#wapf · Kraft · Middag · Oppskrifter · spis deg frisk

Nydelige lammekjøttboller med ferske urter

Unn deg tarmlegende mat av høstens beste råvarer. ❤

Lammekjøtt hører høsten til og høsten er her, enten vi liker det eller ei.
Lam er rimelig i sesong og veldig allsidig, kan brukes både i tradisjonsrike norske retter som fårikål eller lamme frikasse. Men det jeg liker enda bedre er å kombinere lammekjøtt med masse ferske urter og da spesielt peppermynte og koriander sammen med hvitløk.

Forrige uke laga jeg og min eldste datter dette til middag: Lamme kofta kebab med masse digg tilbehør. Og det var så vannvittig smakfullt at jeg viste jeg måtte lage liknende mat ofte.  Og kidsa synes det var utrolig gøyalt og digg å spise middag på en pinne 🙂

Og gi gjerne beskjed om dere vil ha oppskriften på denne digge lammekoftaen ❤

Vi er så heldige at vi har plass til å dyrke masse i hagen vår og en av favorittene mine der er urtehagen min ❤ Foreløpig har jeg to typer oregano, to typer peppermynte, sitronmelisse, salvie, gressløk og koriander,  ramsløk og masse basilikum. og alle blir brukt, neste år skal jeg utvide utvalget med kjørvel, merian og løpstikke (hvertfall).  Jeg prøver å bruker ferske urter i alt jeg kan, mens de er ferske. Selvfølgelig har jeg tørket i flere omganger og har lagret til utover vinteren. Men det er liksom noe eget med ferske urter.

IMG_5418

Oppskrift på de diggeste Lammekjøttbollene med nydelig tilbehør

( synes jeg hvertfall)
Nok til en middag til ca 8 personer eller gode rester til en annen dag

3x400g lammekjøttdeig
ferske urter : mest koriander og peppermynte, men litt salvie og gressløk. Tilsammen en god håndfull, ta av stilkene og finhakk.
enten 2 fedd fersk hvitløk eller 1 toppet teskje med finmalt hvitløk pulver
ca 2-3 matskjeer uraffinert havsalt
Kjør dette i en kjøkkenmaskin til det henger godt sammen og rull til fine boller.
( Jeg bruker K-bladet til min kenwood)
Stekes i panne med masse ghee til de nesten ferdig stekte. Ha oppi ca 4 dl ferdig laget tomatsaus. og la de putre på lav varme til de er ferdige. Supersaftige og nydelige ❤

3

Tomatsaus,
Denne lager jeg vanligvis vannvittige mengder av og fryser ned. Jeg kjøper ingen ferdig tomatsaus. Jeg lager den utifra ca mål og smaker meg til om den er perfekt, før den kjøles ned og fryses i porsjoner. Vi bruker denne til alt fra tomatsuppe, pizzasaus, tomatsaus til kjøttdeig osv. Sausen består alltid av:
-Økologisk hakkede tomater på boks, Go Eco eksempelvis.
-hjemmekokt kraft (av storfe eller kylling)  (jeg prøver alltid å ha minst 1/3 av mengden av hakkete tomater i kraft)
– ghee/smør/kokosolje uten smak
-masse hvitløk og kepaløk
-Flere håndfuller med ferske urter(basilikum, oregano, gressløk, salvie) hakkes smått og has oppi sausen når den nærmer seg ferdig.
-salt og litt kokossukker for å runde av.
Stavmikses til det er fin konsistens når den er ferdig. Her i huset blir den spist opp veldig fort,enda vi lager flere liter om gangen.

suppe1

Tilbehør er spiralisert «spagetti» av squash ❤ Dette er noe av det enkleste og diggeste som finnes for oss som ikke spiser vanlig pasta. Stekes på middels varme i ghee, sammen med løk og hvitløk og saltes etter behov.  Vi brukte en stor squash.
4

Og stekte grønnsaker. Og med disse er det ingenting fancy, stekt i ghee og toppet med litt salt.  Jeg bruner alltid løken først, så har oppi de andre grønnsakene for da blir løken myk og de andre grønnsakene litt mer crisp og mer tyggemotstand.

5

Ferdig middag så slik ut; Men med nærmere ettertanke burde jeg kanskje ha dandert det litt finere, men jeg var ganske sulten, hehe. Kjøkken og stue luktet himmelsk og alle spiste seg gode og mette ❤

Slike middager er jo også perfekt og lage masse når en først lager for å fryse ned. Ferdig tomatsaus og ferdige lammekjøttboller i frysen er jo jammen ikke feil å ha til travle høst/vinter dager.

❤ Silje

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s