Foredrag · Mentalt arbeid · spis deg frisk · Stressmestring · tarmhelse

Foredrag på Kostholdskonferansen i Stavanger 10/03-18

header

Temaene for denne års konferanse er Autoimmune sykdommer, bevegelse, tarmhelse og hjernen. Jeg og fire andre fantastiske inspirerende og flotte folk vil fortelle deg og alle andre som kommer på konferansen veldig mye motiverende, opplysende og interessant.

Jeg har masse på hjertet og gleder meg til å dele alt jeg har lært i denne prosessen.
Prosessen med å reversere leddgikt. Både ernæring, gunstige kosttilskudd, livsstil og det mentale.

2014-04_thematic-series_brain-gut-jigsaw-crop

Jeg kommer også til å prate om hvordan autoimmune sykdommer ofte starter i tarmen. Og hva en kostendring har gjort for 2 av mine barn med tanke på eksem.

Sist men  ikke minst kommer jeg til å dele mine aller beste motivasjonsstrategier.
«Hvordan opprettholde fokuset/end-goal»
«hvordan holde ut?»
» Hva svarer en til venner og bekjente når de spør om hvorfor du ikke kan spise/drikke det som du «alltid» har gjort?»
Selvsnakk og mentalisering, er det vits?
Kunsten å lage seg ett skikkelig bra og realistisk SMART mål.
Og hvordan ikke prøve å gape over for mye på en gang?

Meld dere på og betal for din billett her. Og skriv selvfølgelig opp i kalenderen at det er den 10/3-18 på Folkets hus i Stavanger det skjer ❤

Ta vare på deg selv og dine kjære,  ❤ Silje

Frokost · Kraft · Oppskrifter · spis deg frisk

Nydelig leverpostei uten melk eller vanlig mel

Veldig gøy at så mange ønsker oppskrift på leverposteien jeg laga forleden dag og postet bilder av på instagram.

 

Jeg skrev ingen notater underveis, dessverre. Så de fleste målene er ca mål.
Jeg bruker mitt viktigste redskap og det er tunga/smakspalettet.

Jeg velger økologisk på alt egentlig, sålenge jeg har mulighet til det; både det å skaffe det og å ha råd til det.  I ❤ økoLOGISK

Ett lite levertips er at lever generelt er enklere å skjære når den er halvfrossen.
Ett annet tips er å legge bitene av lever i vann i flere timer og eventuelt bytte vann underveis for enda mildere smak. Men jeg hadde ikke tid til det denne gang, men det kan være at jeg jeg gjør det neste gang.

Digg leverpostei

Jeg laga av dette: (men det er mange porsjoner, så kan fint skaleres ned)

ca 2 kilo kalvelever, renset for hinner og årer og kuttet i kuber
4 store kepaløk kuttet i halvsmå biter
200g bacon skåret i små biter

2 egg
ca 5 ss Cassavamel
ca 7 dl gelatinrik kylling og lammekraft ( kjøleskapskald eller romtemperert)
ca 2,5 dl ghee

Krydder: kanel, hvitløkspulver, salvie og allehånde, salt og pepper, smak deg til.
ca 1,5 liten scoop stevia ( scoopen som følger med) Grunnen til at jeg har søtt oppi er for å runde av og gjør den enklere for barn å like den. 2 av 3 kids i vårs hus digga den.

Du starter med:
-Varm jernpanne med ghee i, stek baconbitene til de begynner å bli brune, ha løken oppi og stek til de er blanke, ha oppi leverbitene og stek til de er begynt å bli brune på de fleste sidene. Sett til side.
– Kjøkkenmaskin med S knivblad i; Siden det er såpass store mengder og med begrenset kapasitet, så kjørte jeg ingrediensene i en to gang.  Ha oppi ( halvparten av) alle ingrediensene utenom kraft og cassava mel og kjør det til det er en  jevn og tykk blanding, jevn med cassava mel og spe med krafta til det blir en smooth blanding med konsistensen som en grøt/tykk suppe.

