Hverdag med mindre stress og mer overskudd

Dette innlegget er skrevet som en privat person, jeg påberoper meg ingen annen tittel enn medmenneske med higen etter å inspirere/hjelpe andre til å ha ett bedre liv og NLP Coach. (Etterhvert vil det også bli ernæringsterapaut)

Jeg har jobbet veldig aktivt med å minske den negative stressmengden for min kropp. Jeg byttet jobb i sommer, byttet til en jobb som sto enda mer i tråd med mine verdier og etiske prinsipp (jeg kommer tilbake til hvorfor dette er så innmari viktig), gikk ned i stillingsprosent i forhold til den gamle jobben, samt at det var enda mindre reisevei.
Jeg absolutt digger jobben min, jeg jobber på ett økologisk ysteri:
Stavanger Ysteri.

005

Min hverdag med 3 små og tette barn er ikke alltid like lett. Sånn ca 1076 faktorer (føles av og til slik) avgjør hvordan morgenen/dagen vårs blir. For livet med barn lar seg jo sjeldent planlegge 100%. Så hva er det man kan gjøre noe med? Jo man kan gjøre noe med hvordan en selv reagerer. For en ting er hva som skjer og hvorfor, men en helt komplett annen ting er hvordan du reagerer på det som skjer. Og ofte er den reaksjonen spontant og “ubevisst”.

Søvn kan ofte sammenliknes med det forjettede land for en trøtt småbarnsforelder som knapt har sovet en hel natt på årevis. Våkenetter, tannfrembrudd og utviklingssprang er virkelig en test på tålmodigheten, enn så tynnslitt den er.
Mitt mantra har vært hele tiden “This too shall pass“. Enten så går det godt eller så går det over, Alt er en fase.
(Ihvertfall nesten; dem som har kronisk syke barn og sover lite av den grunn håper jeg virkelig får hjelp utenifra) Og alle bør øve seg på å nyte de små koselige øyeblikkene, selv om man har knapt sove på flere netter. Det blir litt enklere å holde ut da, enten det er en febersyk 2 åring som endelig har sovnet på puppen eller i fanget, eller at midt oppi mye negativt plutselig skjer det noe morsomt eller skjønt.

dakota-corbin-272274

Jeg planlegger å sove mye/nok, jeg prioriterer søvn foran mye annet, sent på kveldene. Mine barn sover stort sett bra om nettene, men når de i perioder ikke gjør det. Så er hvert minutt med søvn det beste som finnes.  Jeg har en påminner på mobilen som i ukedagene gir meg beskjed kl 2130 at nå må jeg begynne å gjøre meg klar for å legge meg. Og kl 22 så får jeg ny påminnelse om at nå er det på tide å legge seg.

“Å våkne uthvilt er seriøst en av de beste følelsene i verden”

nomao-saeki-63687

Hovedfokuset mitt har dermed ligget på min egen reaksjon og ikke minste reaksjonsmønstre. Veldig mye går nemlig på autopilot, du reagerer som regel likt som du har reagert “hele” livet. Jeg har tidvis stressa altfor mye, har stilt for høye krav til meg selv, hatt det utbredte “flink pike syndromet”. Det har jeg heldigvis byttet ut med “gi faen i det som ikke betyr mest” syndromet. Og det har sittet veldig langt inne. Jeg har kuttet ut de/det som ikke gir meg energi og bruker tid og krefter på det som beriker livet mitt.
Nå er jeg trygg på hvem jeg er og hvorfor jeg/vi gjør som vi gjør. Det handler om prioriteringer. Og for meg (og min mann) er det naturlig og logisk å prioritere tid med familie/barna og nærende økologisk mat fremfor rådyre ferier og to Teslaèr i oppkjørselen.

Helsetilstand er også en viktig faktor for hvordan en håndterer stress. Er helsa tynnslitt og du går rundt med konstant vondt i magen? eller du har masse vondter her og der som du ikke helt skjønner? Kanskje du ikke har kjent på ett energioverskudd siden du var barn? Det er gjerne ikke da man har den største tålmodigheten.
Så klart bestemmer helsen din mye, både mental helse men også fysisk helse. Får kroppen din den næringen den trenger? Eller spiser du mye mat som gjerne ikke er det beste for kroppen din?

