Silje E Vassøy, coach, grøt til glede og mett mage

Lun og glad grøt til nesten alle anledninger

Spises med skje fra en skål = Comfort food

Grøt er digg, anvendelig, enkelt og byr på en følelse av komfort i en skål. Nylig laget jeg meg en god grøt, inspirert av divers paleo grøt oppskrifter. Bare en tanke grovere, litt sånn så havregrøt. Jeg delte bilde på SoMe.
Mange spurte om oppskrift og her kommer den.

Perfekt å lage litt større porsjon for å kjøle ned og spare resten som du ikke spiste med en gang.. Varmes fint opp på lav varme innen 4-5 dager.

Denne grøten er total nydelig både på kalde høstmorgener, helst med knitrende fyr i peisen. Som barselmat ( slik som min gode vennine Gunnhild) ønsker eller til kveldsmat etter en frisk og kald tur i solnedgangen.

Oppskrift på Silje sin favoritt grøt

1 liter kokosmelk/ mandel eller vanlig melk
1-2 ss med klarnet smør/ smør
ca 1 dl kokosmasse
ca 1,5-2 dl Sesammel
ca 1 dl Kokosmel
1-3 ts Johannesbrødkjerne mel eller fiberhusk
2 eggeplommer
3 ss kollagen ( kan sløyfes om du ikke har)
salt
søtt (stevia)
Bitte litt malt vanilje
2 ts sitronsaft (viktig om du bruker kokosmelk)

Hvordan lage grøt:

Siden jeg lagte denne på slump og tok oppskriften sånn halveis etter en skarp hukommelse, så betyr det ikke at jeg lar være å gi deg fremgangsmetode..

Men husk å smak deg til og juster på konsistens og smak om det trengs.

Du trenger:

Mellomstor gryte, tresleiv, alle ingrediensene, en komfyr og helst harmoniske barnelyder i bakgrunnen. ( dog ikke alltid like realistisk)

  1. I gryta har du smør og melk. La smøret smelte.
  2. Ha oppi alt det tørre uten johannesbrødkjerne mel / fiberhusk.
  3. Kok forsiktig opp, smak til sitronsaft og eventuellt mer søtt/salt
  4. Ha oppi litt og litt av tykningsmiddelet du har for hånd.
  5. Når du har fått en god og tykk grøtete konsistens, så rører du kjapt inn eggeplommene ..
  6. Smak til en siste gang, nam nam
  7. Voila!

Server grøten med:

Serveres enten med smørøye, kanel og ett dryss sukrin/sukker. Men eplemos er også helt magisk digg, spesiellt hjemmekokt. Eller rørte bær / hakkete nøtter. Mulighetene er uendelige. prøv deg frem til din favoritt topping. Rør inn en skje med kakao i skålen og du har sjokolade-grøt.

Post gjerne bilde på le`gram ( instagram) og tagg meg på @siljeevassoy med din favoritt snadder topping oppå digg og veldig næringsrik grøt.

For enda mer inspirasjon for fantastiske toppings til din grøt, sjekk ut denne siden her.
Og alle mine andre oppskrifter er her. Nammenam nam..

  • Silje E Vassøy, coach, grøt til glede og mett mage
  • Silje E Vassøy, coach, grøt til glede og mett mage


Silje E Vassøy, coach, høstmuffins

Lune smaksrike muffins du vil lage hele høsten

Silje E Vassøy, coach, høstkos

For å være helt ærlig så synes jeg at noe av det beste med høsten er å trekke brett med nybakte velduftende godsaker ut av ovnen, mens vinden uler rundt hushjørnet og regner pisker på vinduet.

Kanskje til og med med knitrende fyr i peisen.
Det er høst for meg!

Disse muffinsene med smak av høst står meget høyt opp på lista av det jeg kommer til å lage denne høsten. Utrolig smakfull med masse krydder som virker både dufter og smaker høst. Samt spekket full av skikkelig god næring. Siden når disse ble laget så var kjøleskapet nesten helt tomt og med en nyopererert pasient på 8 år som jeg ville gi absolutt best mulig byggesteiner til. Så på nesten magisk vis, så ble disse til.

