tidvis trøtt kropp.

Hjerte fordi de inneholder litt andre aminosyrer enn andre stykninger/kjøttdeler gjør. Blant annet taurin. Og jern, sink og b-vitaminer. Det er en gavepakke i form av små søte hjerter som faktisk er ett skikkelig næringsboost til hele kroppen din inkludert hjertet ditt.

Jeg er forøvrig Silje Vassøy på Snapchat, følg meg om du har lyst å vite mer om hva en biohackende, ernæringsnerd småbarnsmor gjør i hverdagen sin 🙂

Fremgangsmetode:

  1. Rens lever og hjertene, Lever; fjern slinser og alt annet som ikke er det rene lever»kjøttet», skjær i biter og skyll godt. Hjertene skjæres rent for det gul-hvite fettlaget og skylles rene for koagulert blod.
  2. Surr kuttet løk i masse smør til myk og delvis brun, ha oppi lever og surr til medium varme til leveren er lyse brun.
  3. i kjøkkenmaskin med S-kniv blad kjøres lever + løk + hjertene til en homogen masse.
  4. i kjøkkenmaskin med K blande-krok blandes karbonadedeig sammen med hakkete ferske urter, ramsløk salt, lever+hjerte+løk blanding, salt og arrowroot/tapioca. Du vil nå få en ganske så tykk farse, spe denne med fløten mens du lar den gå sakte rundt.
    unnamed (2)
  5. Stek i jernpanner på medium varme med masse smør og nyt disse gode kjøttkakene i lunsjboksen sammen med masse grønnsaker og godt fett eller til en deilig familiemiddag med brun saus og annet deilig tilbehør.

    Både lever og hjerte kan bidra med en spesiell smak, men på grunn av de ferske urtene og ramsløksaltet. Og mengden av disse så maskeres disse smakene. Jeg synes de ble kjempe gode og med tanke på hvilken næring som er i disse, så er de en fryd for ganen ❤

    unnamed (1)

    Spis deg frisk og invester i det livet du fortjener ❤ Silje

#NLP · Foredrag · Mentalt arbeid

Blir man lykkelig av å spise riktig?

Det har slått meg i flere omganger omfanget av dette, først når jeg skrev foredraget til Stoffskiftedagen Stavanger, men også i løpet av selve foredraget og ikke minst på responsen: At her er det en veldig stor elefant i rommet som ingen tør å nevne ett eneste kvekk om…

Nemlig egenkjærlighet.

beauty-1721069_960_720

Hender det at du har tatt deg selv i å tenke: hvis jeg bare blir frisk/går ned x antall kilo/klarer den treningsøkta på så og så kort tid, ja da skal jeg bli lykkelig.
Eller noe liknende, ja da har jeg ett par vekkere til deg:

-Du fortjener faktisk å ha det helt fantastisk
-Alle gjør det
-Du er absolutt like verdig til å ha super helse som alle andre, uansett hva du har gjort.

Disse mantra`ene har jeg hatt lenge og de vil veldig gjerne være med på å gjøre også din helse veldig mye bedre:

-Jeg spiser dette ( næringsrik og ordentlig mat) fordi jeg fortjener den beste helsen jeg kan ha.
-Jeg gjør dette ( trener/mediterer/slapper av osv.) fordi jeg fortjener den beste helsen jeg kan ha.
Så si alle gjør det beste de kan ut i fra sine forutsetninger, noen havner i negative spiraler i tankesettene sine, eks: jeg fortjener ikke å ha det bra, fordi jeg spiste for mye ditt eller datt/ skal straffe seg selv fordi en grunn.
Å straffe seg selv, legger det tilrette de beste premissene for god og varig endring?

tape-403593_960_720

 Blir man lykkelig av å være i effektiv fett-forbrennende ketose? Blir man lykkelig av å gå ned de siste 15 kiloene? Blir man lykkelig av å avstå animalske produkter? Blir man lykkelig av spise grandiosa hver dag?