En helt frisk og vel ernært kropp har en helt annen stress-utholdenhet enn en frynsete og syk kropp. Har du helseutfordringer, diffuse eller klare? Så er det lurt å få skikkelig hjelp til å ordne opp i dem.

alexander-mils-instagram-com-alexandermils-146750

Men hva er egentlig stress?
Stress kan defineres som en ubehagelig emosjonell tilstand som medfører biokjemiske, fysiologiske og atferdsmessige endringer.
Skriver Johanne Rogndal så klokt i en flott artikkel hos www.psykologisk.no

Hvorfor er stress dårlig? det er jo helt klokkeklart at det finnes mange typer stress og de fleste har jo sine egne definisjoner på hva som er hva. Men dette innlegget handler primært om det stresset som ikke gjør noe godt for kroppen.

Uten å gå altfor dypt i fysiologien i stress i kroppen, så vil jeg kjapt nevne hva konkret det negative stresset gjør i kroppen din;

Jo det gjør at immunforsvaret ditt blir redusert, øker inflammasjon, kan forstyrre søvn og døgnrytme, kan også være med å bidra til økt sjanse for lekk tarm, forskyver hormonbalansen.

Det gjør og at mage/tarm sin evne til å fordøye maten ordentlig går ned når man stresser. Bl.a. så blir ikke maten ordentlig brutt ned i “korrekte” biter (eksempelvis; sakkarider, aminosyrer og fettsyrer, glyserol og glycerider) og det er dette som passer dårlig sammen med lekk tarm; der ufullstendig nedbrutt mat kommer gjennom en for porøs tarmvegg og ut i blodbanen. Og der skal det ikke være.

Stress kan også være med å forandre bakteriefloraen du har i tarmene dine og øke sjansene dine for å få bli deprimert eller angst. Det er veldig mye forskning nå på dette med spesifikke tarmbakterier og psykiske lidelser. Har du mangel på bifidobacterium infantis, så kan du lettere få irritabel tarm syndrom og kanskje oppleve mer angst, skepsis til nye ting/plasser. Det har blitt gjort omfattende studier på mus, der utgangspunktet var bakterie-frie laboratorie-oppfostret mus som ble eksponert for en spesifikk bakterie og observasjonen var ofte at den generelle oppførselen/helsen til musen forandret seg alt etter hvilken bakterie de ble eksponert for/fikk i maten.

29930244-illustration-of-female-small-intestine-anatomy

Mage/tarm og hjernen kommunisere sammen via vagusnerven. Vagusnerven gjør veldig mye mer enn det og du kan lese mer om det her. Det er dansk side, men jeg synes det var lettforståelig hvordan stress og Vagus nerven henger sammen.

Min helsetilstand nå om dagen er alldeles strålende, jeg har i bunn ett solid og tildels strengt kosthold. Jeg tar utvalgte kosttilskudd som hjelper kroppen i ordne opp og vedlikeholde, samt og naturlig anti-inflammatorisk bistand. Jeg har masse overskudd og får trent 3-4 ganger i uka. Jeg går stortsett rundt og smiler fra øre til øre. I flere dager nå har jeg vært totalt smertefri, hevelsen der det startet er det bittelitt igjen av. Jeg digger at jeg har klart å bli nesten frisk uten bruk av medisiner <3

 

Mat! Er det som å gå vaklevorent på en knivsegg? Er maten blitt ett stressmoment?
Du vil spise mest mulig nærende, helende mat og allikevel ikke bli så fanatisk at du er i ferd med å utvikle en spiseforstyrrelse? Kan det gjøres enkelt men allikevel skikkelig?

Føles det helt ufattelig livs-omveltende å skulle legge om kosten? Du vet kanskje at du burde kutte ut mat som ikke gjør deg bra. Men du vet liksom ikke helt hvordan du skal gå frem.  Da har jeg noen tips til deg som tenker slike tanker:

-Gradvis endring. En slik monumental endring krever en litt annerledes metode tenker jeg. Det kan jo selvfølgelig gå superfint om du går “all inn” på en gang. Men tenk på det heller som : Du skal ikke løfte ett helt murhus i en engang. Du løfter murstein for murstein. Legger på rett plass før du henter en ny når du er klar.

