betennelsesdempende · Frokost · Oppskrifter · Sommerdigg

Nydelige vafler

vaffelbrunsj i sola

Vi har sånn greie her i dette huset, at når vi først lager for eksempelvis vafler, så lager vi en slik mengde at det nesten garantert blir rester selv om vi har vaflene til lunsj.
For det er utrolig praktisk og digg å ha en liten stabel med vafler stående i kjøleskapet
(pakket inn i hjemmelaga bivoks-papir såklart). Så hvis du lurte på hvorfor i alle dager vi lager vaffelrøre av 16 egg, så er dette grunnen, hihi.

Litt avhengig av hva jeg har puttet oppi av krydder og stæsj, så er det ikke alltid den passer til smør, salat, kraut og spekeskinke som er min favoritt).
Den kan veldig fint varieres med smaker alt etter hva du har lyst på og har for hånd.

 

Grunnoppskriften er fri for laktose, gluten, soya. Og er både Paleo og Keto/LCHF.

Oppskrift

14-20 plater ( men kan finnes skaleres ned om du ikke er fullt så sulten)

16 egg38474496_2036549603022925_5756971273045409792_n
1-1,2 liter kokosmelk
ca 1 dl fibersirup ( kan byttes ut med litt ekstra stevia og 0,5 ts fiberhusk)
4 dl mel (jeg bruker 50/50 med kokosmel og sesam mel)
ca 1/8 ts stevia pulver eller en annen type søtning
litt salt
1,5 ts baking soda / bakepulver
Opptil 2 scoops med proteinpulver med digg smak , f.eks en av disse
Krydder, velg mellom eller litt av alle: kanel, vanilje, kardemomme og ingefær
ca 8 strøkne ss fiberhusk ( ta 2 ss om gangen, for å sjekke at det ikke blir for tykkt
Pisk til slutt inn 3 ss ghee/kokosolje uten smak

ketovaffel

Bland alt godt og stek på middels varme på vaffeljernet.

Så kommer det viktigste punktet; Nyt og kos dere ❤

Vaffel med smør og nøttesmør smakte alldeles utsøkt etter trening ❤

anti-inflammatorisk · betennelsesdempende · Oppskrifter · Sommerdigg · spis deg frisk · tarmhelse

Ceviche allà Silje

Alle de deilige smakene som utgjør magien med mat

I mange lands deilige og typiske kokkekunst, så er det ett avbalansert smaks-bilde mellom de fem smakene; surt, salt, sterkt, søtt og umami. Ett veldig godt eksempel her er jo den fantastiske thailandske maten.  Sunn og næringsrik/tett mat trenger overhode ikke å være kjip og kjedelig.

Ceviche ❤

Ceviche stammer fra Latin-Amerika og er nasjonalretten i Peru. Den finnes i utallige varianter og med ulike ingredienser, men dog noen fellestrekk er det. Nettopp fordi det er sitrus marinert fiske/skalldyr rett.

Min versjon er basert på min smaks palett, hvor jeg prefererer surt og sterkt ovenfor søtt.  Ditt og mitt viktigste redskap/verktøy på kjøkkenet er definitivt tunga/hjernen 🙂
Man MÅ alltid smake seg til! Masse næring, prebiotika ( løk og hvitløk) og andre godsaker utgjør nemlig denne smaks eksplosjonen.

The ideal you, Ceviche

Oppskriften er som følger

Nok til 3 sultne

Jeg begynner med å choppe alt av grønnsaker og frukt før jeg til slutt tar fisk og renser rekene.

1/2 rødløk, finhakket smått
2 store fedd hvitløk, finhakkes smått
ca 1×2,5 cm bit av ingefær, skrellet og finhakkes smått
en liten neve koriander ( Siden jeg var tom i kjøkkenhagen, så måtte jeg kjøpe slik en liten pose på butikken, og det var litt for lite), finhakkes
1/2 stor mango, skjæres i ca 1×1 cm biter

( du kan og ha oppi en finhakket paprika og ett par chilli om du har lyst til det)

Saften av 3 store sitroner og 3 lime helles over. Jeg ruller dem alltid kraftig på kjøkkenbenken før jeg deler dem i to, da blir det mye enklere å skvise ut av saften.
Litt salt og stevia/søtt som smakes til.

ca 550 torskefilet som ikke har vært frossen, ta ut eventuelle ben og skjær i ca 1x1cm biter
Ca 300g reker skrelles og eventuelt choppes litt.

Bland alt veldig godt og la det stå på kjøkkenbenken 30-60 minutt. Du vil se at det er ferdig når fiskekjøttet ikke lenger er blankt, men hvitt. Da har sitrussaftene «kokt» fiskekjøttet med en prosess som heter denaturering av proteinene. Jeg vil presisere viktigheten med ferskest mulig fisk/reker og høyest mulig kvalitet på de andre ingrediensene for best resultat.