Nei, nei og atter nei! Å være lykkelig er jo noe av det mest fundamentale og kanskje viktigst av absolutt alt. Det er selve grunnmuren, goddamnit!  Å være lykkelig og genuint fornøyd er noe man bør strebe etter å være hele tiden.

Å være lykkelig selv om man har strekkmerker og cellulitter, Å være lykkelig fordi en har hengepupper (kanskje det er en baby som er en medvirkende årsak), Å være lykkelig og sette pris på det en har som er strålende og velfungerende. Å være lykkelig selv om man er 15/20/40/whatever kilo for mye.  Du er ikke kroppen din. Ja du har kroppen din, kroppen din er en del av deg, men du defineres ikke av om du har store lår, ikke har trent på 3 uker, har kun en a-cup, du defineres ikke av om du ikke har overskudd for tiden.  Det betyr til syvende og sist nesten ingenting.

Det du defineres av er hvordan du er som person, om du er snill, drømmende, kreativ, kjærlig osv.

I en helsereise/livsstils reise så er det en drøss av faktorer med i bildet, vi kan herved kalle dem mursteiner.

murstein

Disse mursteinene kan bli kalt for eksempel:
-Næringsubalanser
-Stabilt blodsukker
-Masse søvn

Uten at vi trenger å gå enda dypere inn på disse akkurat nå.

Og om denne helsereisen/livstilssendringen skjer fordi du elsker deg selv, fordi du mener du fortjener den beste helsen du kan få. Ut av selvrespekt og selv-verdi. Ja, da legger du det aller beste fundamentet. Og du legger det ordentlig solid, beregnet på tidvis røff og lang bruk.

Og dette bringer meg videre til neste tungtveiende punkt, å nyte prosessen. Det høres kanskje litt søkt ut. Men jeg mener dette er avgjørende. Lever du mentalt kun fremover i tid, og kun ser frem til ett gitt tidspunkt. Klarer du egentlig å være tilstede for dine nære og kjære da?

Mitt mellomste barn har lært meg viktigheten av akkurat dette. Før «levde» jeg primært for fremtiden og mine tankesett dreide seg mye om; «hvis bare….., «når jeg….», da blir det bra e.l.

Hun som har lært meg denne særdeles viktige lærdommen er nå 5,5 år og har den beste tiden i hele verden, og det har hun hatt hele livet. «Go with the flow» og  «det som skjer, det skjer, hvis ikke nå, så i morgen? » Hun er den jeg kjenner som gleder og fryder seg mest over ting både i nuet, men også ting hun vet skal skje. Og når hun skal fortelle om noe fantastisk så sitrer/dirrer hele jenta av glede. Tenk om alle hadde hatt det slikt?

Lærdommen er i praksis «Stop and smell the flowers». Å ta seg tid til å være i nuet, og faktisk  nyte det.  Både når man har god tid, men også når man har det litt for hektisk enn hva man egentlig ønska seg.  Å bare være der i øyeblikket og være takknemlig for det man har  og når man får tenkt seg om, så vil det ofte vise seg å være mer enn man først trodde.

Jeg øver på dette stort sett hver dag, noen dager er det enklest av alt, mens andre dager må jeg jobbe mye mer aktivt for det. Selv om vi haster til barnehagen fordi jeg har dårlig tid til jobb, så stopper vi litt så hun får blåst på en løvetann full av «flyve-frø». Og fordi hun blir møtt på hennes premisser så er hun mer fornøyd og tripper kjappere etterpå. Ikke alltid historien er så idyllisk, men det viktigste er at vi jobber med det, så ofte det trengs.

unnamed

Bildet er av mine 3 jenter, på vei hjem fra barnehagen i ett øyeblikk fylt av harmoni og kjærlighet ❤

Egenkjærlighet + stressdemping + ernæring = Suksess

Denne formelen dukket opp i hodet mitt en morgen og jeg bare måtte skrive den opp.
Det er så enkelt, men allikevel så vanskelig.

work-2005640_960_720

Og hvis man stresser for mye med enten kosthold, trening, jobb eller andre faktorer i livet sitt? ja hvilken innvirkning kan/vil det få?

