Bountyfull – 2 oppskrifter

Kokos er enormt allsidig! Disse 2 oppskiftene er næringsrike og mettende, men viktigst er at de smaker helt fortryllende godt! Ja takk til både i pose og sekk!

Du er som meg, du vil ha både i pose og sekk. Digger å spise smakfull og skikkelig deilig mat som også tilfører kroppen din nyttige næringsstoffer og byggestener. Du vil heller lage det selv enn å kjøpe ferdige varianter som inneholder ofte ingredienser som vi hverken vet hva er eller faktisk vil spise.

Bountyfull -> Plentyfull = mengder av kokos og deilig næring i disse to bounty oppskriftene

Kanskje vi er enda likere også? Hvis du er helt kokko etter kokos, så er vi nesten tvillinger.

Jeg elsker kokos i alle former. Så det var faktisk bare ett spørsmål om tid før disse 2 oppskriftene kommer til deg via denne bloggen.

Servert på trefat med en stor dose kjærlighet.

2 oppskrifter å være helt KOKKO etter å lage!

Her får du både oppskriften på den “vanlige” bounty-baren. Full av deilig kokos og trukket med ett lag med mørk sjokolade. Også topper vi det oppskriften på bounty-is. To hjemmelagede favoritter som jeg absolutt foretrekker foran butikkkjøpt, anyday!

Bountyfull bars

For å lage 10-12 store /20 mindre barer trenger du dette:

6,5 dl kokosmasse
8 ss kollagen
2 dl kokosmel
Stevia/søtt, smak deg til hva som passer dine smaker
litt salt
litt vanilje


2,5 dl extra virgin kokosolje helst økologisk
1-3 dl kokosmelk
2-3 plater med økologisk mørk sjokolade



Bland alt det tørre i en bolle, hel oppi

2,5 dl smeltet kokosolje og kokossmør på lav varme
Mens du rører jevnt rundt

Deretter har du litt og litt kokosmelk til du ca 2-3 dl for å få en jevn og fin konsistens.

Til sjokolade trekket trenger du 2-3 plater mørk økologisk sjokolade.
Jeg synes 85% passer best til denne himmelske nytelsen.

Smak og kjenn etter om du trenger å justere smakene.
Gjerne spør barna dine om de vil være med å teste noe digg. Hør på hva de sier og la dem være med å gjøre den ferdig. Eller at de var med fra starten av. Stor stas her hjemme å være med å lage både mat og godis. Og å smake er jo favoritten.

Klem alt ned i firkantet/rektanguler form med bakepapir i og la det være i frysen ca 2 timer. Skjær deretter opp og frys dem litt til. Slik at de er kaldest mulig når du drypper dem i smeltet sjokolade.
Dryss litt kokos oppå før sjokoladen har stivnet helt.

Noen ganger har jeg brukt naturlig fargepulver fra Fruity friendly! Alle i familien synes det er veldig gøy å lage mat og drikke med ekstra farge i!

Bountyfull is

Du trenger:

1L kokosmelk
4 ss kokosolje
4 ss gelatin, helst økologisk
5 ss Kollagen
0
,5 ts med Vaniljepulver
2 ss kokossmør
ca 2 dl kokosmasse

4 Økologiske eggeplommer
1 ss MCT olje, denne liker jeg best 

Mørk sjokolade til knasende sjoko-trekk

Gjør så her:

Varm melka og vaniljen slik at det er rett før det koker,  pisk inn gelatinen og collagenen, ha oppi kokossmør og kokosolje. Sett den til avkjøling imens knekker du eggene og ta plommene i en egen skål og heller oppå mct olje. 

Når det har kjølt seg nok ned endel , da helles eggeplommene og mct olja oppi og du pisker til det er jevnt. Ha oppi kokosmasse og vurder om det nok kokosmasse i “røra”. 

Kjøl litt mer ned før du har røra oppi isformer. Sett i frysen hvertfall 5 timer, deretter kan du dekke disse også med deilig mørk sjokolade.

Ja takk til nyttig og utrolig smakfull mat som både er i pose og sekk!
Du kan trygt nyte disse med den beste samvittigheten.

Likte du denne oppskriften? Blir du helt KOKKO etter disse kokos-godsakene?
Jeg fryder meg av glede når du tagger meg i bilde av din hjemmelagede godsak på insta. Så kan jeg repost det også sprer vi enda mer sunn matglede, sammen <3

Eller send lenken til denne oppskriften til en KOKKO venn!