Disse er så gode at du vil lage de ofte, hele høsten!

En annen variant av disse som ble til høsten for 1 år siden, men med gresskar og sjokolade finner du her.

Du trenger ikke å velge

Du kan nyte utrolig god og smakfull mat som også er veldig nyttig for kroppen, og da spesiellt tarmen din. Det var jo via tarmen jeg fikset opp i leddgikt, som er litt festlig at så mange leger sa at det ville jeg ikke klare. Så nei, du trenger å velge mellom sunn og nyttig mat eller mat som smaker skikkelig digg. Disse høstmuffinsene er virkelig 2 fluer i ett smekk!

Smaken av høst

Få ting smaker høst som lammemiddager, gresskarlatte og kraftige gode krydder. Og blandingen som populært blir omtalt som Pumpkin pie spice, kan du enten lage selv eller kjøpe. Den som jeg har brukt nå siden sist høst, laget jeg superkjapt selv:

Oppskrift pumpkin pie spice

3 ss malt ceylon kanel
2 ts malt ingefær
2 ts malt muskatnøtt
1 ts malt allehånde
1 ts malt nellik

Ha alt oppi en krukke, bland godt, bruk i maten, nyt. Og lukk lokket tett igjen når det ikke er bruk.
Veldig god holdbarhet og bruk helst økologiske krydder.

Denne blandingen vil gjøre veldig mye av det du lager superdigg nå fremover. Vafler, puddinger, chia pudding, smoothie ++

Når noe smaker så digg at du spiser hver smule

Så gode synes jeg disse var. Perfekte sammen med høstlig nykokt eplemos av noen gamle epler som lå å skrukket seg til på kjøkkenbenken. Vil du ha oppskrift på eplemosen? Les videre.

Oppskrift høstmuffins ( 13 store)

Silje E Vassøy, coach, høstmuffins

I en stor bolle blander du:
8 økologiske egg
6 dl økologisk appelsin juice
2,5 dl kokosmelk, helst økologisk
2 toppete ts Pumpkin pie spice
2 store ss ceylon kanel
2,5 dl kokosmel
1 dl fiberfin
1 dl kollagen
0,5 ts stevia
ett stort knyst med salt
2 dl grovmalt mandelmel

Bland alt skikkelig godt, la det tykne litt. Derettet pisker du inn
2 dl smeltet ghee/ kokosolje uten smak ( smeltet på lav temperatur)

Ha oppi former, stek på 175 grader i ca 25 min. Sjekk halvveis i steketiden.
Avkjøl på rist og nyyyyyt.

Silje E Vassøy, coach, høstmuffins

Høstlig eplemos fra himmelen

Denne har jeg laget i mange år allerede og nå skjønner ikke hvorfor denne ikke har kommet her allerede. Men det er en tid for alt. Og nå er den her. Veldig enkel og helt himmelsk digg smak.

2 ts kanel/ apple pie spice / pumpkin pie spice ( alt funker) pr 6 medium store epler, som du skreller og kutter i ca 1×1 cm biter.
Ha oppi litt vann i bunn i gryta og plupp alt oppi. Gi det ett svakt oppkok og la det putre til det er er gjennommørt. Smak til med bitte litt salt, det gir enda bedre smak.

Spørsmål om hvorfor jeg putter så mye rart oppi maten min

Silje E Vassøy, coach, livsglede

Innimellom tikker det inn spørsmål både her og der om hvorfor jeg putter så mye rare ting oppi maten jeg lager. Og det vil jeg svare på nå.

Fiberfin. Dette er resistent stivelse. Som er utrolig nyttig for tarmen fordi det er mat for de gode bakteriene.
Kollagen, Dette er lettopptakelig proteiner som er veldig gunstige for hud, sener og muskler, tarm og mye mer.