Mer om stress kommer snart i ett eget innlegg.

Avslappende og takknemlig klem fra meg ❤

 

Foredrag

Den store stoffskiftedagen i Stavanger

Hallo i luken, endelig ett nytt innlegg! Her hos meg er det også travle tider, rekker overhode ikke å kjede meg. Jeg har lagt inn ønske om utvidet døgn, men foreløpig så har det ikke gått i orden, hehe 😉 Mye spennende som skjer for tiden og det er jo supergøy.

Driftige Jan Mesicek i Forlaget Lille Måne arrangerer Stoffskiftedagen  i Stavanger førstkommende lørdag og det er jammen litt av en solid lineup.

Programmet starter med Lege Joakim Ø. Iversen fra Senter for livsstilsmedisin tar en grundig gjennomgang av stoffskifte og etter det er det Margit Vea som skal prate om mat for en ny start. Og jammen meg etter det, er det jo meg som skal prate om hvor man starter når man vil bli frisk og jeg deler mine ti beste tips for en bedre hverdag og ett herlig liv ❤  Og så til slutt er det Jo Inge Kaastad fra stoffskifteforbundet som skal prate om hvordan det er å leve med stoffskiftet.

Her er det mye og bred kompetanse samlet på en og samme dag.  Og jeg er veldig stolt og takknemlig for å ta del i dette.

Billettene koster 400,- og kan kjøpes her

Jeg gleder meg veldig og håper jeg klarer å inspirere veldig mange til å jobbe for ett bedre liv, samt at de får flere nyttige verktøy og muligens en aha opplevelse eller to.

kostreform
Og etterpå samles det en gjeng med nysgjerrige mennesker som lurer på hva vi i Kostreform driver på med og du er selvfølgelig velkommen til å være med.
Kostreform har veldig mange spennende planer for tiden fremover og vi vil ha deg med.

#wapf · amming · babymat · Super nutrition for babies

Den første babymaten

En ting er å forberede kroppen på ett svangerskap for å legge alle forholdene til rette for den lille spiren, men en annen ting er hva etter fullamming? Når du skal «outsource» en del av næringen til den lille.  De lærde strides om det er 4 eller 6 måneder med fullamming som anbefales, jeg personlig holder en knapp på 6 måneder, fordi babyen har noe som heter virgin gut. Les mer her.

Jeg synes morsmelk er virkelig fantastisk, på alle mulige måter. Bare det at kroppen din skreddersyr den perfekte næringen for akkurat ditt barn på det tidspunktet du gir. Er barnet forkjøla, ja så lager Mors kropp antistoffer som gjør at den lille blir raskere frisk, helt magisk spør du meg. Amming er også supert for tilknytning (noe som står mitt hjerte nært <3) og alle disse fordelene + mange fler er med å bidrar til at jeg velger å amme mitt barn som en stund blir 2 år. Og jeg er stolt av det. Jeg gir det beste til mitt barn, vi koser oss og hun elsker «mek» som hun sier.

unnamed (2)

Hva kan man gi om man vil unngå Nestlé og andre ferdig-grøter? Om man tenker næringstett og rikt? og ikke minst lettfordøyelig for en liten mage, med naturlige næringsstoffer babyens kropp vil faktisk kjenne igjen og kunne utnytte. Og ifølge flere bøker og jeg har lest mange, så er det de to nedenfor jeg synes er mest solide. Og dermed har blitt lest i mest og lagt mest oppskrifter fra.

 

Bøkene kjøpte jeg på adlibris, her og her.
Leser du disse to fra perm til perm, så for du en solid forståelse om hvorfor og ikke minst hva man gjør.