Ps: Her finner du flere oppskrifter med kokos:
Gresskarlatte, yummy!
Chiapudding, nammis!
Og min manns største favoritt: Vannbakkels!


Best of Brighton

Her kommer mine anbefalinger til hvor en kan spise ( og kjøpe) nydelig, nærende og sunn mat.
Brighton er som mange andre store byer, meget innholdsrik og har ett vidt spekter i spisesteder. ( + mye annet og). Og jeg tenker med all mat; har det en innholdsfortegnelse, så er det veldig lurt å lese den. Og er det uten så spør de som jobber der/har laga den.

Vi bodde på sjøfronten og det var ett godt stykke å gå inn til mesteparten. Så den ene dagen så gikk vi over 24 000 skritt. hihi. Men nå kommer våre nøye testede anbefalinger.

Foodilic

Foodilic var middagsfavoritt. Nydelig buffet. Alt var dog ikke glutenfritt, men mere enn nok å smake på. Helt fantastiske smaker. Søtpoteten og curryen var helt magisk.

Herlig atmosfære og utrolig behjelpelige folk <3 Ønsker meg en slik restaturant som dette i Stavanger.

Eat naked

Liten men fantastisk cafe. åh så DIGG! Her smakte vi helt magisk god bulletproof kaffe, samt en nydelig kokoskefir smoothie ( 2ganger) og ei helt magisk RAW snickers kake. Holy smoke! For en plass.

Ønsker meg filial av denne og i Stavanger. En herlig blanding av RAW, litt vegetar men og keto.

Og den bulletproof kaffen med skikkelig ingredienser, salikatt for en nyyydelig smak.

Til lunsj så serverte de masse salater i mange varianter og alt det andre dem hadde på menyen så bare helt toppers ut.
Denne er ett absolutt must å besøke om du skal til Brighton.

Lovefit cafe

Lovefit cafe var en nydelig cafe midt i ei travel gate, perfekt for å ta en liten pause her. Min kjære hadde kaffe, mens jeg drakk en herlig grønn te. Vi spiste goldenballs, som var glutenfrie godis baller. Den med salt karamell var hånd i hanske perfekt til den grønne teen min.

Mange herlige spiselige alternativer på menyen og. Men man kan da ikke bare spise når man er på tur, hehe.


Grocer & grain

Grocer and grain – Herlig lokal medium stor dagligvare med ett økologisk og etisk preg. Spennende matvarer og herlig utvalg. Her angret jeg på at jeg ikke bodde i en airbnb leilighet med kjøkken.

Infinity foods

Infinity foods: Denne butikken altså! Fy flate for ett utvalg. Alt økologisk. Noe/masse for alle uansett hvordan du foretrekker å spise.
Her kjøpe jeg malt øko kaffe med lions mane, vannkefir, kokosyoghurt, sjokolade til jentene og søtpotet chips.
Dagligvarehandel med absolutt ALT du kan ønske deg.
Og Bakeri-avdelingen var mannen stor fan av. hehe.

Sussex peasant

Sussex peasant: Herligste mannen som hadde starta ett mobilt bondemarked. Og vi var så heldige å traff han på fredagen, da han sto i Brighton. Helt ferske grønnsaker, nydelige økologiske meierivarer, kjøtt, syltetøy, saft, egg og bakevarer. Alt fra noen mils omkrets. Utrolig hyggelig fyr og vilt kult opplegg.

Og tilfeldigvis da mgen rumlet gikk vi forbi ett lunsj marked, hvor jeg fikk meg tidenes beste greske souvlaki wrap. Praktisk at jeg hadde medbrakt glutenfrie ( bfree) med meg i sekken. Så jeg sto der å dånte av glede og munnfuller av deilig gresk smak.

Vel vi digga hvertfall Brighton og skal definitivt tilbake. Men da i en koselig Airbnb leilighet eller ett lite hus. Og heller på vår/sommer enn sen høst.

Takk for nå Brighton, du var fantastisk! <3


Lun høstkos i en kopp

For en stund siden så hadde jeg en deilig LIVE sending om digge eteriske høstdrikker og her kommer oppskriftene. Nammis!

Finn frem teppe, fyr i peisen og la været ute bare piske og hølje ned.