-Ikke overkompliser det. Gjør det enkelt og bunnsolid. Det er lurt å starte i det små (tenk en murstein om gangen), kanskje du begynner med å fermentere kål, og neste ting er å koke kraft.

-Blodsukkerstabilitet. Dette vil jeg si er en av grunnpilarene av stressmestring. Jeg har selv vært “hangry” ( hungry and angry), sultensinna på norsk. Og det er rett og slett fælt for meg selv og de rundt meg. Jeg spiser for at hele meg (inkl. humøret mitt) skal ha det best. Blodsukkeret henger også sammen med inflammasjon.

-Planlegg. Vi planlegger stortsett alltid på søndager; middager, hvem skal hva, hvem leverer og henter i bhg, fritidsaktiviteter, når vi eks. skal ta opp fisk fra frysen. Gjør det enklest mulig å ha full oversikt på to sider.
Vi bruker familieplanleggeren til kos med kaos. 

-Handle inn og lag stort, Vi handler mye av en matvare som vi bruker jevnt eller masse av. Eks økologisk hakkede tomater, og når jeg først lager tomatsuppe/tomatsaus så lager jeg så mye av gryta ofte blir bredfull. Fryser ned i porsjoner, bruker både som pizzasaus, saus til bolognese, lasagne, tomatsuppe. Multifunksjonssausen <3

mubariz-mehdizadeh-344159

Hvis du har en jobb som går på kompromiss med det du står for, så vil det kreve ekstra energi av deg hver eneste dag du går på jobb og hele dagen mens du er der.

Jeg har stått i en ferskvare og solgt prosessert kjøtt proppet fullt av transfett og andre uhumskheter og jeg kjente i hele kroppen at dette var fundamentalt feil for meg. Det var faktisk stikk i strid med alt jeg sto for. I dagens samfunn trenger man jo penger til tak over hodet og mat på bordet, så jeg var jo takknemlig for lønna og det jeg lærte i den jobben (både faglig, men også om meg selv) Men når jeg leverte oppsigelsen så var jeg lettet.

Står jobben din i samsvar med dine verdier og etiske prinsipp? Og hvis ikke, hva kan du gjøre med det? eller er det helt greit å “holde ut”?

For å finne ut dine verdier så trenger du en penn og ett papir. Du skriver ned det som er viktigst for deg (eksempelvis frihet og utvikling). I hvor stor grad innfrir livet ditt/jobben din dette? hva kan du eventuelt forandre for at det skal stå mer i samsvar? Les mer her om hvordan du setter opp ditt eget verdisystem.

Energityver; vi alle har dem. Det er lurt å kvitte seg med så mange som mulig. Eksempler kan være: Dårlig forhold, enten den dårlige venninna som aldri stiller opp og bare forventer å få eller kjæreste som ikke er snill. Omgangskrets med feil verdier og innflytelse, en jobb som du har holdt ut i altfor lenge eller for mye ting eller rot som stadig gnager på dårlig samvittigheten.

Balansert energibudsjett, hvordan er tilstanden i kroppen din? er du helt tappet på ettermiddagen? Tenk på det som en bankkonto, du setter stadig inn penger, men driver du å overtrekker kontoen (ofte), så vet vi jo at det er jo ikke noe ønskelig. Og i helsesammenheng så kan jo en overtrukket energi-konto bety en lang sykemelding.

Så hva kan du gjøre for å virkelig ligge på pluss-siden i energi-kontoen din?

Aksepter at alt er ikke er gullende fint, tørr å kjenn på de litt kjipe følelsene og å stå i det. Ha en ro på at det vil ikke alltid være slik. Det vil erstattes med noe som bedre. Nyt at du er på vei til en bedre “plass”.