Tilbake til hva konkret vi gjorde med den første maten til E da hun var 6 måneder, da feira vi halvt-årsdagen med å gi henne eggeplomme, rå. Fordi de helt fantastiske næringsstoffene i eggeplomme er mest tilgjengelig og lettopptakelige om du spiser eggeplommen veldig bløtkokt eller rå.

OBJE7941

Og tankegangen bak Super nutrition for babies konseptet er at man skal gi en matvare om gangen i 2-3 dager for å ha enkelt muligheten til å se etter en eventuell reaksjon.  Og etterhvert som man har gitt en matvare til barnet sitt i noen dager og det gikk fint så går man videre til neste matvare.

Eggeplommen kan også serveres sammen med andre matvarer, eksempelvis avokado, banan eller rå lever. Den kan blandes, oppå eksempelvis yoghurt etterhvert eller grøt på bløtlagt/surnet havre når barnet er endel større.

Det vi så ga er kraft og hjemmelaget surkål i forskjellige varianter. Og ofte på denne tiden så laga jeg kombinert frokost til begge oss to og da kunne den se slik ut som dette:

IMG_1234

Bestående av fra venstre til høyre: stekt eggeplomme i ghee, stekt Grøstad gris pølse og i ghee sammen med rødkål, kraft i koppen, lever og skje i beger og kombucha (fermentert te) i glasset.
Mest mulig næringstett med viktige næringsstoffer for både min kropp og ammingen jeg gjorde, men og at det lille E spiste på den tiden var så næringstett på essensielle næringsstoffer som mulig.

Ser du noe babygrøt på noen av bildene mine? nei og niks. Jeg har lært veldig mye om hva korn kan gjør i kroppen om kroppen ikke klarer å bryte ned bestanddelene. Og selv om det er enkelt og praktisk så er det dessverre ikke det beste for babyen. ( fra mitt ståsted).
Jeg velger ekte naturlig mat som ikke har en innholdsfortegnelse, som er naturlig rikt på gode næringsstoffer. Ikke noe kjøpegrøt som er beriket med det ene og det andre. Og disse prosessene har mer eller mindre skjedd i ett laboratorium

Og dessverre så er det vanskelig for kroppen (spesielt babykroppen) å gjenkjenne disse næringsstoffene som de prøver å etterligne. Og kornet om det ikke surnet eller bløtlagt kan også by på utfordringer.
Babyen mangler nødvendig enzym (amylase) som må til for å bryte ned korn/grøten. Og ufordøyde biter av korn kan komplisere helsen til en baby/barn. Det kan blant annet lage en ubalanse i bakterie-koloniene, være med å bidra til økt mat-sensitivitet/intoleranse/allergi, humørforandringer, mal-absorpsjon og bidra til økt lekk tarm (permeabilitet). Jeg velger å gradvis innføre skikkelig tilberedt korn nå når hun nærmer seg 2 år. Hun har fremdeles litt eksem, som blusser opp ved stress for hun (: utviklings sprang, vokse byks og sykdom.) Og i slike periode da det er litt mer hissig så passer vi ekstra godt på hva hun spiser som alternativ til korn. Til nå har hun smakt litt surdeigsbrød, men ikke noe mengde.  Og vi har kombinert Baby led

""Neste innlegg blir om hvordan man kan spise seg frisk fra eksem og hva som faktisk skjer i tarmen med eksem og andre hudlidelser. For det er nemlig i tarmen magien skjer ❤

 

 

http://www.foodrenegade.com/why-ditch-infant-cereals/

http://fedon.no/klinikk/behandlingsomrader/mage-tarm-problemer/lekk-tarm/

 

Frokost · Oppskrifter

Hvorfor Gelatin og Collagen er fantastisk og oppskrift på digg frokostpudding <3

_MG_9224Hva om du kunne spist noe som liknet mistenkelig mye på dessert til frokost, blitt glad og mett og samtidig gjør magen en deilig tjeneste? Da bør du jammen lese videre 🙂

Både jeg og mine jenter trenger variasjon egentlig til alle måltid, vi er dessverre ikke slik at vi kan ha stekt egg hver bidige dag. Stekt egg er for all del superdigg. Men ikke hver dag.