 

Jeg serverer denne med hjemmelaga surkål med eple og ingefær, guacamole og eventuelt tortilla chips for å «scoope» opp alle godsakene. Denne retten passer perfekt til både hverdag og fest og kan lett bli festens høydepunkt med en kompanjong iform av en medium søt økologisk prosecco/Cava. Og sannsynligheten for at frisk og lett øl også passer til er stor. Eller en deilig frisk kombucha. Jeg vet hva jeg vil feire med neste gang en anledning byr seg.

Guacamolen jeg lager, som jeg ELSKER og som passer til nesten alt:

2 store avokadoer
2 ss MCT/brain Octane
2 ss sitronsaft
1 stort fedd hvitløk, super småhakket
1 god kvast med koriander, finhakket
ca en liten ts salt

Stavmikses og nyyytes ❤

Om du vil sjekke ut resten av oppskriftene mine, så klikker du her 🙂

Del denne retten med noen du er glad i, da smaker den nok ekstra godt.

 

38425208_10156330242376047_2030616814781726720_n
PS: Min Mor kan vitne om at denne her er skikkelig god ❤

Bare se denne sms`en jeg fikk av hun etter hun hadde fått med seg litt ( tydeligvis for lite) hjem igår kveld.

anti-inflammatorisk · betennelsesdempende · DoTerra · dysbioseprotokoll · Eteriske oljer · spis deg frisk · Stressfri hverdag · tarmhelse

Ledd og kropp oppdatering + mer <3

Helt ærlig!

Avogtil kan det være skikkelig vanskelig å være helt ærlig.

Det er en god stund siden slike poster som dette, men jeg tenkte at nå var det på tide. For mye har skjedd. Jeg erklærte meg selv frisk med denne posten. Og om du vil lese hele helsereisen min, så ligger den her.Det er desverre ikke til å stikke under en stol at jeg er faktisk ikke 100% frisk fra leddgikt. Spiser jeg så bra som jeg må, holder stressnivået nede og samtidig aktivitetsnivået oppe, så holder jeg meg smertefri, fleksibel og god som bare det.
Men…

Sannheten er jo at det ikke alltid er slik; Innimellom spiser jeg endel mer liberalt, stresser for mye og gjerne ikke får beveget meg nok og riktig.  Og da kan det merkes på leddene fra 2-4 timer etterpå om jeg eksempelvis har spist noe kroppen ikke hadde egentlig behov for.

Ett oppbluss i leddene var for ca ett år siden helt grusomt vondt, en skikkelig 7èr på smerteskala fra 1-10. Og da måtte jeg aktivt bruke ca 3-5 dager på å roe ned inflammasjonen, både med topiske kremer, kosttilskudd og super strengt mat regime.
Og gjerne infrarød badstu hver kveld.

Forskjellen fra før til nå..

En helt klar og fantastisk bedring har jeg jo klart til nå, det er ingen tvil om. For nå når jeg blusser opp i ledd-inflammasjonen, så når jeg max 3-3,5 på smerteskala, og jeg vet av erfaring akkurat hva jeg skal gjøre for å roe ned inflammasjonen  og bli mye bedre innen få timer.

Jeg er kanskje «bare» 95% frisk og ikke 100%. Men jeg vil så gjerne bli ferdig, jeg vil kunne spise litt mer fritt uten å tenke på at det kan få kjipe og plagsomme konsekvenser.

Så hva gjør jeg for å faktisk bli helt 100 % frisk?

I sommer har jeg lest masse og nå er jeg snart ferdig med «the clever guts diet» av Dr, Michael Mosley. Og boken jeg leste før det var «the microbiome diet» av Raphael kellman MD.

microbiome diet og the clever guts diet

Begge bøkene er særdeles solide, mye av det som er skrevet kan jeg fra før. Men har lært masse allikevel. Og jeg er klar til å legge den siste puslespillbrikken i mitt helse-puslespill.

Det er beskrevet en diett, relativt detaljert om hva og ikke minst hvorfor. Stort fokus på PRE og PRObiotika, samt å fjerne de kjipe bakteriene/stammene som man ikke vil ha.
Det er litt likt den dysbioseprotokollen jeg holdt på med før jul, bare enda grundigere på sett og vis. Jeg gleder meg til tilskuddene kommer i posten, for da går jeg igang.
Det starter med 3 uker med ganske strengt, for å så mildne litt opp de 4 neste ukene, for å så gå inn i en vedlikeholdsfase, hvor man «lovlig» kan slippe opp og spise nesten det man vil ca 15% av tiden.

Raphael Kellman sin nettside.  Og Dr. Michael Mosley har skrevet veldig mange spennende og flotte bøker som du kan se her.