Jeg ønsker for både meg selv og min familie at mat er nytelse, en sosial samlende tilstedeværelse med mat som byr på de beste næringstoffene og sammensetningene for optimal vekst, cellefornyelse, tarmhelse, blodsukkerstabilitet og opptak av vitaminer & mineraler.

Jeg blir superduper glad om du tagger meg på instagram, (jeg er @siljeevassoy).
Når du lager noe fra min blogg, slik at jeg kan se hva du lager for noe digg og dele videre for å spre enda mer matglede og inspirasjon. Så uansett om du lager noe høstlig slik som denne eller noe helt annet, så tagg meg. <3


Hamburger er livet

Kanskje litt overdreven tittel, men slik som en av mine følgere på instagram kommenterte på bildet jeg la ut: Hamburger er livet! Det betyr ikke at absolutt alt i livet handler om hamburger, men å se stor verdi og glede i de små tingene. Spesiellt når man ikke spist ett vanlig hamburgerbrød så lenge man kan huske. Mye av det glutenfrie ferdig man kan få kjøpt smaker ofte papp og inneholder ikke alltid ingredienser man kjenner igjen.

Husk å sjekk opp resten av oppskriftene mine her om du er lysten på noe digg og sunt! Selv om jeg setter veldig stor pris på hamburger og brød, så spiser jeg veldig mye annet og.

Hamburger uten brød

I mange år har jeg spist saftige og fantastiske hamburgere uten brød, men med salat, stæsj og annet deilig tilbehør. Og var egentlig veldig godt fornøyd med det. Det er jo somregel ikke i brødet at de beste smakene er. Men innimellom er det skikkelig NICE å spise en magisk, saftig, juicy hamburger i brød selv om du ikke spiser gluten.

Her forleden dag så fikk jeg en ide. Jeg spratt opp og gikk igang sporenstraks. Krysset fingrene for suksess selv om jeg faktisk var helt på bar bakke, ingen oppskrift, ingen inspirasjon og heller ingen relevant hamburgerbrød erfaring.

Gleden sto nesten i taket da jeg skjønte at de var faktisk spisendes og attpåtil helt EPISKE i følge jentene som var helt på dånedippen.

Ferdig hamburger i brød, stæsjet med så mye digg at jeg knapt klart å holde rundt den.

Det var som om alle himmlens engler slo seg sammen med det største symfoniorkesteret.
For dette var himmelsk smaksharmoni!

Fornøyd spontan hamburgerbrød kokk

Oppskriften er enkel og inkludert steking så er de ferdig på litt under en time.
Ingen for-heving, heving eller etterheving.

Du trenger dette:
Kjøkkenmaskin med K blad. Jeg har ett råskinn av en kenwood.
en liten bolle med vann
Sesamfrø
Slikkepott og “lav” øse


Og selvfølgelig ingrediensene: ( Dette blir ca 14 stk)
5 +5 + 1-2 dl vann
4 ss fiberhusk
litt salt
bitte litt stevia
2 ts bakepulver
600 g økologisk maismel
100g smør i terninger
2 ss eplesider eddik

Gjør som dette:

  1. Forvarm stekeovnen på 200 grader varmluft
  2. Ha de første 5 dl med vann i bakebollen med K blad og lokket som tar i mot søl.
  3. La kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet og ha oppi litt og litt av fiberhusken. Pisk godt.
  4. La det svelle litt. Det skjer ganske fort.
  5. Kjør kjøkkenmaskinen igang igjen på medium hastighet, ha så oppi smøret i biter, litt og litt om gangen.
  6. Ha oppi eplesidereddikk, salt og søtt og bakepulver
  7. Ha oppi melet og rør hardt rundt.
  8. Hell oppi jevnt de resterende 5 dl med vann
  9. Vurder konsistensen, trengs det litt mer vann?
    Konsistensen skal være som en mettet deig. Som kan scoopes med den lave øsen.
  10. Scoop en passelig mengde i våte hender og form boller, legg på stekebrett og dryss over sesamfrø.
  11. Stekes hvertfall 30 minutt. Sjekk innimellom.
    Jeg måtte steke i 40 minutt for at de skulle være gjennomstekte inni.