Nå er det tid for å kose seg ekstra med en deilig kopp med drikke som gjør kroppen godt <3

La oss starte med Høstkaffe alla The Ideal you

Du trenger:

En kopp digg øko kaffe
1 ss smør
1 ss mct olje
1 dråpe av hver; kardemomme eterisk olje og kanel
Smak til med stevia

Stavmiks og nyt




Bullet Matcha latte: finner du en magisk god oppskrift på her <3

Og den siste kremete godsaken av en lekkerhet er nemlig

GULLMELK/GOLDEN MILK

Stor favoritt hos meg.

1,5 dl kokosmelk
1 dl nykokt vann
ca 0,5 ts gurkemeie krydder
litt nykvernet pepper
Smak til med søtt
1 dråpe av hver av Ingefær og gurkemeie
1 ss smør
1 ss mct olje

Stavmiks og nyyyyt

Hvilken er din favoritt høstdrikk? Kommenter gjerne under <3


Superbar: en bar som metter

ai ai ai, enda en ny oppskrift! Det er så gøy å eksperimentere og hvertfall når man har ett herlig bredt utvalg av eteriske oljer i heimen.
Og idag hadde jeg lagt planen så halveis plan før jeg gikk på LIVE i inspirasjonsgruppa, som jeg gjør hver søndag kl 11 så lenge jeg er hjemme.

 

Det var en sjanse å ta, det å lage noe på direkten. Men HALLO! det ble så bra!
De ble akkurat slik jeg hadde sett for meg/drømt om å lage.

De likne veldig konsistensmessig og smak på Bulletproof sine med smak av sitron.
Men i mine ville jeg jo ha masse crunch og noe å tygge ordentlig på. Nammis.

Disse her godsakene er jammen fullpakket til randen med gode byggeklosser og næring for liten og stor. Alle 3 små-jentene her i hus var helt ville etter dem, så jeg frykter at dem ikke kommer til å vare så lenge. Blodsukkerstabile, masse gode fettsyrer fra både kokossmøret, mct olja og nøttene. Fiber i kokosmassen og selvføglelig nydelig protein fra kollagenpulveret.

Så Oppskrift på Superbar`s følger her:

200g kokos smør ( det er hvitt og blanding av kokosolje og kokosmasse)
3 ss ghee

Smelt disse på lav varme

I en kjøkkenmaskin med S blad kjørte jeg mandler og valnøtter til semi-små biter i størrelse. Slik at det ble 1 liter totalt etter de hadde vært innom kjøkkenmaskinen 🙂

I en stor bolle hadde jeg det smelta kokossmøret + gheen, , så blander du inn alt det andre våte:

ca 6 ss brain octane ( Jeg har kjøpt min på flexfit.no <3)
ca 8 ss fibersirup clear

rørt godt og få det skikkelig godt å blandet.

Ha oppi 8 dråper sitron eteriske olje.  Rør det godt inn.

Så til det tørre;
De semi-malte nøttene som i ett litermål målte litt over 1 liter
litt vaniljepulver ( sånn sort pulver vet du)
3 dl kollagen, jeg brukter fra naturkilden
2 ss valmuefrø
ca 2 dl kokosmasse
litt salt
65317523_268418830675017_2516131514333265920_n
Rør godt om, smak om det funker på din tunge og juster rom nødvending.
Konsistensen skal være litt seig og lar seg presse ned og blir der.

Ha bakepapir i en passelig liten ( haha) form og press det hardt ned. Sett til kjøling noen timer og skjær opp i striper.

Perfekt til å mumse på som ett herlig mettende mellomåltid, i matboksen til barna, på tur, før eller etter trening. På farta istedenfor dårlige løsninger.

Og du, jeg blir såååååå vilt glad og takknemlig om du legger ut bilde (om du lager denne og digger den like mye som vi gjør), på instagram også tagger meg ( siljeevassoy) så jeg får se det dere lager <3

Klem fra meg <3


Jubel kjeks

Dette her er min versjon av Vibeke Landsem sin opprinnelige oppskrift av proteinkjeks. Og hjemme hos oss så er dette en ordentlig stor favoritt hos alle jentene <3 Vi kaller dem enkelt og greit for luftkjeks, siden de er skikkelig luftige og helt nydelig å ha under ett eller annet digg.

Jeg har moderert oppskrifta litt, slik at den stortsett alltid passer med det som vi har i kjøkkenskapene.