Når du har hatt massen i ønskede former, så har du har du to valg: enten steike alt i vannbad 180 grader i ca 1 time. Eller fryse ned rått i passelige porsjoner.

006

Nydelig smak og digg konsistens altså 🙂

 

Håper leverposteien faller i smak om du lager den ❤

Og nå fortsetter jeg å skrive på stress-tips innlegget mitt. Jeg ble bare litt avbrutt av en superdigg leverpostei.

Og for flere digge oppskrifter, sjekk ut oppskriftssiden min 🙂

#wapf · Kraft · Middag · Oppskrifter · spis deg frisk

Nydelige lammekjøttboller med ferske urter

Unn deg tarmlegende mat av høstens beste råvarer. ❤

Lammekjøtt hører høsten til og høsten er her, enten vi liker det eller ei.
Lam er rimelig i sesong og veldig allsidig, kan brukes både i tradisjonsrike norske retter som fårikål eller lamme frikasse. Men det jeg liker enda bedre er å kombinere lammekjøtt med masse ferske urter og da spesielt peppermynte og koriander sammen med hvitløk.

Forrige uke laga jeg og min eldste datter dette til middag: Lamme kofta kebab med masse digg tilbehør. Og det var så vannvittig smakfullt at jeg viste jeg måtte lage liknende mat ofte.  Og kidsa synes det var utrolig gøyalt og digg å spise middag på en pinne 🙂

Og gi gjerne beskjed om dere vil ha oppskriften på denne digge lammekoftaen ❤

Vi er så heldige at vi har plass til å dyrke masse i hagen vår og en av favorittene mine der er urtehagen min ❤ Foreløpig har jeg to typer oregano, to typer peppermynte, sitronmelisse, salvie, gressløk og koriander,  ramsløk og masse basilikum. og alle blir brukt, neste år skal jeg utvide utvalget med kjørvel, merian og løpstikke (hvertfall).  Jeg prøver å bruker ferske urter i alt jeg kan, mens de er ferske. Selvfølgelig har jeg tørket i flere omganger og har lagret til utover vinteren. Men det er liksom noe eget med ferske urter.

IMG_5418

Oppskrift på de diggeste Lammekjøttbollene med nydelig tilbehør

( synes jeg hvertfall)
Nok til en middag til ca 8 personer eller gode rester til en annen dag

3x400g lammekjøttdeig
ferske urter : mest koriander og peppermynte, men litt salvie og gressløk. Tilsammen en god håndfull, ta av stilkene og finhakk.
enten 2 fedd fersk hvitløk eller 1 toppet teskje med finmalt hvitløk pulver
ca 2-3 matskjeer uraffinert havsalt
Kjør dette i en kjøkkenmaskin til det henger godt sammen og rull til fine boller.
( Jeg bruker K-bladet til min kenwood)
Stekes i panne med masse ghee til de nesten ferdig stekte. Ha oppi ca 4 dl ferdig laget tomatsaus. og la de putre på lav varme til de er ferdige. Supersaftige og nydelige ❤

3

Tomatsaus,
Denne lager jeg vanligvis vannvittige mengder av og fryser ned. Jeg kjøper ingen ferdig tomatsaus. Jeg lager den utifra ca mål og smaker meg til om den er perfekt, før den kjøles ned og fryses i porsjoner. Vi bruker denne til alt fra tomatsuppe, pizzasaus, tomatsaus til kjøttdeig osv. Sausen består alltid av:
-Økologisk hakkede tomater på boks, Go Eco eksempelvis.
-hjemmekokt kraft (av storfe eller kylling)  (jeg prøver alltid å ha minst 1/3 av mengden av hakkete tomater i kraft)
– ghee/smør/kokosolje uten smak
-masse hvitløk og kepaløk
-Flere håndfuller med ferske urter(basilikum, oregano, gressløk, salvie) hakkes smått og has oppi sausen når den nærmer seg ferdig.
-salt og litt kokossukker for å runde av.
Stavmikses til det er fin konsistens når den er ferdig. Her i huset blir den spist opp veldig fort,enda vi lager flere liter om gangen.