La de kjøle seg litt før du stæsjer og pimper din EPISKE hamburger. Kanskje du er slik som meg. Som har vært godt fornøyd med å kun spise burgeren og tilbehøret.

Men fra nå av; hamburgerbrød til alle som vil ha!

Det er ikke lavkarbo, men sammen med en digg burger, deilig aioli/dressing, ost, grønnsaker og salat, så tenker jeg at det er helt innafor! Det handler om å være takknemlig for det en har og for at hamburger er livet!

Ps: kan og lett lages som pølsebrød! Og begge deler er jo perfekt å lage masse av nå når det sommer og grilling! ( Har ikke testet hvordan de er etter frysing/tinging ennå)

Sommerklem fra meg


Spar tid – lunsj kake

Synes du det er vanskelig å lage skikkelig sunn, god mat til deg og barna som ikke tar for lang tid? Både det å ha tid til å finne oppskrift, ha alle ingrediensene i hus, lage det og krysse fingrene for at barna liker og faktisk spiser det? I tillegg til alt det andre du gjør i ditt allerede i overkant innholdsrike hverdag? Har du lyst å spare tid med sunn mat?

Denne oppskriften er godkjent av alle 5 i denne familien og 2 av de minste har ganske kresne ganer…

Når skikkelig sunn mat smaker digg og sparer deg for tid

Vil du at barna dine skal spise mer næringsrikt? Har du lyst å bruke mindre tid på dine måltid slik at du har mer tid til rådighet til å gjøre det andre som du vil?

Sånn så å gå mer tur, dyrke egne gulrøtter, ta selfies i solskinn eller skrive blogginnlegg til deg.

En av de grepene jeg gjør for å ha mindre følelse av tidsklemma er å lage større mengde sunn mat når jeg først lager mat. Altså smart tidsbruk å være dobbelt så effektive.. Hvis du ønsker deg enda mer inspo, så pass på å sjekk ut oppskriftssiden min!

Fordi det er mulig å både lage skikkelig næringsrik mat som tilfører store og små de nødvendige byggestenene som kroppene trenger, som og gir god og langvarig energi. Slik at både du og barna dine har den friheten til å gjøre det du vil. (Kan dog ikke garantere at barna dine hører alltid etter alt du sier, men en god og mett mage og stabilt blodsukker legger hvertfall noen av forholdene tilrette)

Oppskrift på Spar tid – lunsj kake

En enkel og kjapplaget lunsjfavoritt som er nok til kanskje 20 lunsjer
(frys ned det du ikke trenger de første 4-5 dagene)

13 egg
1 liter kokosmelk
2 ss sitronsaft
1 hel pakke med sesammel ( 250g)
2,5 dl kokosmel
1 dl fiberfin
2 ts bakepulver
0,5 ts sort malt vaniljepulver
4 ss kollagen
ca 2 dl søtning ( Jeg brukte lakanto)
litt salt
5 ts fiberhusk
5 ss ghee smeltet (tilslutt)

Miks alt og pisk inn smeltet ghee til slutt. Ha deigen oppi en form/bakk. og swirl inn syltetøy i mønster.

Stek ca 50 minutt på varmluft 150 grader.

Om du ikke har syltetøy klar i kjøleskapet, så her er også min kjappe standard oppskrift på digg og sunt chia syltetøyet.

Chia-syltetøy

Pr ca 200g med bær som kokes, så putter jeg oppi 2 toppete ss med chiafrø og 2 ss med kollagen, litt vanilje og litt stevia som søtning om det skulle trenges.
Når det er ferdig kokt, så stavmikser jeg, slik at det blir smooth og superdigg.