Du kan utsette kroppen din for det stresset som er ønskelig og styrkende for kroppen, det går under navnet Hormesis / Hormetic stressors på engelsk. Det er eksempelvis korte treningsøkter med intervaller eller styrke og periodisk faste. Det er kontrollert “stress” som kroppen fint klarer å hente seg inn igjen etterpå, som gjør den enda sterkere.  Hvor mye og hvor ofte av dette er jo veldig individuelt .

Bevegelse, mest mulig naturlig bevegelse der kroppen får brukt mest mulig av musklene sine og blir utfordret med balanse, klatring, styrke og utholdenhet.

Meditasjon/yoga. Meditasjon har vært min ting lenge, og stort sett hver kveld når jeg legger meg hører jeg på en avslappende/søvn-induserende guidet meditasjon. Jeg sovner mye raskere, har veldig lite tankespinn. Søvnen blir av høyere kvalitet og jeg våkner skikkelig uthvilt. (såfremt søvnen ikke er blitt altfor oppstykket av urolige barn)

marion-michele-191320

Være i øyeblikkene. Tenker du mye tilbake til det som var før? eller lengter/gleder du deg til det som skal skje i fremtiden? Er du enten for fortidsorientert eller for mye fremtidsorientert så er det veldig vanskelig å glede seg over det som skjer akkurat i nuet. Du går glipp av sååå masse. Jeg var veldig fremtidsorientert, men nå bruker tenker jeg fremtidsrettet kun når jeg mentaliserer. Nå er jeg i øyeblikkene og nyter de i fulle drag. Jeg nyter de selv om stuegulvet er fullt av rot og klesvasken har hopet seg opp.

Egentid/hobby. Om du ikke har en herlig hobby, så se om du ikke kan finne deg en. Det kan være alt fra bonsai trær, sying, scrapbooking, gå tur med podcast på øret. I en travel hverdag er det særdeles gunstig med litt egentid innimellom. Og bare være en selv, ikke Mor/arbeidstaker/kjæreste/datter ++, bare meg og mine tanker.

Hagearbeid/jording/naturen. Noe av det aller mest avslappende og sjelepåfyllende jeg vet om er å være ute i naturen eller være i kjøkkenhagen vår. Gjerne barfot om været tillater det. Da kjenner jeg formelig at skuldrene senker seg ned noen hakk og hele kroppen min takker meg av vellyst. Og å ha fingrene i jorda utløser masse lykkehormoner <3

 

Når det stormer som verst med ting som skjer, alt skal du rekker over og i tillegg skal du servere skikkelig middag. Hvordan skal du klare det, når du knapt klarer å trekke pusten dypt? Da er det innmari greit å være litt forberedt. Og det er her mentalisering kommer inn i bildet. Ordet mentalisering betyr “å leke med virkeligheten”. Du tenker ut forskjellige scenarioer og hvordan du reagerer på det som skjer og hvilken følelse du sitter igjen med. Det hjelper deg og å forstå deg selv og andre, samt hvorfor det som ble sagt, ble sagt.  Mentalisering av stressstrategier, da øver du opp hjernen din til å håndtere stresset på en annen måte enn før. Istedenfor kontant høyt blodtrykk, puls like høy som skyene, kaldsvetting og gjerne andre angst liknende symptomer. Så vender du fokuset over på andre reaksjonsmønstre, slik som å beholde roen (selv i stormen),  å se seg selv uten ifra. Du har kontroll og en følelse av ro.

Av urter for stressmestring, så liker jeg sitronmelisse og lavendel best. Skikkelig deilig å drikke sitronmelisse te før leggetid og ha noen dråper med eterisk lavendel olje i kokosolje på kroppen.

Pasjonsfruktblomst, ginseng, verbena, johannesurt, valerian er også anbelfalt,
men disse har jeg ikke prøvd.

