Mine tips til næringsrike matbokser

Matbokser til alle, store som små <3

 

Erfaringen min er at alle liker tips på dette område. Barn er forskjellige og mine barn har ihvertfall veldig varierte preferanser; på en mandag så elsker den ene fiskekake, men på onsdagen er det radikalt byttet ut med “at fiskekaker er djevelens verk og jeg vil aldri i livet mitt se en fiskekake igjen” ( Heldigvis ble ikke disse eksakte ordene brukt, men du forstår poenget mitt?)

I disse skolestart tider så har jeg fått flere spørsmål om jeg kan lage en liste over mine beste tips til matboks til barna. Og det vil jeg såklart. <3

Mitt første tips må jo være VARIASJON. Jeg må jo ærlig innrømme at jeg skjønner ikke dem som synes tørr skive med gulost er spennende hver eneste dag.  Så her kommer mi liste av det jeg synes funker best her i dette hjemmet, både hva barna faktisk spiser og liker, men også det som har forholdsvis ok eller veldig bra innhold av næring og næringstetthet.

This slideshow requires JavaScript.

This slideshow requires JavaScript.

Hangry kids vs harmoniske barn med stabilt blodsukker

Det kan ikke legges under en stol. Jeg har sett det gang på gang på gang. Og ihvertfall på mine egne barn.

For mye raffinert mat -> for stor blodsukkerøkning -> påfølgende altfor lavt blodsukker   -> Sure, gretne og sinte (Hungry-angry= Hangry) kids

Så nøkkelen for våre barn hvertfall, selv om mange barn har en helt annen grense på akkurat dette med blodsukker og utfall enn våre barn. Mulig fordi de er vant med mer sukker fra tidligere av eller andre faktorer. Uansett her er nøkkelen fett! Fett gir mer stabilt blodsukker, dvs det er det som det blir servert sammen med som angir hvorvidt blodsukkeret stiger mye eller lite. Fett metter ordentlig, fett er blant annet bra for hjernen og hormoner.

Fett er ikke noe å frykte, såfremt fettet ikke er av dårlig industrialisert kvalitet eller fra dyr som ikke har hatt det fint og ikke fått spist det som det fra naturens sin side vil gjøre. Og sluppet unna drøssevis av antibiotika og andre uhumskheter.  Ja til mer økologisk! og ja til kjøpe kjøtt rett fra bonden <3

Jeg stemmer for å heller spise mindre kjøtt, men at det kjøttet vi spiser er av den høyeste kvaliteten vi kan få tak på. Og av respekt for dyret og jobben/tiden “bak” dyret så bruker vi hele dyret ( Nose to tail). Fordi det er næringsstoffer i ben/brusk som vi koker kraft på, som vi ikke kan få fra det magrere kjøttet ( eks, indrefilet).

Så tilbake til matboksene og med 3 barn her, så har vi god erfaring i å lage dem. Og vi lager dem stort sett ferdig kvelden før, så står de bare ferdig i kjøleskapet. Og bare det, er med å redusere morgenstresset som avogtil kan inntreffe ;).

Ofte har vi lage store porsjoner av enten Chiapudding, vafler eller liknende. For å ha en base i de dagene som kommer, også varierer vi ut ifra det.

Chiapuddingen min er nydelig og jeg kan spise den flere ganger i uka ( men ikke hver uke), barna liker den og med ikke for ofte.  Smakstilsetningen og toppingen kan varieres.

Og apropos å spise hele dyret, så er jo leverposteien min glimrende å ha på gode surdeigsskiver med syltede rødbet eller agurk og majones. Masse herlig god næring i lever for både store og små. Oppskriften er både melke og glutenfri.

 

Frokostpudding er jo en annen slager <3 Her kan det puttes masse næringstette godsaker oppi og smaken er som deilig pudding. Og konsistensen er som silkemyk og deilig pudding. Lett å like, veldig lett å spise. Jeg pleier å lage stor batch og fryse ned i porsjonsbeger.  Toppes med ferske bær, rørte bær, kokosmasse eller kokossmør og kanskje litt gojibær.

 

Når jeg laga gode frokostkjeks hvor jeg lurte inn to typer grønnsaker, så spiste vi dem flere ganger om dagen. Deilig sprø utenpå og myke inni <3 Perfekt å dele i to og ha eksempelvis smør og en liten klatt med plommesyltetøy på.

Vafler er definitivt en hit i dette huset. Og vi har laga alle mulige varianter, både med grønnsaksmos/bananer/keto. Noen smaker bedre enn andre. Og jeg har funnet ut at denne oppskriften på vafler funker alltid hos oss, passelig søte slik at de både passer søtt og salt topping oppå.  Har nevnt det før, men smør, salatblader ( eks babyspinat og ruccola) og spekeskinke er helt magisk digg. Tåler du kremost så passer det også innmari godt til.

Avogtil kan man jo slå på stortromma med noen virkelig lekre pannekaker, slik som disse nydelige pannekakene. De er både veldig smakfulle og mettende, men også spekket med nyttige og betennelsesdempende næringsstoffer.

 

For å ha noe digg å fylle i, så har vi laga noe som heter “five minutes tortilla” som er paleo tortilla, veldig gode og smidige. Her finner du oppskrift. På bildet under er tortillaen helt til venstre. Jentene digget disse.

 

Vi har og laga proteinbarer, inspirert av denne oppskriften. Men i mangel av gresshoppemel så brukte vi proteinpulver av kraft med vanilje smak.

 

Hva liker du best å putte i din matboks? Hva liker barna dine best? Kjenner du forskjell i løpet av dagen? om du har hatt næringstett mat med en god andel fett i, eller om du har spist masse karbohydrater ?
Jeg er nysgjerrig 😀

Smil fra Silje <3