Disse er ypperlige til å nyte både til frokost, lunsj, dessert, kveldsmat. Både inne og ute, på tur og til selskap. Ser skikkelig stilige ut med de forskjellige fargene. Jentene her i huset var veldig imponert over moren deres som slo til med ett skikkelig spiselig kunstverk.

Så herlig å spare tid med sunn og god mat!

Når du har laget denne eller latt deg inspirere, så tagg meg gjerne i ditt bilde på instagram ( siljeevassoy), så blir jeg superglad.


Melkefri og glutenfrie sveler

Jeg ble ekstra ivrig når jeg fikk så lyst på sveler/lapper og innså at jeg hadde faktisk jeg trengte til å lage dem også. Det ble en rikelig haug, så vi hadde sveler i lange tider i kjøleskapet.

Jeg må være ærlig å si at disse her er ganske så nærme slik jeg husker ( fra mange år tilbake) vanlig hvete-melke sveler. Bare litt mer kokossmak. Men samme deilige konsistensen og de falt utrolig godt i smak hos min mann, så når jeg ble litt mettet på å spise sveler flere ganger daglig i flere dager, så var det han som spiste opp resten.

For all del, halver gjerne oppskriften med mindre du også har lyst å spise ett svele måltid hver dag ei stund, hehe. Eller har stor familie.

Du starter med dette som utgangspunkt eller halverer oppskriften:

8 egg
100 g søtt ( jeg brukte lakanto, men du kan bruke kokossukker eller sukrin)
1 bitte liten ts med stevia
200g smelta ghee/kokosolje på lav varme
1 l kokosmelk ( Jeg hadde silt litt kokosyoghurt, så jeg hadde litt fermentert kokos”myse”, som jeg erstattet litt av den literen med)
150 g arrowroot /tapioka mel
3 ss fiberhusk
200g kokosmel
2 ts natron

– Bland det våte først (utenom ghee/kokosolje), deretter pisk inn kokosoljen/gheen.

– Bland alt det tørre i en litermål, pisk det jevnt inn. La det stå å sette seg litt, mens du gjør klar takke eller pannen.

– Stekes på medium varme. Og disse var helt amazing å spise lune med nylaga jordbær-chia syltetøy.

#glutenfritt #melkefritt


Lørdagskuler

Denne ble til en lørdag da vi skulle lage lørdagsgodis, for hvorfor kjøpe når vi kan lage bedre selv?
Jentene på 5,8 og snart 10 kjappet seg å rydda rommene sine, yes vi har fokus på at alle skal delta her i familien. Jeg kjørte alt til en deig i kjøkkenmaskin med S knivblad. De koste seg å rullet kuler.

10 åringen sa når hun smakte: Tenk at noe som er sååå godt også faktisk er sunt.

Enkelt og gøy for alle barna å lage, digg for alle å smake

Vi laga stor batch da, slik at vi hadde til flere dager i kjøleskapet enn kun lørdagen for å si det slik. Så her er vårs deilige nydelige smakfulle favoritt lørdagsgodis. Halver oppskriften om du ikke er 5 sultne i familien. NAM!

360g dadler ( 2 x anglamark pakker)
ca samme mengden i mandler
3-5 ss kokosolje
0,5 ts salt
4 ss Kollagen
3- 4 ts lakris pulver


2 plater mørk sjokolade ( vi brukte 85%)

1. Kjør alt i kjøkkenmaskinen, pass på å få det mest mulig blandet og minst mulig biter. Dobbeltsjekk om smaken er så digg som du kanskje håper på at den er.

2. Få hjelp til å rulle kuler, legg de i frysen 30 min mens du smelter mørk sjokolade på lav varme.

3. Jentene dyppet kulene i sjokoladen og tilbake i frysen 30 min før det er mulig å NYTE en smaksprøve!

Håper du prøver, koser deg like mye som vi gjorde og ikke minst er fornøyd med smaken på din nye lørdagsgodis.

Jeg vil gjerne be deg om du deler bilde i sosiale medier om du tagger meg, slik at enda flere kan oppdaga at hjemmelage godis er så vilt mye bedre enn kjøpt.

