by Silje Vassøy
Er du enig i at det få ting som slår en digg barbecue saus å ha over det digge som kommer røykende varmt rett fra grillen? eller å dyppe i?
La meg si det slik min venn. Jeg elsker barbecuesaus. Og grilling. Og det gjør kanskje du og?
Jeg synes butikkkjøpte barbecuesauser ofte ikke smaker såå digg, dessuten er de også ofte fulle av enorm mengde sukker i flere snåle varianter, som hvertfall ikke bidrar positivt for helsa.
Jeg har sagt det før og jeg sier det igjen <3 Mat i mine øyne, skal smake digg, være nyttig og bidra til bedre helse.
Jeg har nå testet denne barbecuesausen sammen med MASSE digg mat, og den får stående ovasjoner i mine smaksløker og hos mannen. Mine 3 barn mente den var litt i det sterkeste laget, hihi.
Så her kommer mitt bidrag til en skamdigg barbecue saus som ofte er prikken over ien i ett fantastisk (grill)måltid, enten det er sjømat, grønnsaker eller kjøtt/fjørkre du har på grillen. La meg si det slik, det funker crazy bananas godt sammen med bratwurst pølsen til kolonihagen som du får kjøpt på Rema 1000.
Jeg laga mega-gigantisk stor mengde altså.. Så jeg vil på det sterkeste anbefale deg å skalere ned ( dele på 2 eller 4) med mindre du også ELSKER barbecue saus. <3
Fermentert barbecue saus
(Jeg brukte alt økologisk)
Jeg brukte:
1440g tomatepure
24 ss kokossukker
Ca 28 ss vann
6 ss eplesider eddik
2-3 ts havsalt
4 ss vita biosa
3-4 ts cayenne
6 ts røykt paprika
2 ts allehånde
3 ts hvitløkspulver
2 ts nellik
2 rå løk, finhakket ( gjerne på PULSE funksjon i kjøkkenmaskin)
Saften av 2 appelsiner
Bland alt skikkelig godt, spe med vann til ønsket “flytende” konsistens. Ha lufttett lokk på. La stå på kjøkkenbenken i 2-3 dager.
Jeg laga både ketchup og barbecuesaus samtidig og lot begge stå på kjøkkenbenken i 3 dager.
Så etterfyller i mindre beholdere/flasker og setter kaldt. Jeg er faktisk ikke sikker på hvor lenge den holder seg i kjøleskapet, da det ikke er ett problem her. hihi.
Så mine kjære venner <3
LA GRILLSESONGEN BEGYNNE <3
Klem fra grillsjef Silje
Pingback: Fermentert ketchup