suppe1

Tilbehør er spiralisert «spagetti» av squash ❤ Dette er noe av det enkleste og diggeste som finnes for oss som ikke spiser vanlig pasta. Stekes på middels varme i ghee, sammen med løk og hvitløk og saltes etter behov.  Vi brukte en stor squash.
4

Og stekte grønnsaker. Og med disse er det ingenting fancy, stekt i ghee og toppet med litt salt.  Jeg bruner alltid løken først, så har oppi de andre grønnsakene for da blir løken myk og de andre grønnsakene litt mer crisp og mer tyggemotstand.

5

Ferdig middag så slik ut; Men med nærmere ettertanke burde jeg kanskje ha dandert det litt finere, men jeg var ganske sulten, hehe. Kjøkken og stue luktet himmelsk og alle spiste seg gode og mette ❤

Slike middager er jo også perfekt og lage masse når en først lager for å fryse ned. Ferdig tomatsaus og ferdige lammekjøttboller i frysen er jo jammen ikke feil å ha til travle høst/vinter dager.

❤ Silje

Mentalt arbeid · spis deg frisk

80 % bedre på 2 måneder

På tide med en oppdatering etter en deilig sommer med altfor lite sol, men med masse kos og gode øyeblikk med familie til gjengjeld.  Hvis du vil så kan du lese to forrige innleggene om dette temaet her: det første og det andre.

unnamed (3451)

Det startet jo i midten av Mai, at flere ledd i hendene mine begynte å verke. Verre og verre ble det. Og store tydelige reaksjoner kom av matvarer jeg har «alltid» spist. Jeg måtte kutte ut den ene matvaren etter den andre.

På det verste var det så ille at når jeg skulle gre håret mitt en bustete morgen så klarte jeg ikke det, tårene trillet fritt i armene til mannen min. Da var jeg så lei av smertene at det toppet seg.  Jeg er kjent for min stahet og den har fått røynet seg i denne perioden.  Men det har vært verdt det, det å la være å maskere symptomene med betennelsesdempende medisiner og smertestillende.

Først så betraktet jeg inflammasjonen i leddene som ei isolert greie, men er jo faktisk slik at inflammasjon ( enten det er i tarmen, leddene eller tennene for den saks skyld) er en respons på noe annet ugunstig som skjer i kroppen. Og som oftest så er opphavet av dette ugunstige i tarmen. Og den lette utveien er jo å gå til legen å få reseptbelagt betennelsesdempende medisin for å ha det bedre ( i teorien ihvertfall). Men det kan være endel bivirkninger med slike medisiner. Og disse bivirkningen kan gjøre det verre for deg å faktisk bli genuint «på bunnen» frisk.

IMG_5105

Men tilbake til det jeg gjorde for å føle meg fantastisk mye bedre. Og det handler overhode ikke bare om mat. Mat er en bare bit av puslespillet, dog en veldig stor en.

Jeg var tidlig i prosessen hos en funksjonell medisinsk lege som gikk særdeles grundig til verks; bredt blodprøvepanel, avføringsprøve Cpx3 og puste-Sibo/Bosi prøve. Svarene er ikke kommet enda, så det blir spennende å få vite om det er noen sorter bakterier jeg mangler eller har for mye av. Eller hvorvidt jeg har for mye av feil bakterier i tynntarmen.

Siden jeg ikke vet svarene på magetestene ennå, så styrker jeg den så godt det lar seg med gelatin, collagen og kraft ++. Det kan absolutt være lekk tarm eller bakteriell dysbiose.