Dette er seriøst den mest geniale måten å få brukt opp eggehvitter 😀

Jublende luftige proteinkjeks

Du trenger: 

16 eggehviter

ett lite dryss havsalt

ca 3  dl fiber sirup gold

Bitte litt malt vanilje pulver

4 ss Kakao/ Vanilje proteinpulver av kraft 

8 ss arrowroot mel / 50/50 med arrowroot og fiberhusk ( sistnevnte gir seigere kjeks)

Du kan velge å ha hakkete nøtter/sjokolade eller liknende oppi. Men jeg liker de egentlig best med vanilje. De funker gull til såå mye masse digg smørbart pålegg eller bare pålegg. Nydelige litt varme fra ovnen med smør på. 

Gjør så her:
Pisk eggehvitene med saltet til det er skummende og stivpisket, enklest i kjøkkenmaskin. jeg bruker en barsk Kenwood, hihi.

Deretter tilsetter du arrowroot (og eventuellt fiberhusk) pulveret (som fungerer som stivelse). Rør arrowroot – og kakaopulveret litt inn før du kjører i gang vispen, sånn at det ikke sier POFF og du har pulver over hele deg og kjøkkenbenken.

Ha lav hastighet og hell oppi forsiktig fibersirupen.

104Ta så tre stekebrett eller rist og dekk med bakepapir. Legg massen i små skyer med passelig mellomrom mellom seg på bakepapiret.

Stek på 140 grader i ca 30 minutter, før du reduserer til 80-90 grader i 3 timer eller mer. Den siste steketiden er nødvendig for at kjeksene skal tørke og bli skikkelig sprø.

Bildet er lånt fra original oppskriften. <3

62051529_2368300386595211_4280296589659996160_n

Nederst til venstre ser du mine to varianter, en med kakao og en med vanilje protein pulver av kraft. Skamgode begge to. Kanskje neste gang skal jeg prøve å lage en med sitron smak, nam.

Oppbevares i en kakeboks synes jeg er best. Og nytes med smør og hjemmelaga sjokoladepålegg, rørte bær, ost eller annet.

Og det som Vibeke skriver nederst på oppskriften sin er så bra og så sant, så jeg legger det inn her og:

“Man bør ikke spise rå eggehviter, siden de inneholder enzymhemmere som blant annet gjør det vanskeligere for kroppen å benytte seg av proteinet i selve hviten. Koker eller steker man den, nøytraliseres disse antinæringsstoffene og resultatet blir lettfordøyelig og næringsrikt.

Eggeplommen bør man derimot helst konsumere rå, da den inneholder en drøss næringsstoffer kroppen vår trenger – litt mer protein enn hviten, gode fettsyrer, vitaminer, mineraler, antioksidanter og enzymer. Supermat!! “

S <3


Egg, mel og melkefrie lefser og rundstykker

Det er ikke til å stikke under en stol, at det er innmari greit med noe å ha pålegget på.
For variasjonens del så settes det veldig stor pris på fra denne fronten i hvertfall. Noen ganger er det innmari praktisk med en kjapp løsning, med å ha slike lefser/rundstykker liggende klar i kjøleskapet. Bare smør de, sleng på litt sauerkraut, salat og digg pålegg (slik som fenikkelsalami fra Ask <3) Så er det virkelig bare å sette tennene i “wrapen”  og nyte de gode smakene.

Så når jeg la ut bilde på snap, at jeg hadde laga lefser/wraps uten egg, melk og vanlig mel, som var stødige og fleksible. Ja så ramlet det inn på med meldinger om at jeg “pleeeeease kunne legge ut oppskriften på denne”  Den batchen jeg laga forsvant på få dager. Herlig enkelt å lage dem og nydelig smak. Jeg kan tenke meg at de funker også som bunn i “lompepizza”. De kan også helt sikkert søtes opp og bli søte lefser/pannekaker.

Og idag fikk jeg ett innfall om at det måtte gå an å lage digge, “chewy” rundstykker, disse inneholder egg da, men er fri for melk og vanlig mel. Og ja, det gikk an. Det gikk kjempe fint. 8 åringen spiste fornøyd en og sa at det smakte akkurat like godt som eplekake, bare uten epler, hihi.  Jeg spiste en lunken nesten rett fra ovnen, delt i to, smurt med smør og ett lite strø med salt, som en del av middagen. Og det var rett og slett nydelig digg 😀

41719368_1945676285725891_5211641994186588160_n

Wraps/Lefser: 8 stk

4 ss fiberhusk
1 cup finmalt kokosmel uten klumper ( bruk en sikt om du er i tvil)
2 cups lunkent vann
2 ss smeltet kokosolje uten smak ( eventuellt ghee)
1/2 ts baking soda
1/2 ts uraffinert havsalt