Så hva får man når man tar konseptet av Panna cotta og viderefører det og pimper det skikkelig opp så det blir både en deilig næringstett bombe av næringsstoffer som gjør kroppen godt og metter lenge.

Jeg lager innimellom en stor porsjon for å ha til flere dager, den kan brukes til alle måltider og hvert fall til dessert. Oppskriften kan både opp og nedjusteres alt etter hva man har i hus eller etter behov.

Oppskrift på digg frokostpudding:

1,5 L ferskmelk ( kan og bruke kokosmelk)
4 ss økologisk meierismør ( kan byttes ut med ghee)
5 ss kokosolje, jeg bruker denne 
15 ts gelatin, jeg bruker denne
10 ts Collagen, jeg bruker denne
0,5 ts med Vaniljepulver, jeg bruker denne
Søtning etter smak, jeg brukte 4 dråper med vanilje stevia

10 Økologiske eggeplommer ( kan sløyfes om du ikke tåler egg)
4 ss MCT olje, denne liker jeg best 

Varm melka og vaniljen slik at det er rett før det koker,  pisk inn gelatinen og collagenen, ha oppå smør og kokosolje, sett den til avkjøling, imens knekker du 10 egg og tar du plommene i en egen skål, og heller oppå mct olje. 

Når det har kjølt seg nok ned at det nærmer seg fingervarmt, da helles eggeplommene og mct olja oppi og du stavmikser til det er smooth. 

Settes til videre avkjøling i porsjonsglass ( enten små syltetøysglass eller tomatpureglass)

Nytes med eplemos, syltetøy, rørte bær, pisket krem, hakkete nøtter, hemp-frø eller likn oppå. Digg for både store og små.

_MG_9223

Hvorfor er denne så god for magen? 
Gelatin og collagen har ulike aminosyrene som bidrar med blant annet å gro sammen igjen om det er lekk tarm, vedlikehold og opprettholdelse av generell tarmhelse og ikke minst den nødvendige tarmbevegelsen, det kan øke magesyrenivået.

Smør, kokosolje, eggeplomme og ferskmelken, alle har særdeles gunstige næringsstoffer for kroppen.

Og hva er denne greia med at gelatin er så innmari godt for kroppen?
-en type aminosyre som finnes  i kjøtt og egg ( methionin) øker homocysteinnivået i blodet, for mye av dette kan være risikofaktor for ulike hjertesykdommer/lidelser,  slag, mentale sykdommer og tilogmed brudd.  ( og ifølge Chris Kresser, så kan dette være med å forklare hvorfor noen forskere ser en sammenheng mellom ulike sykdommer og (for) høyt kjøttinntak.
-Veldig bra for hud, hår, negler. Styrker innenfra. Det nevnes og at det kan funke på cellulitter. Mange som inntar masse gelatin og collagen jevnlig ser yngre og yngre ut, hvorfor det tenker du kanskje?, jo fordi gelatin og collagen tilfører tilbake spensten og «holdet» i huden slik at rynker jevnes litt ut. Huden er ofte ett speil på hvordan helsen inne i kroppen egentlig er. Spiser du mye av dette allerede, så skal du vite at huden din er mer styrket og robust slik at den blir mer motstandsdyktig mot eventuelle solskader og liknende.
-Kan minske både leddvondter og inflammasjon fordi det opprettholder mer optimale sener og ligamenter. Samt er med å bygger sterkere bein.
-Kan og hjelpe til med optimalisere søvnen pga en aminosyre som heter glycine. Det er nok delvis pga glycine er en antagonist i forhold til noreadrenalin som er ett stresshormon.