For å bli frisk fra noe så synes jeg at det handler vel så mye om det mentale som det fysiske. Hva velger du å tenke om prosessen du har bestemt deg for å gå gjennom? En restriktiv diett/ piller hver dag, enten det er medisiner eller kosttilskudd. Jeg tenker alle har ett valg her, enten kan man omfavne muligheten til å ha det genuint mye bedre og få etterhvert en mye høyere livskvalitet eller man kan pessimistisk sett svartmale hele greie og føle at man gjør det av plikt. Og da gjerne med feil grunnverdier i.

Jeg har fokus på å nyte, alt fra deilige solfylte øyeblikk ute til latterkrampe på gulvet med kidsa eller mannens armkrok. Og jeg lagrer de gode øyeblikkene ett sted hvor jeg lett kan «ta» dem frem ofte.

Jeg har også fokus på søvn og med det så mener jeg både kvalitet og mengde. Søvn er den beste måten å restituere både kropp og hjerne.

Stress er noe jeg velger vekk så ofte jeg har mulighet. Jeg prefererer mye heller å ha god tid, ha tid nok til å lukte på blomstene på vei til barnehagen for å levere mine to minste.

Jeg nærer kroppen min på best mulig måte (ut i fra de midlene jeg har), for at den skal ha mulighet til å lege seg selv.

Matvarer som har blitt spist mengdevis av disse 2-3 siste månedene er: egg, gelatin og collagen, rent kjøtt og fisk ( mest økologisk), søtpotet, masse grønnsaker (helst kortreist), smør/ghee, fermenterte grønnsaker i moderat mengde, kraft og talg, kokosmelk, litt bær.

Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.

Som du ser på slideshowen så lides det ingen nød i dette hjemmet, dette er vanlige måltider.

unnam33ed

Vi har kjøkkenhage og drivhus/tunnel og på bildene under er noe av det vi har høstet til nå i år. Noe av det beste som finnes er å høste i sin egen økologiske kjøkkenhage. Ferskere og mer smakfullt blir det ikke.

Det er flere matvarer som dessverre er skikkelig triggere og forårsaker oppbluss i inflammasjon på nivå av en brann inni leddet. Og for meg er dette korn (også glutenfrie), fleste sorter frukt, kokebanan, vanlig potet, cassava mel, sukker. Det er mye prøving og feiling og til tider en overveldende følelse av 1 skritt frem og 2 tilbake.

111

Jeg har lest meg opp på egnede kosttilskudd for inflammasjon og lekk tarm.
Og disse funker veldig fint for meg; Quercetin, Curcumin med bioperine, Vitamin C, Vitamin E, Resveratrol, magnesium, b vitaminer utenom folat, selenium, N acetyl Cysteine ( Nac), enzymer og ikke minst kapsler med probiotika.

Ikke ett eneste vondt ord om fermenterte grønnsaker og drikker, det inntar jeg hver dag. Men det som er så spennende er at nyere forskning viser til at spesifikke sorter med bakterier gjør/påvirker spesifikke «ting» i kroppen. Ett eksempel er Dr. David Perlmutter nevner i sin nyeste bok Brainmaker at bifidobacterium infantis var/er med å gjøre en glad og fornøyd rett og slett. Dette er forøvrig en vanvittig spennende bok og anbefales på det varmeste. Jeg fordyper meg skikkelig i hva de ulike sorter bakteriene og hva de gjør. Jeg fermentere mye og her er litt bilder fra mine siste fermenterte prosjekter:

Kalde dusjer. Superdigg etterpå og ofte varer den ekstremt god`følelsen nesten hele dagen når jeg gjør det om morgenen.  Les mer her

Det som er beskrevet her har funket glimrende for meg. Jeg føler meg som meg selv igjen og har masse overskudd til masse kreative kjøkkenprosjekter, trening og ikke minst de 4 viktigste personene i livet mitt, Mann og barn ❤

Jeg gjør det jeg gjør, av kjærlighet og respekt for meg selv ❤ ganske så klisjeaktig men det er sant.

Jeg legger tilrette alle vilkår jeg kan for at kroppen min skal ha eksepsjonell mulighet til å lege seg selv.

