Takk 2019! En oppsummering

2019 var året jeg bevisst gikk ut av komfortsonen. Jeg ville vokse, jeg ville ha transformasjon, Å Herlighet hvor jeg fikk det. Helt sprøtt å tenkte tilbake til at jeg har fått AKKURAT det jeg ønska meg. Siste halvdel av året har vært en tornado av en virvelvind.
Jeg har blitt mye bedre kjent med den viktigste personen i mitt liv ( MEG) fordi jeg har skrellet flere lag i min løk av emosjonell healing enn jeg kan telle.

2019 har vært året for transformasjon. Jeg har nå skrellet de lagene som har holdt meg tilbake slik at jeg er klar for hva 2020 har å by for meg.

Hva har vært godt dette året?

Teste og å finne ut hvordan jeg tar best vare på meg selv, både med morgenrutiner, grenser ++

Å reise til Berlin, Bergen, Kristiansand og Brighton. Til Berlin reiste jeg sammen med herlig kollega, Bergen og Brighton var romantiske kjæresteturer og Kristiansand var Familie-sommerferie.

Som kjærester så har vi større fokus enn før på å tilbringe tid som kjærester, kun kjærester. Vi har erfart hvor viktig dette er.

Noe annet som også var veldig godt, var å tilegne seg ny kunnskap. Og hoppe i ett stort kurs i ett regi av Gry Sinding. Jeg hadde ett ønske om å få mer “kjøtt på beinet” på sosial/digital markedsføring, og å lage online kurs. Jeg er supertakknemlig for alt jeg har lært.

Tok også Feng Shui kurs og ett kurs i emosjonell healing. Sistnevnte har helt klart endret livet mitt. Heldigvis på en utrolig god måte. Selv om veien ditt var brutal.

Trening og helse: Stabil og god helse: Jeg har fått trent en hel del crossfit i 2019, hvor toppen av kransekaken var å fullføre alle 5 Open øktene.
For en gjennomsnittsperson er kanskje det ikke så stort, men for ei som har hatt ubrukelige hender fulle av leddgikt var dette den største feiringen mulig. Det var uten tvil beintøft og det så ut som om jeg ikke kunne gjennomføre økt nr 3, men så viste det seg når økta ble lagt ut at den besto av kun kne-stabile teknikker. Kneet hovnet veldig opp etter økt nr 2.

På tampen av året fikk jeg meg en faktisk en coach og en buisness coach. Nydelige folk begge to. Som hjelper meg til å bli den beste jeg kan. slik at jeg kan levere crazy vilt prima godsaker til dere, av livsendrende verdi. Jeg har lært egentlig på den harde måten at man klarer ikke alt alene. Man blir så mye bedre av å jobbe sammen og få hjelp.

Hva var ikke nødvendig å bruke så mye tid på?

Det første som kommer inn i tankene er faktisk å bruke mindre tid på å tenke at det jeg lager her på bloggen skal passe for “alle”. Jeg lager til riktige damene
(og de få mennene) <3

Jeg legger også litt om driften både i den eteriske oljer biten; har fokus mer lokalt i Stavanger, skaper en større arena for alle de herlige folkene som er intressert i og åpen for naturlig helse. Og online så går jeg ned fra ukentlig inspirasjonssending til en større 1 gang i måned med høyere kvalitet og mer verdi.
Etter å ha fordøyd, utarbeidet og fått litt ekstern hjelp så kommer store deler av Livsakademi kurset i nytt format som en guide som inneholder alt fra A-Å som jeg gjorde for å transformere livet mitt og reversere leddgikt.

Jeg angrer hverken på arbeidet jeg la ned i kurset eller hele prosessen med å lære alt. Det var ett skritt på vei dit jeg er i dag og ikke minst ett viktig skritt på den veien jeg skal videre.
Jeg ville ikke vært foruten de lærdommene jeg fikk av hele prosessen.

Jeg slutter ikke av noe, jeg gjør det heller smartere. Fokuserer på det som utgjør mest.

Hva vil jeg gjøre mer av?

Være mer i naturen.

Reise, oppleve, erfare, bli kjent med nye folk.

Og tilbringe mer kvalitetstid 100% tilstede med de folkene som bringer meg opp.
(Både familie i blodsbånd, men også de vennene som er så nære som de familiemedlemmene jeg “velger”)

Ha fokuset strålende klart foran meg med å dele-inspirere-hjelpe de rette damene.

Jeg vil gjerne holde masse foredrag, være med på podcaster og stille opp i intervjuer og i magasin-artikler.

Min misjon har blitt enda mer klinkende klar:
Jeg inspirerer og hjelper damer ( og noen menn) til ett friskere og mer helt og komplett liv.

Og det gjør jeg med bredt smil, smittende og sprudlende energi, stor glød for livet der hvor jeg har funnet min fredfulle plass.


Pepperkaker

Endelig!

Jeg vet at flere har venta på oppskrift på disse.
Jeg tok utgangpunkt i en generell glutenfri oppskrift, men for å være helt ærlig så er jeg veldig lite begreistret for disse erstatnings mixene med alt for mange rare og snåle ingredienser i.
Så derfor ville jeg teste med 3 meltypene jeg bruker vanligvis her hjemme.
Kokosmel, tapioka/arrowroot og sesam.

Grunnen for at jeg kombinerer alle disse 3 meltypene er for å få egenskapene til de, slik at deigen og ikke minst de ferdig stekte pepperkakene blir slik pepperkaker er ment til å være. Litt sprø og knasende, at de holder godt sammen og ikke minst smaker superdigg.

Bruker du kun sesam og kokosmel, så blir de mer lavkarbo og veldig blodsukkerstabile, men da blir bindingsevnen en hel del dårligere. Så det anbefales å ha enten arrowroot eller tapioka. Og det er somregel ikke kun pepperkaker man spiser hele jula og da går det superfint med den mengden man får med karbohydrater fra dette synes jeg.

Til en god mengde deilige knaskete pepperkaker trenger du dette:

225g ghee ( eller meierismør om du kan spise det)
2 egg
250 g sesam mel
80 g kokosmel
160 g tapioka eller arrowroot.
250 g fibersirup gold
200g blanding med sukrin gold/ lakanto og kokossukker.
1 ts baking soda ( bruker du bakepulver må du nok øke til 1,5 ts)
6 ts pepperkake krydder ( oppskrift lenger ned)

  1. Bland ghee/smør, fibersirup, søtt i en kjele. Varm opp på middels varme til alt er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe.
  2. Hell oppi en bakebolle tilhørende en kjøkkenmaskin, rør mens du har oppi eggene, krydderet og baking soda/bakepulver.
  3. Mens kjøkkenmaskin går jevnt ( jeg bruker K blad til kenwood maskinen og det funker helt supert), så tar du litt og litt mel oppi, deigen skal bli mettet og slippe sidene i bakebollen.
  4. Smak deg til at deigen har nok krydder smak og nok søtt, juster hvis du trenger.


Kjevles best og enklest ut mellom to ark med bakepapir og steker på 160 grader varmluft på ca 11 min.

Pepperkakekrydder:
( jeg ganga opp og har så det holder nok hele jula)

  • 2 ts kanel
  • 2 ts ingefær
  • 1 ts allehånde
  • 0,5 ts muskatnøtt
  • 1 ts nellik
  • 0,5 ts sort pepper

Nyt å lage, nyt å smake og nyt å bake.. Barna her syns det alltid er helt toppers <3