 

https://chriskresser.com/5-reasons-why-even-vegetarians-need-gelatin/

https://www.westonaprice.org/health-topics/why-broth-is-beautiful-essential-roles-for-proline-glycine-and-gelatin/

http://fedon.no/klinikk/behandlingsomrader/mage-tarm-problemer/lekk-tarm/

Middag · Oppskrifter · Tilbehør

Fermenterte gulrøtter «knaskerøtter»

Hvis noe som er såå digg og knaskete, også kan være utrolig sunt og bra for tarmen, så er det jo nærmest en gavepakke ❤
HXPG0917

Hva er fermentering?
Fermentering er som oftest en anaerob prosess hvor de organiske syrene brytes langsomt ned, det du fermenterer blir da lettere å ta opp og utnytte for kroppen, samt i den kjemiske prosessen vil det også dannes noen meget gunstige vitaminer bl.a. K2. Og for å snakke om de gode bakteriene <3, mulig det viktigste med hele fermenterings-prosessen; La oss si at du spiser 10 «knaskerøtter», 2 ss sauerkraut til ett måltid og drikker 1 glass med kombucha etter måltidet. Du vil da gi kroppen din veldig mange gode bakterie sorter og i magesekken der den sterke magesyren er, så vil den bryte ned ca 70% av de gode bakteriene, men da gjenstår allikevel 30% av bredspektrete bakterier som omsider kommer ned til det forjettede land, nemlig tarmene.

Hva skjer i tarmene når man spiser noe fermentert?
I tarmene er det store kolonier av forskjellige bakterier.  Det kan faktiske sammenliknes med ett nabolag med både lovlydige og ikke så lovlydige beboere. Faktisk så trenger man begge deler. Og flere av bakteriene er i gråsonen, de er begge deler. Det kommer nemlig an på om det er noe som heter DYSBIOSE i tarmene dine. Er det det så har den ene eller flere sorter fått lov til å formert med seg ut av «kontroll» i forhold til de andre bakterie-sortene. Eksempler på bakterier som de fleste har i tarmene men som så oftest blir holdt i tøylene av de andre bakteriene er E.coli og C-diff ( Clostridium difficile) 

Ved å jevnlig (helst hver dag) innta noe fermentert er det med å holde «beboerne» din lovlydige og er med å gjøre deg glad.

Fermentering i min erfaring er ikke der man trenger å veie på grammet, men heller forholde seg til rett forhold mellom ingredienser.

Barna mine har fått fermentert mat fra tidlig av, spesielt hun yngste.

Oppskrift på verdens beste knaskerøtter

1 kilo gulrøtter, skrellet og kuttet i ca 1 cm brede skiver, jeg liker å skjære diagonalt.
1 matskje havsalt til 1 liter vann
2 fedd hvitløk
ca 2 cm ingefær

unnamed (2)

I en slik 1,6 liters krukke fyller jeg gulrøtter ca 2/3 opp. Har oppi hvitløk og ingefær i biter. Så fyller jeg opp med den ferdig lagede saltlaken, dvs 1 matskje ( stor teskje) med godt havsalt i 1 liter vann i en glass mugge. Heller dette over gulrøttene, men passer på at det er litt luft over og tar igjen lokket som har pakning på.

Så skal krukka stå på kjøkkenbenken eller inni ett skap, ikke for varmt og ikke for kaldt. Hos oss på kjøkkenet er det ca 21 grader og det tar ca 3 dager. På sommeren er det nok litt kjappere.  Det er og viktig å tenke på at dess større/tykkere biter du har, dess lenger tid tar det før det er ferdig fermentert «gjennom» gulrotbitene.

IMG_1618

Det er viktig å smake på en gulrot bit eksempelvis hver dag frem til den er ferdig. Og i starten vil det smake helt vanlig gulrot inni, mens etter flere dager så smaker det litt mer sprudlende og knaskende.