Ha det tørre oppi først i en bolle, sjekk at det er klumpefritt. Bland så i det våte. Rør med en slikkepott først også bruk hendene. Juster med litt mer kokosmel eller vann om det er helt feil konsistens. Deigen skal bli som en halvfast ball. Del denne i 8 like biter. Rull de til en ball og kjevle de ut mellom to lag bakepapir.
Stekes på semitørr jernpanne ( det vil si at jeg hadde litt ghee på en medium varm panne. Passet på at hele flaten var dekket før jeg helte av det overskytende)  Stekes 3 minutt på den første siden og max 2 minutt på den andre siden.

41721399_847407442129118_3042189043006701568_n

Grove rundstykker uten mel og melk, ca 8-9 stk

Du trenger:

Det tørre:
100g kokosmel
4 ss fiberhusk
1 ts baking soda
2 ss sesamfrø
2 ss solsikkerfrø
2 ss linfrø
2 ss chiafrø
1 ts uraffinert havsalt
1 ts hvitløkspulver/ annet krydder/urter, sikkert helt nydelig med småhakkete ferske urter.

Det våte:
2 hele egg
3 eggehvitter
2 ss eple sider eddik
5 ss smeltet kokosolje uten smak/ghee på lav varme

Og i tillegg: 10 ss kokende vann

Først må du skru på ovnen din på 180 grader varmluft.

Mix det tørre i en bolle og det våte i en annen bolle. Ha det våte oppi det tørre, bland godt. Ha så oppi det kokende vannet, en spiseskje om gangen, rør det godt inn. Du ser at det sveller litt opp og deigen blir tykk.  Form med fuktede hender 8 jevne boller. Stekes i ca 25-30 min, litt avhengig av ovnen. Test med en stekepinne, kommer den ut uten deig, så er de ferdige. La de avkjøle seg 10 minutt-ish før du smaker.

 

Og føler du deg eventyrlysten, så er det fritt frem til å eksperimentere med urter, krydder og andre varianter enn de som jeg har beskrevet her.

Og er du nysgjerrig på hvilke andre godsaker jeg har oppskrift på, på denne bloggen, så sjekk ut oppskriftene mine.
Silje <3

 

 


Nydelige vafler

vaffelbrunsj i sola

Vi har sånn greie her i dette huset, at når vi først lager for eksempelvis vafler, så lager vi en slik mengde at det nesten garantert blir rester selv om vi har vaflene til lunsj.
For det er utrolig praktisk og digg å ha en liten stabel med vafler stående i kjøleskapet
(pakket inn i hjemmelaga bivoks-papir såklart). Så hvis du lurte på hvorfor i alle dager vi lager vaffelrøre av 16 egg, så er dette grunnen, hihi.

Litt avhengig av hva jeg har puttet oppi av krydder og stæsj, så er det ikke alltid den passer til smør, salat, kraut og spekeskinke som er min favoritt).
Den kan veldig fint varieres med smaker alt etter hva du har lyst på og har for hånd.

 

Grunnoppskriften er fri for laktose, gluten, soya. Og er både Paleo og Keto/LCHF.

Oppskrift

14-20 plater ( men kan finnes skaleres ned om du ikke er fullt så sulten)

16 egg38474496_2036549603022925_5756971273045409792_n
1-1,2 liter kokosmelk
ca 1 dl fibersirup ( kan byttes ut med litt ekstra stevia og 0,5 ts fiberhusk)
4 dl mel (jeg bruker 50/50 med kokosmel og sesam mel)
ca 1/8 ts stevia pulver eller en annen type søtning
litt salt
1,5 ts baking soda / bakepulver
Opptil 2 scoops med proteinpulver med digg smak , f.eks en av disse
Krydder, velg mellom eller litt av alle: kanel, vanilje, kardemomme og ingefær
ca 8 strøkne ss fiberhusk ( ta 2 ss om gangen, for å sjekke at det ikke blir for tykkt
Pisk til slutt inn 3 ss ghee/kokosolje uten smak

ketovaffel

Bland alt godt og stek på middels varme på vaffeljernet.

Så kommer det viktigste punktet; Nyt og kos dere <3

Vaffel med smør og nøttesmør smakte alldeles utsøkt etter trening <3