 

Kraft · Mentalt arbeid · spis deg frisk

Betent ledd, hvorfor? og hva kan man gjøre?

Veien til optimal helse byr på oppturer og nedturer, heldigvis er nedturene mye mindre og ikke like frekvent som oppturene. Jeg elsker å føle meg awesome, hehe. Og har stort sett følt meg slik lenge, men desverre en hel del mindre i det siste. For noen vil en finger være lite og ubetydelig. Men med tanke på den mengden inflammasjon som har vært inni i ett ledd, så er det ikke så rart at jeg har vært ganske så plaget.

For en tid tilbake så begynte jeg å verke i hånda, tenkte ikke særlig mer på det. For ca 3 uker siden begynte det å forverres enda mer og ble trigget av ulike matvarer. Og etter en klar reaksjon på ett mat emne, så blir det jo ikke spist igjen på en stund.

Og det tar ca 4-5 timer fra matvaren er spist til leddet begynner å blusse opp. Tiden det tar for å roe ned betennelsen er veldig mye lenger enn 4-5 timer. Kanskje 4-5 døgn hvis jeg gjør alt riktig.

unnamed (3451)

Ei hånd, er det så viktig a?
Ei hånd man har nedsatt funksjonsevne i, ikke kan knytte neven, heller ei strekke helt ut fingrene, har veldig lite kraft av det som vanligvis er og ved hvert minst dunk borti så skriker det av smerte, lite hyggelig ja. Heldigvis er det venstre hånd 😉

For ca 11 år siden så fikk jeg diagnosen psoriasis artritt. Jeg spiste meg frisk fra alle smertene og hovne og stive ledd. Og har vært symptom fri i ihvertfall 9,5 år. Og når spørsmålet dukket opp; hvorfor i alle dager akkurat denne fingeren? Jo kanskje denne fingeren er ett svakt punkt etter leddgikts-perioden. Uansett så er det ett signal kroppen sender at jeg har vært for dårlig til å lytte og at det har resultert i en stor ubalanse.

Jeg velger å ikke maskere symptomene med betennelsesdempende medisiner, kortisonsprøyte og eventuelt andre medisiner. Denne betennelsen kommer innenfra og skal deretter behandles innenfra. Jeg vet av mengdevis erfaring hvor verdifull riktig kost er for kroppen, så jeg driver å leser meg opp hva jeg skal satse på.

Til nå har jeg kommet frem til:
– Kutte meieri ( og lage ghee)
– Ingen korn
– Ingen vegetabilske oljer
-Ingen Cassava mel

-Minst mulig kjøtt/fisk fra korn-forete opprett
– Så mye som mulig økologisk
unnamed11
Jeg spiser mye gurkemeie i flere former, samt tar ekstra omega 3. Og spiser mye ureiste grønnsaker/spirer/salat fra vår egen kjøkkenhage. Mye ordentlig fett og helst øko gressforet kjøtt  og frittgående fjørkre. Jeg skal drikke masse kraft, kokt på økologiske kraftbein. og innta gelatin og collagen i mange former.

rrgm7188

Jeg har også lest endel på forskjellige dietter; anti-inflammatorisk, AIP, anti-lektin, ketose. Og akkurat her må jeg teste meg litt frem. Men å kutte mest mulig matvarer med høyt lektin innhold er nok supergunstig.
Lektiner er ett type protein som bindes til karbohydrater/ glycoproteiner; det vil si proteiner som også inneholder karbohydrat kjeder.

Les gjerne mer her: www.selfhacked.com

Jeg har også intensivert kulde»behandling». For en tidligere frostpinne så er dette ett par skritt ut av komfort sonen min. Jeg hørte denne podcasten og ble helt forelska i konseptet. Og jeg er foreløpig på det stadiet hvor man skrur temperaturen helt ned på siste delen av dusjen og står under dusjen så lenge jeg klarer.  Hver morgen tar jeg også masse kaldt vann i ansiktet. Og da føler jeg bokstavelig talt at alle hjernecellene våkner og spretter rundt der, hehe. Snakk om instant wake-up.  Det er mange helsefordeler ved å bruke kulde og pust på denne måten.
Her kan du lese mer om Wim Hof

Også har jeg økt fokus på indre styrke, yoga, mindfullness, ja hele pakka! Jeg er langt fra ferdig å forske på dette. Men jeg har tryggheten på at dette kommer til å gå fint.