Håper noen av disse tipsene hjelper deg til å oppleve mindre stress, senke skuldrene noen hakk, puste med magen og nyte alle de små øyeblikkene <3

Silje

Kilder:
https://psykologisk.no/2016/08/selvmedfolelse-et-redskap-for-a-redusere-stress/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5319175/
http://www.probiotics-lovethatbug.com/bifidobacterium-infantis.html
https://www.madforlivet.com/viden-og-forskning/vagus-nerven-stress/
https://paleoleap.com/hormesis-the-helpful-stress/
http://www.getleadingedge.no/lederverktoy-hvordan-arbeide-med-verdier/
https://veientilhelse.no/9-urter-for-a-roe-nerver-og-dempe-angst/


Nydelig leverpostei uten melk eller vanlig mel

Veldig gøy at så mange ønsker oppskrift på leverposteien jeg laga forleden dag og postet bilder av på instagram.

 

Jeg skrev ingen notater underveis, dessverre. Så de fleste målene er ca mål.
Jeg bruker mitt viktigste redskap og det er tunga/smakspalettet.

Jeg velger økologisk på alt egentlig, sålenge jeg har mulighet til det; både det å skaffe det og å ha råd til det.  I <3 økoLOGISK

Ett lite levertips er at lever generelt er enklere å skjære når den er halvfrossen.
Ett annet tips er å legge bitene av lever i vann i flere timer og eventuelt bytte vann underveis for enda mildere smak. Men jeg hadde ikke tid til det denne gang, men det kan være at jeg jeg gjør det neste gang.

Digg leverpostei

Jeg laga av dette: (men det er mange porsjoner, så kan fint skaleres ned)

ca 2 kilo kalvelever, renset for hinner og årer og kuttet i kuber
4 store kepaløk kuttet i halvsmå biter
200g bacon skåret i små biter

2 egg
ca 5 ss Cassavamel
ca 7 dl gelatinrik kylling og lammekraft ( kjøleskapskald eller romtemperert)
ca 2,5 dl ghee

Krydder: kanel, hvitløkspulver, salvie og allehånde, salt og pepper, smak deg til.
ca 1,5 liten scoop stevia ( scoopen som følger med) Grunnen til at jeg har søtt oppi er for å runde av og gjør den enklere for barn å like den. 2 av 3 kids i vårs hus digga den.

Du starter med:
-Varm jernpanne med ghee i, stek baconbitene til de begynner å bli brune, ha løken oppi og stek til de er blanke, ha oppi leverbitene og stek til de er begynt å bli brune på de fleste sidene. Sett til side.
– Kjøkkenmaskin med S knivblad i; Siden det er såpass store mengder og med begrenset kapasitet, så kjørte jeg ingrediensene i en to gang.  Ha oppi ( halvparten av) alle ingrediensene utenom kraft og cassava mel og kjør det til det er en  jevn og tykk blanding, jevn med cassava mel og spe med krafta til det blir en smooth blanding med konsistensen som en grøt/tykk suppe.

Når du har hatt massen i ønskede former, så har du har du to valg: enten steike alt i vannbad 180 grader i ca 1 time. Eller fryse ned rått i passelige porsjoner.

006

Nydelig smak og digg konsistens altså 🙂

 

Håper leverposteien faller i smak om du lager den <3

Og nå fortsetter jeg å skrive på stress-tips innlegget mitt. Jeg ble bare litt avbrutt av en superdigg leverpostei.

Og for flere digge oppskrifter, sjekk ut oppskriftssiden min 🙂


Endringsvilje og målsetting

Make your life beautiful, whatever it throws at you.

Digg prosessen hvor enn fæl og smertefull den er, du er på vei til en bedre plass.

aurelien-dare-pixel-240194

Hvor mye har tankene dine å si? Du er din egen interne landskapsarkitekt. Hva og hvordan du tenker om deg selv og den utfordringen du står foran er faktisk helt avgjørende om du oppnår de resultatene du ønsker.  Det er enorm forskjell fra positive tanker og solfylt frodig landskap til ett negativt, dystert, pliktbelagt grått og dødt landskap. Hvor gror de gode ideène og løsningene best?

Endringsvilje eller endringsvegring? Hva med endringsledelse ovenfor/i egen kropp? Egenledelse, egenkjærlighet, tror du det henger sammen?

 

Du har ett mål, enten det er å bli frisk fra en sykdom eller lidelse, eller å ta av x antall kilo? eller få minst en B på eksamen? eller noe så enkelt, men allikevel komplekst som å bli lykkelig..