Livet mitt ble enda bedre ❤

Livet mitt siden Mai har blitt mye bedre av en helt annen grunn også. Jeg kjøpte familie kitet av eteriske oljer fra Doterra. Og det tok jammen ikke lang tid før jeg var totalt hekta. Jeg falt pladask fordi det gjør livet mitt enda bedre på disse feltene; roer ned inflammasjon og er helt suverent på vonde ledd. En kjip rygg har også blitt fantastisk mye bedre, enklere å koble ut / slappe av, sover mye bedre. Stresser mindre ( hallo? hvem vil vel ikke det?). Har fått mye bedre og sunnere hud, samt flere av sprengte blodkar på lårene er på vei til forsvinne. Mer energi og fokus. Renere hus og mer velduftende klær osv. Enda mindre PMS og smerter ved menstruasjon.  Jeg elsker å bruke de rette oljene før trening (skikkelig Pre-workout effekt).

Og ja jeg kunne sikkert skrevet flere avsnitt til, men det får holde for nå. Katta er definitivt ute av sekken at jeg simpelthen elsker oljer og kan tenke meg å spre det til alle som har lyst å vite mer eller bare er nysgjerrig.

Copaiba ❤

Og jeg tror desidert at en av de nyeste oljene er min favoritt, nemlig Copaiba ❤
Den har i massevis av samme virkestoff som det er i CBD ( cannabis olje for medisinsk bruk). Virkestoffet heter Cannabinoider og det virker inn på det endo-cannabinoide systemet i kroppen. Som både inkluderer hjernen og sentralsystemet, men også immun og hormonsystemet. Og det spesifikke som går under navnet Beta-Carophyllene jobber aktivt for homeostase, som vil si likevekt. Og som i praksis balanserer der du trenger det. Det finnes drøssevis av fantastiske «attester» på at denne oljen er nærmest gull for noen.

 

Noe av det jeg har laga med oljene, masse gode blandinger som støtter, balansere og gir energi ❤

Avslutningsvis så vil jeg og anbefale denne podcasten, Ben Greenfield som prater med Dr. Sarah Myhill. Og den første «plassen» hvor jeg hørte om allergiske muskler (!?!) Kjempe spennende og med tanke på inflammasjon generelt, så er dette virkelig en flott episode. Også om du er litt ekstra sliten eller har kronisk utmattelses syndrom.

Så om du er nysgjerrig på enten de herlige oljene fra Doterra, kanskje kunne tenke deg å lære direkte av meg om hvordan man kan bruke oljene i forhold til en kropp med innflamasjon, i forhold til trening eller kun for å roe heeelt ned, ja da tar du kontakt 🙂

Glødende og lykkelig hilsen fra meg ❤

 

 

anti-inflammatorisk · betennelsesdempende · gelatin · Oppskrifter · spis deg frisk · tarmhelse

Betennelsesdempende gelegodteri til Påske

Det er jo jammen herlig å slå flere fluer i en smekk, hva? Hvertfall når det kommer til godis som smaker skikkelig digg, som er godt for tarmen med masse gelatin og collagen, og samtidig er proppet med masse anti-inflammatoriske/betennelsesdempende godsaker.

Idag har jeg har hatt helsesnappen, veldig gøy ❤
Og jeg og minsta har laga disse gule og utrolig gode gelegodisene.  Og her er oppskrifta slik at du kan lage det til/i påsken.
29261511_10155993375926047_6540813915645804544_n

Alt er økologisk og det jeg brukte var: 29314959_10155993375806047_1900257878673981440_n

En stor bit gurkemeie ( se bilde ovenfor) i små biter
(Lurt å bruke hansker pga gulfargen)
En passe bit ingefær ( se bilde ovenfor) skrellet og skjært i små biter
1 klementin ( kun fruktkjøttet)
1 sitron fruktkjøtt og zest

1 dl appelsinjuice
1 dl sitronsaft

Dette kjøres til mest mulig smooth masse i blenderen.

29313185_10155993375846047_4947501020151283712_n

I en gryte tar du 1 dl ghee/kokosolje og 4 dl appelsinjuice, kok opp og pisk inn
7 ss gelatin og 7 ss collagen. Avkjøl til fingervarmt.

29261495_10155993375821047_5917343341833355264_n

Så blandes de to blandingene godt, smak til med litt stevia og helles over i små morsomme former eller en stor der du skjæres i kuber etter den har kjølnet.

Alt ble spist innen få timer etter at de var ferdige. Og smaken var en utrolig digg blanding av frisk syrlighet og deilig sødme, med litt sting fra ingefæren. Og ett hint av gurkemeie.
29339673_10155993375786047_7356167711094734848_n

Håper det smaker ❤

Silje