Dette har vi spist som tilbehør til både frokost, lunsj og middag i flere år. Jeg pleier å fermenterte bøttevis av økologiske gulrøtter når jeg får fatt på ❤

This slideshow requires JavaScript.

 

Prøv du og da vel ❤

 

http://smartdrugsmarts.com/episode-162-gut-microbiome/

Kraft · Middag · Oppskrifter

Tomatsuppe med kraft gjør magen glad

tomatsuppeskål

Kraft er virkelig bio-kjemisk magi og vonde mager kan jo gjerne trenge en god dose magi. Det er forøvrig ikke bare magen som har godt av kraft, men egentlig hele kroppen.

Kort om kraft:
-Kraft kokes på bein og skrog av økologiske dyr
-Beregn god tid og la krafta putre på lav varme
-Koker du kraft på store bein ( eks, storfe), så kan de fint få en runde til, denne krafta vil da bli endel svakere, men dog veldig potent og god.

Hvorfor er kraft så bra?
Kraft er en av naturens mest komplette næringsdrikk. Ja, du må koke den, men det trengs ikke ett laboratoriet eller annet veldig fancy utstyr.  Kraft inneholder fantastisk mye bra næringsstoffer og kan være med å reversere veldig mange sykdommer som har opphav i mage/tarm.  Aminosyrer, glukosaminoglykaner, sportstoffer, vitaminer og mineraler er noe av det du får i denne vidunderdrikken.  Og for dem som sliten med fordøyelsen så er faktisk kraft glimrende for stimulere fordøyelsen til økt magesyre fordi to av aminosyrene i kraft: glycin og lysin er «bestanddeler» av magesyre, helt genialt spør du meg. (Flere av den bitte litt eldre generasjonen bruker gjerne syrenøytraliserende fordi dem har blitt fortalt at de har altfor mye magesyre. Det syrenøytraliserende ( eksempelvis Link) gjør er å legge ett lokk opp på mageinnholdet og maskerer symptomet istedenfor å adressere årsaken) (Mor, les denne veldig nøye ❤ )

Du trenger; en stor kjele/gryte, vann, kraftbein og en liten skvett eddik ( rå og ufiltrert)
Putt kraftbeina oppi gryta, klunk ca 2-4 ss eddik, ta oppi vann, gi det ett lite oppkok også la det putre i 2-3 døgn. Det optimale er om det i den prosessen får redusere seg til ca er 1/3 av startmengde igjen. Da er sjansen veldig stor for at den er stiv og full av deilig gelatin.  Dessuten vil den ta 1/3 av plassen om du fryser/kjøler den ned.

 

Men tilbake til den digge suppa..

suppe1

Til denne store gryta brukte jeg og kidsa:

5 hermetiske firkant bokser med økologiske hakkete tomater
ca 1,8 liter kraft fra frysen, kokt på kyllingskrog og kraftbein av storfe
3 ss smør
2 løk
8 fedd hvitløk
2 ss med tørkede urter fra kjøkkenhagen, økologiske selvsagt; gressløk, salvie, oregano og timian.
1 god neve med spinatblader (fra min lokale øko sjappe <3)
Salt og bitte litt kokossukker for å runde av syrligheten til tomatene

kok til løk og hvitløk er mørt, stavmiks til det er smooth.
Vi serverte suppa med bløtkokte egg, gulost, bokhvete pasta til kidsa, fermenterte gulrøtter, stekt pølse og hamburger i småbiter.

Vi koste oss på kjøkkenet alle oss tre, noen hakket løk og hvitløk, mens andre fikset det andre. Ekte kvalitetstid ❤

unnamed (3)

Så glade ble vi når vi smakte den helt ferdige suppa.
Håper du lager den og koser deg med mat som gjør magen og kroppen glad ❤