Og hele livet ditt har du håndtert utfordringer på en gitt måte. Og det har ikke gitt deg tilfredsstillende resultater. Og tror du da at du kommer i mål med denne nye utfordringen med samme godt implementerte metode?

Greia er jo at målet ditt er låst, men metoden bør du absolutt ikke låse fast. Målet er overordnet og veien du skal gå for å komme ditt aner du ikke hvor fører deg hen før du er godt igang.

 

Ett av hovedpunktene i NLP er fleksibilitet er ett fortrinn. Funker ikke metode A, så prøver du metode B, funker heller ikke den helt slik du hadde tenkt deg, ja så er det bare å prøve en annen metode/innfallsvinkel…

neven-krcmarek-246988

I NLP finnes det en måte å sette opp en strategisk plan for å øke sjansene for å nå målet du har satt deg. Det heter Smart(øf) mål. Velkjent for mange, men ikke alle.

S står for Spesifikt
M står for Målbart
A står for Attraktivt
R står for Realistisk
T står for Tidsbestemt

Ø står for Økologisk
F står for Formulert positivt

Og for å sette opp ett lite eksempel på hvordan det brukes i praksis..

S  (Spesifikt) Jeg er frisk fra inflammasjon i leddene
M  (Målbart) Jeg er frisk fra inflammasjon i leddene innen 1 år og
A  (Attraktivt) Jeg vil veldig gjerne bli frisk for da er livskvaliteten min mye høyere og jeg kan gjøre det vil
R (Realistisk) Det er realistisk med rett kost, trening, riktig tankesett og fokus
T  (Tidsbestemt) innen 1 år er jeg helt frisk ( og gjerne sett dato på det også). Dette delmålet kan også involvere hvor mye du skal bruke hver dag på å nå målet ditt langsiktig. Eksempelvis hvor mye du ser for deg at du må jobbe med stoffet for å minst en B på eksamen.

Ø  (Økologisk), (Er det økololgisk? Passer det inn i hverdagen din, denne prosessen som du vil gjøre for å nå målet ditt? ) Ja det passer inn, skuldrene og stressnivået senkes og jeg er da enda mer tilstede for barna mine. Mat må lages uansett, jeg lager av ingredienser som er med å leger tarmen min slik at leddene blir enda bedre.  Jeg får mer overskudd av trening og kan leke mer med barna, samt orke å gjøre mer på ettermiddagene. Dessuten blir jeg jo enda gladere. 

F (Formulert positivt og i nåtid) Jeg er helt frisk fra inflammasjon i leddene og har masse overskudd og en kropp som er utrolig velfungerende og sterk. 

 

Avslutningsvis på dette innlegget vil jeg dele hvordan jeg tenkte om meg selv, prosessen og utfordringen jeg sto foran.

Jeg fikk spørsmålet: hvordan jeg har klart det å bli så godt som helt frisk fra inflammasjon i leddene på 2,5 måned? av en veldig klok, nysgjerrig og resurssterk fyr (you know who you are)

Og jeg svarte: ett utelukkende positivt tankesett. Mantra slik som dette: Suksess er det eneste resultat. Jeg har gitt kroppen tid, ikke stresset med å bli frisk.  Gitt kroppen de beste næringsstoffene. Og en vilje av stål. 

Og i mitt fremtidige kurs, så vil det mentale ha ett større fokus enn andre temaer. Dette kjenner jeg at jeg brenner så veldig for. At folk gjør endringer i livet sitt av selvrespekt og kjærlighet til seg selv. Fordi at du fortjener episk god helse og ett herlig godt liv <3

13053628_m

<3 Silje


Nydelige lammekjøttboller med ferske urter

Unn deg tarmlegende mat av høstens beste råvarer. <3

Lammekjøtt hører høsten til og høsten er her, enten vi liker det eller ei.
Lam er rimelig i sesong og veldig allsidig, kan brukes både i tradisjonsrike norske retter som fårikål eller lamme frikasse. Men det jeg liker enda bedre er å kombinere lammekjøtt med masse ferske urter og da spesielt peppermynte og koriander sammen med hvitløk.