Stor klem fra den lakris-diggende familien på Vassøy


Gul frokostkake

Her en kveld så kikka jeg inn i kjøleskapet slik som mange andre rundt i verden, ikke sant?
Og jeg tenkte hmm, mango pure. Ja, hva kan jeg bruke den til som gir god avkastning i mange dager?

For du vet jo når jeg først lager noe så liker jeg å lage masse. Ja mangopureèn ja. En tanke datt inn i hodet mitt. Ja frokost kake til jentene. Egentlig så ville jeg lage muffins, siden det er kanskje enda enklere å spise.

Men på grunn av ingen muffinsformer igjen, så ble det altså en liten langpanne. Etter at jeg hadde delt bilde på insta og snap så tok det ikke mange minuttene før det ramla inn på spørsmål om oppskrift.

Denn oppskriften ble til slik som 9 av 10 oppskrifter blir til her hos oss, nemlig på slump. Men jeg skal prøve mitt beste å huske ca hvor stor mengde av alt som var i. Og når du gjenskaper denne deilige gule saftige, mettende kaka så husk å smak deg til. OK?

Oppskrift til en liten langpanne:
12 økologiske egg
2 scoops med (salt karamell bone broth, oh yes) protein pulver
ca 2,5 dl mangopure ( kjøp ferdig uten fiksfakserier oppi eller stavmiks fersk moden mango)
ca 1,5 dl lakanto ( du kan bytte det ut med annen søtning om du vil)

0,5 ts gurkemeie
3 ss fiberfin ( mat for de gode bakteriene i tarmen)
2,5 dl kokosmelk
ca 2 dl sesammel
ca 2,5 dl arrowroot mel
litt salt
4 toppa spiseskjeer med chiafrø
3-4 spiseskjeer med fiberhusk

Rør alt sammen, la det svelle i 5 min, smelt ca 2 dl ghee/smør/kokosolje på lav varme, hell oppi mens du pisker røra.

Stek på 180 grader ca 30 min, men følg godt med.

Også du, NYT ❤️ Jeg synes de er så gode at jeg nesten dåner..

Frokosten den slo an veldig, jeg kutta også opp det vi hadde av grønnsaker som kunne dippes. laga en aioli dip. Fargerik og sunn frokost for 3 mager i kropper i vekst som trenger byggestener for en robust fremtid.


Pepperkaker

Endelig!

Jeg vet at flere har venta på oppskrift på disse.
Jeg tok utgangpunkt i en generell glutenfri oppskrift, men for å være helt ærlig så er jeg veldig lite begreistret for disse erstatnings mixene med alt for mange rare og snåle ingredienser i.
Så derfor ville jeg teste med 3 meltypene jeg bruker vanligvis her hjemme.
Kokosmel, tapioka/arrowroot og sesam.

Grunnen for at jeg kombinerer alle disse 3 meltypene er for å få egenskapene til de, slik at deigen og ikke minst de ferdig stekte pepperkakene blir slik pepperkaker er ment til å være. Litt sprø og knasende, at de holder godt sammen og ikke minst smaker superdigg.

Bruker du kun sesam og kokosmel, så blir de mer lavkarbo og veldig blodsukkerstabile, men da blir bindingsevnen en hel del dårligere. Så det anbefales å ha enten arrowroot eller tapioka. Og det er somregel ikke kun pepperkaker man spiser hele jula og da går det superfint med den mengden man får med karbohydrater fra dette synes jeg.