❤ Silje

Les neste del av denne historien her.

Kraft · Middag · Oppskrifter

Tomatsuppe med kraft gjør magen glad

tomatsuppeskål

Kraft er virkelig bio-kjemisk magi og vonde mager kan jo gjerne trenge en god dose magi. Det er forøvrig ikke bare magen som har godt av kraft, men egentlig hele kroppen.

Kort om kraft:
-Kraft kokes på bein og skrog av økologiske dyr
-Beregn god tid og la krafta putre på lav varme
-Koker du kraft på store bein ( eks, storfe), så kan de fint få en runde til, denne krafta vil da bli endel svakere, men dog veldig potent og god.

Hvorfor er kraft så bra?
Kraft er en av naturens mest komplette næringsdrikk. Ja, du må koke den, men det trengs ikke ett laboratoriet eller annet veldig fancy utstyr.  Kraft inneholder fantastisk mye bra næringsstoffer og kan være med å reversere veldig mange sykdommer som har opphav i mage/tarm.  Aminosyrer, glukosaminoglykaner, sportstoffer, vitaminer og mineraler er noe av det du får i denne vidunderdrikken.  Og for dem som sliten med fordøyelsen så er faktisk kraft glimrende for stimulere fordøyelsen til økt magesyre fordi to av aminosyrene i kraft: glycin og lysin er «bestanddeler» av magesyre, helt genialt spør du meg. (Flere av den bitte litt eldre generasjonen bruker gjerne syrenøytraliserende fordi dem har blitt fortalt at de har altfor mye magesyre. Det syrenøytraliserende ( eksempelvis Link) gjør er å legge ett lokk opp på mageinnholdet og maskerer symptomet istedenfor å adressere årsaken) (Mor, les denne veldig nøye ❤ )

Du trenger; en stor kjele/gryte, vann, kraftbein og en liten skvett eddik ( rå og ufiltrert)
Putt kraftbeina oppi gryta, klunk ca 2-4 ss eddik, ta oppi vann, gi det ett lite oppkok også la det putre i 2-3 døgn. Det optimale er om det i den prosessen får redusere seg til ca er 1/3 av startmengde igjen. Da er sjansen veldig stor for at den er stiv og full av deilig gelatin.  Dessuten vil den ta 1/3 av plassen om du fryser/kjøler den ned.

 

Men tilbake til den digge suppa..

suppe1

Til denne store gryta brukte jeg og kidsa:

5 hermetiske firkant bokser med økologiske hakkete tomater
ca 1,8 liter kraft fra frysen, kokt på kyllingskrog og kraftbein av storfe
3 ss smør
2 løk
8 fedd hvitløk
2 ss med tørkede urter fra kjøkkenhagen, økologiske selvsagt; gressløk, salvie, oregano og timian.
1 god neve med spinatblader (fra min lokale øko sjappe <3)
Salt og bitte litt kokossukker for å runde av syrligheten til tomatene

kok til løk og hvitløk er mørt, stavmiks til det er smooth.
Vi serverte suppa med bløtkokte egg, gulost, bokhvete pasta til kidsa, fermenterte gulrøtter, stekt pølse og hamburger i småbiter.

Vi koste oss på kjøkkenet alle oss tre, noen hakket løk og hvitløk, mens andre fikset det andre. Ekte kvalitetstid ❤

unnamed (3)

Så glade ble vi når vi smakte den helt ferdige suppa.
Håper du lager den og koser deg med mat som gjør magen og kroppen glad ❤