En smakseksplosjon inspirert fra “fjerne” østen
Jeg bare elsker mat som er proppet full av nydelige smaker og er satt sammen av nyttige byggeklosser som kroppen klarer å benytte seg av. Kraft er virkelig supermat for en kropp som trenger litt ekstra støtte, da nærende aminosyrer er med å reparerer en sliten tarm. Og både ingefær, hvitløk og gurkemeie er jo også helt super supermat for hele kroppen:)
Denne suppen her er nydelig egentlig hele året, men spesielt perfekt hjertevarmende på en kald høstdag, når vinden uler rundt hushjørnet og regnet pisker på vinduene. Da er det deilig å drømme seg vekk til varme Thailandske strender.
THAILANDSK GRESSKARSUPPE: INGREDIENSER
- 4 ss ghee
- 0,6 Liter kraft eller 5 dl vann + 4-5 ts av det deilige kraftpulveret til Urkraftmat
- 3 medium store fedd hvitløk
- ca 1cmx3cm ingefær
- tynn x 4 cm lang gurkemeie
- 1,3 kg gresskar, skrellet og skåret i store biter
- 4 gulrøtter, skrellet og skåret i biter
- 2 ss Gul curry pulver
- ca 2-3 ss kokos amino`s (“soyasaus” av kokos) og 2-3 ss med søtning, enten sukrin eller kokossukker
- ca 0,5 L kokosmelk
- Sitron eller limesaft, eventuellt 1 dråpe eterisk olje med lime eller sitron
- Lime skåret i båter, koriander, nøtter og kokt egg som topping
- Og grovhakket koriander og mango skåret i små terninger som topping.
- Vi brukte også portulakk salat fra hagen, samt hjemmelaga surkål med eple og ingefær oppå. Og litt salt/søte cashewnøtter.
Slik lager du thailandsk gresskarsuppe:
Start med å koke gresskar, gulrøtter, ingefær, gurkemeie og hvitløk mørt. Hell av vann, ha oppi kraft og en del av kokosmelken. Stavmiks til det er helt smooth. Smak til med gul curry, kokos-amino saus, sitron/lime saft, søtning. Ordne klar tilbehøret/toppingen i ulike skåler slik at alle velger sin egen topping. Nam!
Og som med all mat egentlig, den smaker enda bedre når man deler den med noen man er glad i .
Hei, før du stikker fra denne siden her.
Sørg for å sjekk ut hele den deilige oppskrifts samlingen min her.
Kanskje du kan bokmerke den, så har du alltid lett tilgjengelig til neste gang du er på jakt etter noe sunt og digg å lage. Jevnlig vil jeg legge ut nye oppskrifter og har du ett ønske om en oppskrift, så send inn ditt ønske på siljevaase@gmail.com
Gjerne tagg meg @siljeevassoy på instagram om du dele at du har laget noe fra min blogg. Jeg blir såå glad av å se du bruker oppskriftene mine!
Jeg elsker å spise råvarebasert, glutenfritt, mest mulig i sesong, kortreist og økologisk. Og har erfart at det har gitt meg bedre helse.
Varm klem fra meg