Forrige uke laga jeg og min eldste datter dette til middag: Lamme kofta kebab med masse digg tilbehør. Og det var så vannvittig smakfullt at jeg viste jeg måtte lage liknende mat ofte.  Og kidsa synes det var utrolig gøyalt og digg å spise middag på en pinne 🙂

Og gi gjerne beskjed om dere vil ha oppskriften på denne digge lammekoftaen <3

Vi er så heldige at vi har plass til å dyrke masse i hagen vår og en av favorittene mine der er urtehagen min <3 Foreløpig har jeg to typer oregano, to typer peppermynte, sitronmelisse, salvie, gressløk og koriander,  ramsløk og masse basilikum. og alle blir brukt, neste år skal jeg utvide utvalget med kjørvel, merian og løpstikke (hvertfall).  Jeg prøver å bruker ferske urter i alt jeg kan, mens de er ferske. Selvfølgelig har jeg tørket i flere omganger og har lagret til utover vinteren. Men det er liksom noe eget med ferske urter.

IMG_5418

Oppskrift på de diggeste Lammekjøttbollene med nydelig tilbehør

( synes jeg hvertfall)
Nok til en middag til ca 8 personer eller gode rester til en annen dag

3x400g lammekjøttdeig
ferske urter : mest koriander og peppermynte, men litt salvie og gressløk. Tilsammen en god håndfull, ta av stilkene og finhakk.
enten 2 fedd fersk hvitløk eller 1 toppet teskje med finmalt hvitløk pulver
ca 2-3 matskjeer uraffinert havsalt
Kjør dette i en kjøkkenmaskin til det henger godt sammen og rull til fine boller.
( Jeg bruker K-bladet til min kenwood)
Stekes i panne med masse ghee til de nesten ferdig stekte. Ha oppi ca 4 dl ferdig laget tomatsaus. og la de putre på lav varme til de er ferdige. Supersaftige og nydelige <3

3

Tomatsaus,
Denne lager jeg vanligvis vannvittige mengder av og fryser ned. Jeg kjøper ingen ferdig tomatsaus. Jeg lager den utifra ca mål og smaker meg til om den er perfekt, før den kjøles ned og fryses i porsjoner. Vi bruker denne til alt fra tomatsuppe, pizzasaus, tomatsaus til kjøttdeig osv. Sausen består alltid av:
-Økologisk hakkede tomater på boks, Go Eco eksempelvis.
-hjemmekokt kraft (av storfe eller kylling)  (jeg prøver alltid å ha minst 1/3 av mengden av hakkete tomater i kraft)
– ghee/smør/kokosolje uten smak
-masse hvitløk og kepaløk
-Flere håndfuller med ferske urter(basilikum, oregano, gressløk, salvie) hakkes smått og has oppi sausen når den nærmer seg ferdig.
-salt og litt kokossukker for å runde av.
Stavmikses til det er fin konsistens når den er ferdig. Her i huset blir den spist opp veldig fort,enda vi lager flere liter om gangen.

suppe1

Tilbehør er spiralisert “spagetti” av squash <3 Dette er noe av det enkleste og diggeste som finnes for oss som ikke spiser vanlig pasta. Stekes på middels varme i ghee, sammen med løk og hvitløk og saltes etter behov.  Vi brukte en stor squash.
4

Og stekte grønnsaker. Og med disse er det ingenting fancy, stekt i ghee og toppet med litt salt.  Jeg bruner alltid løken først, så har oppi de andre grønnsakene for da blir løken myk og de andre grønnsakene litt mer crisp og mer tyggemotstand.

5

Ferdig middag så slik ut; Men med nærmere ettertanke burde jeg kanskje ha dandert det litt finere, men jeg var ganske sulten, hehe. Kjøkken og stue luktet himmelsk og alle spiste seg gode og mette <3

Slike middager er jo også perfekt og lage masse når en først lager for å fryse ned. Ferdig tomatsaus og ferdige lammekjøttboller i frysen er jo jammen ikke feil å ha til travle høst/vinter dager.

<3 Silje