Til en god mengde deilige knaskete pepperkaker trenger du dette:

225g ghee ( eller meierismør om du kan spise det)
2 egg
250 g sesam mel
80 g kokosmel
160 g tapioka eller arrowroot.
250 g fibersirup gold
200g blanding med sukrin gold/ lakanto og kokossukker.
1 ts baking soda ( bruker du bakepulver må du nok øke til 1,5 ts)
6 ts pepperkake krydder ( oppskrift lenger ned)

  1. Bland ghee/smør, fibersirup, søtt i en kjele. Varm opp på middels varme til alt er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe.
  2. Hell oppi en bakebolle tilhørende en kjøkkenmaskin, rør mens du har oppi eggene, krydderet og baking soda/bakepulver.
  3. Mens kjøkkenmaskin går jevnt ( jeg bruker K blad til kenwood maskinen og det funker helt supert), så tar du litt og litt mel oppi, deigen skal bli mettet og slippe sidene i bakebollen.
  4. Smak deg til at deigen har nok krydder smak og nok søtt, juster hvis du trenger.


Kjevles best og enklest ut mellom to ark med bakepapir og steker på 160 grader varmluft på ca 11 min.

Pepperkakekrydder:
( jeg ganga opp og har så det holder nok hele jula)

  • 2 ts kanel
  • 2 ts ingefær
  • 1 ts allehånde
  • 0,5 ts muskatnøtt
  • 1 ts nellik
  • 0,5 ts sort pepper

Nyt å lage, nyt å smake og nyt å bake.. Barna her syns det alltid er helt toppers <3


Krydrete gresskar muffins

Det er strengt tatt på tide at denne oppskrifta kommer på bloggen. Det er allerede noen uker siden jeg laga disse og så mange spurte etter oppskrift.

Selv om høsten kan være mørk, våt og tidvis kjip og langtekkelig så er det fantastisk å virkelig nyte det som kan nytes. Og det er jo blant annet disse digge muffinsene.

Disse muffinsene er mettende, utrolig smakfulle, herlig kjappe å smelle sammen, funker fint å lage sammen med barn. Ingrediensene i disse muffinsene, både de komplekse karbohydratene fra gresskaret, fiber fra kokosmel, nydelige fettsyrer fra kokosolje eller klarnet smør, masse herlig smak fra det digge krydderet. Sammen blir dette en smaksrik høstlig næringsbombe som også beholder blodsukkeret stabilt.

Sett ovnen på varmluft på 175 grader

– I en bolle blander du alt tørt;

5 dl mel ( jeg brukte en blanding av mandelmel, cassava og fiberfin)
3 ss kokosmel
0,5 ts bakingsoda
2 ts med “pumpkin pie” krydder
lite dryss med havsalt, smaksforsterker vet du
0,7 dl lakanto eller sukrin (eller en annen søtning)
litt vanilje



Rør godt om og tilsett det våte:

2 dl gresskarpure. Jeg kokte pure av ett av hage-gresskarene. Avkjøl før bruk.
3 store egg, helst romtempererte
2 ss kokosolje eller klarnet smør, smeltet på lav varme

Om gresskarpuren er ganske varm, så vil den neste ingrediensen smelte under “presset”, haha.

Så tar du hakker i små biter ca 50-70 gram mørk sjokolade og vender inn i røra når ingenting kan smelte sjokolade. hehe.

Fordel røra i ca 14 mediumstore muffinsformer.
Stek i 20-25 minutter.

Nam! Husk å nyt og å del med noen du er glad i. De smaker enda bedre da <3 <3


Plommefryd, 2 oppskrifter

68488906_2191950964428825_5746373729005338624_nSelv om jeg er egentlig ikke helt klar for at høsten er rett rundt hjørnet med ulende vind og piskende regn (typisk vestlandsvær), men også egentlig den digge klare crispy høstlufta og fine solrike høstdager, ullgenser og tykke sokker, kakao i kopp og fyr i peisen.
Så er det jo noen ting med høsten jeg liker veldig godt. 

Den ene jeg hvertfall digger, er at jeg har bursdag i September. Selv om jeg har bursdag på en tirsdag så har jeg tenkt å feire meg selv, hihi. 

Den andre er plommer. Vi har mange plommetrær i hagen. Og vi har passa på å ha forskjellige sorter som blir modne etapppevis. Nå når jeg skriver dette innlegget ( medio august) så har vi kun tatt plommer fra 1 av trærne. Jeg elsker plommer, men jeg elsker ikke å overspise plommer. hoho. Men jeg elsker å bruke plommer i allslags nydelige godis og bakst.

Så det passa så fint å ha den siste “eterisk food prep sunday” i inspirasjonsgruppa mi på facebook med ett plommetema. Nam. 

Saftige plomme muffins 69325834_743888422713758_8764407351953326080_n

Nydelige, lett syrlige, næringsrike små godsaker som både er utrolig smakfulle og metter godt. Nesten som ett kinderegg, bare egentlig mye mye bedre og uten en leke i midten 😉

Til ca 20 små muffins trenger du dette:

8 egg ( jeg bruker alltid økologiske egg)
5 dl kokosmelk 
2 ss kollagen 
1,5 scoop favoritt proteinpulver (Foreløpig ingen norske butikker så har dette, så det kjøpes på iherb)
0,33 ts baking soda
4 ss ghee/smør/kokosolje, 68537741_382151382495054_2670548138518904832_n
smeltet på lav varme 

3 ss lakanto/kokossukker
bitte litt salt
1 ss eplesidereddik
2 store ss fiberfin
6 ss kokosmel
2-3 ss fiberhusk ( prøv deg frem med en skje om gangen) 

Når røra er ferdig og har tyknet, så smaker du deg frem til med Lime eterisk olje. Jeg tok 4 dråper men når de var ferdig stekt så hadde deler av den gode lime smaken forsvunnet. Så jeg ville startet med 3 dråper og justert opp til du kjenner en digg lime smak av røra. 

Ha røra oppi muffinsformene og ha en halv plomme (uten sten, hihi) i hver muffins.
Dryss ett fint lag med kokossukker oppå for å få litt karamellisering i stekeskorpen og plommen. 

Stekes i ca 17-23 minutter på 170 grader. Pass på, de fleste ovnene er forskjellige i styrke.

68991277_220030638945370_8826374719193219072_nFrydefull plomme-bringebær Gelegodis 

Spekket av nyttige byggestener og fantastisk fin og frisk smak.

Dette her blir en ca- oppskrift. Jeg er trossalt slumpe-dronninga på Vassøy.
Det viktigste å huske på er forholdet mellom gelatin og væske.

Jeg brukte
2x 300g frosne Bringebær
Ca 45-50 modne små-plommer fra hagen

Dette kokte opp i ei gryte, jeg tok ut stenene ( som tok lenger tid enn jeg trodde, haha)
68628226_1242707812570766_4061891721632415744_n
Hadde oppi 2 ss ghee og 1 ss kokosolje

Stavmikset til det ble helt glatt. I gryten min viste det at det var ca 1,6 liter. ( så det vil jo holde en stund)

Søt med lakanto/ kokossukker og stevia ( smak deg til) og bitte litt salt.
Pisket inn gelatin + kollagen og til slutt ca 6 dråper Tangerine EO. 

Gelatin: for å få stiv godis gele så er forholdet 3 ss gelatin til 4 dl væske.

Det viktigste verktøyet du har på kjøkkenet er noe du slipper å kjøpe, du har den nok alltid med deg enten du vil eller ei. Tunga di! Så smak deg til, alltid.


Og slik jeg har oppdaga med eteriske oljer i matlaging er at oftest forsvinner litt av smaken av oljen som du valgte. Så det kan være lurt å ha oppi litt ekstra. 

Når smaken er tipp topp, så heller du det oppi en stor form hvor du ( eller barna) skjærer ut figurer eller kuber. Eller har det oppi allslags fancy former. (Jeg varierer veldig hva jeg gjør, men denne gangen ble det både hjerteform, hodeskalle og star wars, hihi)


Hjertelig klem fra meg
(som veldig ofte har ett overfylt kjøkken og en oppvaskmaskin som har minst 3 runder hver dag, men det er prisen jeg “betaler” for masse deilige mat, tilpasset det som vi vil ha og er spekket med nyttige byggestener og smakfull som bare det. )